Foodie weekly#57

1000vegano

Веганское кафе One Planet, новая гастро-точка на пять столиков на Воздвиженке, — место отличной мотивации, жизненной силы и вкусной здоровой еды.

kyivfood68

Если к середине весны вы всё ещё раскачиваетесь на правильное питание и «новую жизнь с понедельника», в One Planet заряжают добром, приятным обслуживанием и полезной едой.

kyivfood74

Меню в заведении небольшое и, собственно, полностью повторяет меню «старшего брата» — вегано-вегетарианского фуд-поинта Vegano Hooligano на Бессарабском рынке, но уже в элегантной ресторанной подаче, а потому немного дороже, чем на Бессарабке.

kyivfood81

Бургер с тофу и розовым острым луком с хрустящими глазированными морковками, салат с кинвой, хумус с чипсами из лаваша, фалафель, суп и десерт — вот, собственно, и всё меню One Planet. Всё свежее, из-под ножа, повара не кривят носом, если просишь убрать из бургера солёные огурцы, а из фалафеля — заправку из соевого соуса.

kyivfood80

Любой кофе дополнят по вашему желанию миндальным молоком, а любое блюдо — запакуют для take-away, что особенно актуально в выходные, когда в One Planet сбегается на тофу и фалафели весь Подол и его окрестности.

kyivfood76

One Planet, Киев, ул. Кожумяцкая,  16-А

*

kanapa22

Поднявшись по Воздвиженке вверх к Андреевскому спуску, загляните в Канапу — главный форпост новой украинской кухни. Шеф-повар Ярослав Артюх подготовил дегустационный сет из двенадцати блюд.

kanapa48

Подача сета — настоящий гастрономический спектакль, где главная роль отводится не «еде ради еды», а полифонии вкусов, креатива и гармоничного раскрытия всей мощи локальной еды.

kanapa66

Длится гастро-представление около двух часов, за это время вы успеваете много-много раз удивиться, полюбоваться полыхающим в огне сыром халуми, похрустеть «карасями в сметане», которые подают на рыбной шкуре в виде мусса, насладиться сочными украинскими устрицами в пудре из съедобного снега, зелёной щевелевой граниты и калинового соуса, а ещё попробовать пастилу из корнеплодов, чипсы из гречки, иерусалимский артишок с вяленными томатами, «голую» котлету по-киевски и завершить трапезу печеньем из еловых шишек с чаем на еловых ветках.

kanapa73

Подробнее о том, какие фокусы показывает гастрономический иллюзиона шефа Ярослава Артюха в Канапе, читайте вот здесь.

kanapa54

Канапа, Киев, Андреевский спуск, 19

*

kyivfood19

Музеев, куда с едой вход строго воспрещён — пруд пруди, а вот такие, куда можно зайти с багетом и бутылкой вина, и ещё от души надегустироваться локальных сыров, для Киева новинка, зато уже распахнувшая свои двери.

kyivfood3

Музей сыра — это, конечно, не монументальный архив и собрание девайсов, это уютная, компактная коллекция с целой витриной «съедобных экспонатов».

kyivfood2

Здесь вам покажут старинные устройства для вызревания сыра, первый сепаратор, старинные рекламные проспекты сырных компаний, слайсеры для сыра — от простейших ручных до многоступенчатых механических конструкций.

kyivfood1

Плюс элегантная витрина с сырными ножами прошлого века и удивительно душевное письмо от чешского коллекционера сырных этикеток (на тот момент в коллекции уже было 25 000 стикеров, обёрток и этикеток), который попросил представителей сырной промышленности УССР прислать ему пару местных образцов сырных наклеек.

kyivfood10

Это письмо — очень милый и очень ценный экспонат музея! Ну, и, разумеется, сырная витрина — пока что её заполняют в основном ассортиментом «Доброй фермы» — козьими сырами на растительных ферментах, которые могут себе позволить даже вегетарианцы, но в скором времени сырные полки музея пополнят локальные сыры и от других от местных сыроваров, а ещё будет много мёда, вина и дегустаций!

kyivfood5

Музей Сыра, Киев, ул. Шелковичная, 50-А

*

lday52

В начале апреля Karifood побывал на красочном и головокружительно вкусном фестивале еды в городе Шарджа, ОАЭ. Фестиваль проходит каждый год весной и длится десять дней.

lday38

Островки локаций с едой разбросаны по всему городу, но в основном концентрируются в двух самых пешеходно-семейных квартальчиках — парке Аль Маджаз и в гастро-районе вдоль канала — Аль Касба.

lday31

Несколько зон с мастер-классами от шефов, поварские состязания, огромное количество кулинарных активностей для детей, и приятным бонусом ароматы мяса и пряностей, сладостей и кофе над каждым грилем с кебабами, каждой тележкой с горячими вафлями и каждым фуд-траком с бургерами или фалафелем.

lday54

Чем ещё заняться в Шардже, кроме как кочевать между локальных ресторанчиков с местной едой, дегустируя хумусы, мутабаль, фаттуш и кебабы, читайте вот здесь. А вот тут узнаете, почему пустыня одна из самых ярких достопримечательностей ОАЭ, посетить который обязательно стоит.

*

sunrise11

После поездок всегда трудно впихивать себя в рамки привычного режима, особенно после жизни в отеле, где без малейших усилий с твоей стороны постель оказывается заправленной, раковина сияет чистотой, а вещи — аккуратно сложены, и где каждое утро начинается с волшебных слов: «Завтрак готов, мадам»!

sunrise10

Поэтому особо ценным подарком к возвращению была вкусная доставка завтрака от Sunrise Factory. Что понравилось в сервисе: накануне уточнили особенности рациона (что ем, что не ем, есть ли аллергии, соблюдаю ли пост), еду привезли вовремя, каждое блюдо было очень аккуратно и красиво упаковано, минимум пластиковой посуды, а главное — еды оказалось очень много — помимо завтрака, хватило и на обед, и на полдник.

sunrise3

Особенно понравились детоксовые соки — личный пунктик: не слишком жидкие, не слишком густые, полноценный перекус в каждой бутылочке. В салатах не было соли и посторонних соусов (главный бич всевозможных доставок «под ключ»), все исключительно свежее, никакой мешанины вкусов.

sunrise6

Как говорится, каждый калорий на своем месте. Мило, душевно, солнечно.

sunrise1

И важный бонус для всех кото-владельцев: прекрасная вместительная коробка, в которую упакован завтрак, — она долгое время послужит для питомцев домиком, кроватью, площадкой для игр и драк, и вообще всевозможных котячьих радостей.

*

ooops2

В апрельском номере молодёжного журнала OOPS читайте мою небольшую колонку о трендах в современной еде, главный из которых —  Fun, Food, Sharing.  Это тренд о больших общих столах в ресторанах, где ты локоть о локоть сидишь с людьми, где вы с интересом заглядываете в тарелки друг другу и при этом не морщитесь брезгливо, когда кто-то из соседей по столу разглядывает клаб-сэндвичи или рамен на телячьих хвостах в вашей тарелке.

oops1

Это тренд о небольших, но гастрономических меню и «интерьерах без интерьеров», это культ еды, веселья и дружбы, последователи которого поклоняются не столько высокой гастрономии, сколько честному шефу, честной порции и честному качеству продуктов. Полную версию статьи читайте на Karifood вот здесь.

*

Screenshot_28

Полезные сладости или лишние калории? О бананах говорили в эфире «Сніданка з 1+1». На самом деле, банановый ассортимент фруктовых витрин в Украине очень скуден, разве что в гурме-бутиках можно найти два-три сорта бананов, которые будут отличаться и на вид, и на вкус.

Screenshot_29

Традиционно до массового потребителя доходят только жёлтые сладкие бананы, которые становятся основой для сыроедческих десертов, смузи, healthy-конфет и прочих полезных сладостей, тогда как бананы и жарят, и солят, и валят, и маринуют — для каждого вида обработки есть свой банановый сорт.

Screenshot_30

Полезны ли вяленые бананы и как готовят банановые чипсы, сморите в записи эфира здесь.

*

spl6

Ресторан San Paolo обзавёлся не только итальянской страничкой в меню, а и новым шефом — римлянином Стефано Марториати, который до этих пор работал в Риме в отеле Mariott.

spl7

Стефано знает об итальянской cuccina povera всё, и даже больше, а ещё готовит отменный «бедняцкий суп» — zuppa di pesce, который на самом деле, уже давно никакой не бедняцкий, и даже в Италии давно перекочевал в меню самых дорогих ресторанов.

spl1

Кроме того, Стефано признаёт только классический тирамису di casa, который совсем не имеет никакого отношения ко всяким healthy и low-fat трендам — маскарпоне, желтки, а сверху шоколад! Интервью со Стефано скоро читайте на Karifood, а пока приходите к нему на гигантские равиоли с текучим желтком внутри, на хрустящие брускетты, пасту и, конечно же, на рыбный суп и домашний тирамису.

spl8

San Paolo, Киев, Музейный переулок, 4

*

Хорошей и благоухающей сиренью вам недели, ваша Ольга Кари

sands41