Cook: cемь идей из одной банки
Сколько вкусных вещей можно приготовить из одной банки пюре Альфонсо-манго? У нас получилось целых семь блюд! Хотя самым правильным способом употребления Альфонсо-манго по-прежнему остаётся поедание его большой ложкой в первозданном виде, Karifood поставил собственный эксперимент, приготовив два вида мороженого, несколько соусов, клафути, панкейки, шотландское печенье и освежающий ласси из 850 гр сладчайшего пюре!
1. Пряный ласси
На две порции пряного ласси потребуется:
3 стручка кардамона
молотый имбирь, мускатный орех, корица и красный жгучий перец
100 гр холодного пюре Альфонсо-манго
200 мл йогурта
100 мл молока
Кардамон с щепоткой имбиря, мускатного ореха, корицы и перца растереть в ступке. В чаше блендера взбить молоко, йогурт, манговое пюре и просеянные через сито пряности. Разлить по стаканам, немедленно выпить, при необходимости тут же повторить.
2. Панкейки со сливово-манговым соусом
Для панкейков потребуется:
2 стакана муки
1 ч.л соды,
50 гр пюре Альфонсо-манго
2 яйца
1 стакан молока или йогурта
3 ст. л сливочного масла
уксус для гашения соды
Для соуса:
50 гр пюре Альфонсо-манго, 3 крупные кисло-сладкие сливы.
Просеять муку в глубокую миску. Туда добавить пюре манго и чайную ложку соды, гашёной уксусом. Растопить в сотейнике сливочное масло. В отдельной плошке взбить яйцо, добавить к нему молоко (или йогурт), растопленное масло и хорошо перемешать смесь венчиком. Постоянно помешивая, влить взбитое с молоком и маслом яйцо в муку с пюре и как следует размешать до состояния однородности. Разогреть сковороду и жарить панкейки, выкладывая тесто большой столовой ложкой. Сковороду не нужно смазывать маслом, сливочное масло в составе теста не даст панкейкам пригореть. Каждая сторона панкейка пропекается за полторы-две минуты до золотисто-карамельного цвета.
Порезать сливы и удалить из плодов косточки. В маленькой блендерной чаше взбить пюре манго с со сливами.
Каждый панкейк макать в получившийся из слив и пюре манго соус, есть руками и получать максимальное удовольствие!
3. Острое мороженое с шоколадной крошкой
Для мороженого на 6 порций потребуется:
200 гр пюре Альфонсо-манго
щепотка молотого красного перца чили
2 банана
200 гр натурального йогурта
30 гр чёрного шоколада
Пюре манго, перец, бананы и йогурт взбить до однородного пюре в блендере. Шоколад натереть на тёрке.
Для такого мороженого, особенно если готовить его для друзей, жизненно необходимы красивые специальные формочки, но можно обойтись и без них, заменив их маленькими бумажными стаканчиками для эспрессо и деревянными плоскими ложечками для мороженого. Пюре разлить по формочкам, сверху перед тем, как погрузить пластиковую или деревянную палочку, присыпать шоколадной крошкой. На 8-12 часов фруктово-перченое эскимо отправить в морозилку, и каждый час проверять — вдруг уже заморозилось и можно есть?
4. Печеные овощи с сырно-манговым соусом
Самые свежие дары сада и огорода: морковь, картошку, красные и зелёные перцы вымыть. Картофель порезать продолговатыми деревенскими ломтиками, сложить овощи в форму для запекания, добавить для аромата веточку розмарина и головку чеснока и отправить в духовку на 40 минут.
Для приготовления сырного соуса потребуется:
50 гр пюре Альфонсо-манго
3 большие кислые сливы
50 гр сыра монтаньела или горгонзола
Пюре манго, сливы без косточек и 30 гр сыра взбить в блендере. Оставшиеся 20 гр сыра размять вилкой, добавить в соус и перемешать.
Соусом поливать запечённые овощи и макать в него сладкую морковку!
5. Клафути с персиками, сливами и манговым пюре
Для клафути потребуется:
5 больших сладких персиков или нектаринов
5 крупных слив
200 гр пюре Альфонсо-манго
250 мл молока
1 яйцо
1 стакан муки
Небольшую форму для выпечки смазать маслом, присыпать сахаром дно и стенки. Порезать персики и 3 сливы, удалив из них косточки, высыпать дольки фруктов в форму. Взбить в блендере пюре манго и оставшиеся 2 сливы без косточек.
В миске приготовить тесто: стакан муки, 1 яйцо, пюре из манго и слив, всё это аккуратно перемешать до однородности, добавляя в тесто молоко. Полученную массу вылить в форму с фруктами, сверху положить разрезанные пополам дольки двух персиков и отправить в разогретую духовку. Выпекать клафути 35 минут при температуре 180 градусов. Затем выключить, посыпать сахарной пудрой и дать пирогу остыть. Едят клафути, не доставая из формы, ложками. Кому достанется больше персиков из пирога, тот ловок и хитёр!
6. Шотландские сконы
Для приготовления шотландских сконов потребуется:
100 гр пюре Альфонсо-манго
1,5 стакана муки
3 стакана овсяных хлопьев
100 гр сливочного масла
1 ч.л. соды
1 яйцо
1/3 стакана молока или йогурта
уксус для гашения соды
В миске смешать муку, хлопья, пюре, гашеную соду. В отдельной миске взбить яйца и молоко. Растопить масло и влить его в молочно-яичную смесь. Аккуратно вылить жидкость в миску с мукой, хлопьями и пюре. Замесить мягкое тесто. Большую плоскую тарелку присыпать мукой, половину теста выложить на неё и руками сделать круглый корж. Ножом разрезать его, как пиццу, на 6-8 клиньев. Таким же образом приготовить второй корж. Выложить получившиеся треугольники на выстеленный пергаментом противень и выпекать 15 минут при температуре 220 градусов. Остудить и подавать на стол. Макать сконы в варенье или в свежее пюре Альфонсо-манго.
7. Мягкое мороженое с манговым пюре
Для мороженого на 2 порции понадобятся:
4 банана, порезанных кружочками и предварительно замороженных
100 гр пюре Альфонсо-манго
тёртый чёрный шоколад для украшения
Бананы взбить в блендере. Десертной ложкой аккуратно выложить слоями в стакан, чередуя банановую массу и свежее манговое пюре. Сверху посыпать шоколадом и быстро съесть, загадав хорошее летнее желание!
Готовила вкусности из манго-пюре и угощала ими друзей Ольга Кари
Пюре из сладких Альфонсо-манго можно заказать тут:
www.alphonsomango.net