Талліннська кава та рибна юшка
Хоч як сильно я люблю Ригу і всі ті нескінченні смаколики, що їх пропонує латвійська столиця, сусідній Таллінн має суттєву перевагу: тут є море.
Не затока, не річечка, що біжить до гирла, а велике море, до якого пішки десять хвилин ходу із Старого міста. Талліннська кава має присмак моря, рибний суп має присмак моря, місто має присмак моря!
На самісінькій околиці Таллінну, (далі тільки пасажирський порт з білими лайнерами, шо вирушають у напрямку Фінляндії та Швеції) в кварталі Ротермані життя вирує і пульсує.
Звична історія європейських міст: занедбані промислові непривітні райони, наче фенікси, відроджуються з будівельного попелу та іржавого краму, і проростають мистецькими кластерами, арт-об’єктами, ресторанчиками та культурними центрами.
Тут є, і чим помилуватись (щонайменше панорамами старого Таллінну), і що поїсти, і де прогулятись.
*
Рибний ринок Kalaturg (Kalaranna tn 1, Tallinn) працює по суботах. Чесно кажучи, від цього охайного чепурного маркету під відкритим небом годі чекати якогось надзвичайного місцевого колориту.
Хіба що зачаруватись відсутністю знервованих черг, штовханини і базарного галасу. Хто полюбляє балтійські копчені рибні делікатеси – салаку, скумбрію і ще купу чудернацьких місцевих рибин – вам сюди!
Свіжа риба, морожена, оселедці, делікатесні восьминоги, устриці, креветки і скальки на льодяних грудках спокушають покинути зручний готельний номер і оселитись в якомусь затишному будиночку з великою кухнею і хорошою піччю, щоб усі ці смаколики власноруч підсмажити чи запекти і подати з гарячим хлібом і білим соусом.
Ринок працює в першій половині дня, тож на закупи варто вирушати зранку.
*
Принада рибного ринку – ресторанчик Kohvik Võrk. Розташований він на самісінькому причалі, звідки двічі на день відходить паром на сусідній острів Найссаар.
У Kohvik Võrk годують щедро, недорого і без викрутасів. За 4 євро тут можна отримати велику порцію запашної рибної юшки, яку наливають у пластиковий полумисок.
Кілька скибочок хліба (іноді пухкого домашнього, іноді несмачного магазинного – як пощастить) і пластикова ложка – така собі портова автентика.
Окрім супу тут готують рибні шашлички, хрусткі фіш-н-чіпс з голландським соусом, смажені кільця кальмарів з картоплею фрі, продають пиво, пакетовані соки та лимонад.
Геть нічого вишуканого, претензійного чи надзвичайного. Та все ж затишно й смачно, бо головна приправа до всіх страв – свіже повітря і Балтійське море, що плюскає біля ніг.
*
Авжеж, для шукачів більш елегантної їжі та справжньої кави спешалті є кілька власних заповітних адрес.
Kohvik August, Väike-Karja 5, Tallinn (Старе місто)
Одна з тих кав’ярень, інтер’єр якої, здається, збирався наосліп ще й з секондхендівського краму, але які причаровують цією невимушеною різнокаліберністю чашок, стільців та столиків.
Кавове зерно від місцевого обсмажника, чашки із фінських сервізів Marimekko, фалафель гострий та яскравий, шоколадний торт – найсмачніший в світі, особливо, якщо вам смакує шоколад з шоколадом в шоколаді.
Каву можна взяти з собою, вдень працює ланч-меню, а в теплу пору року з’являється маленька тераса на бруківці.
Місцина ця знана та шанована серед місцевих, тож на обід краще приходити дуже завчасно, бо кількість ланчів, заготовлених на день, зазвичай обмежена.
По обіді гамір у кав’ярні стихає, тож якщо вам конче потрібна локація, де можна затриматися з ноутбуком і попрацювати, сьорбаючи насичену запашну каву чи якийсь там матча-латте, то вам неодмінно сюди!
*
Epic Coffee Estonia, Vabaduse Väljaku tunnel, Müürivahe 36 (Старе місто)
Mean Jaqueline Cafe, Suurtüki 2 (біля башти Олафа)
Ще дві кавові адреси, що належать одному бренду.
Тут величеньке кавове меню на фермерській каві та зерні спешалті, від еспрессо до кемексу, шикарний вибір смузі та кавових напоїв з алкоголем.
Відчиняються кав’ярні рано вранці, тож для любителів світанкових прогулянок, це ідеальний пітстоп для кофеїнової підзарядки.
А ще до кави тут є трохи веганських та вегетаріанських смаколиків, наприклад, «білий» батончик а-ля корисний снікерс – з горішками, фініками, шоколадом.
То звичайно калорійна бомбочка, але ж смакує надзвичайно!
*
До речі, є в Естонії фантастичний бренд морозива (органік 100%, якщо вам принципово!) La Muu, яке роблять виключно з локальних інгредієнтів. Окрім вершкової класики, La Muu має велику лінійку веганського морозива та сорбетів. Дуже раджу звернути увагу на їхнє кавове морозе, вершково-ванільне та нереально смачний сорбет із сидром. Чесно кажучи, я не змогла опиратися спокусі, тож три-чотири стаканчики La Muu на день, хоч і не дуже-то сприяли стрункості, так все ж того вартували! Продається в більшості звичайних супермаркетів, наприклад, в Solaris, та крамницях корисного харчування (таких у Таллінні дуже багато!)
*
MEELEVILJAD — Cup of Excellence — Specialty Coffee & Cacao, Kotzebue E, Tallinn (Старе місто)
Для всіх поціновувачів справжнього шоколаду, крафтових цукерок, вишуканої шоколатерії та фермерської кави ця локація – справжнє місце паломництва.
Ви ступаєте на поріг – і одразу потрапляєте в міцні обійми шоколадних пахощів та п’янких ароматів кави.
Шоколадні плитки, розкішний вибір трюфелів, вишукані цукерки та батончики, і кава, кава, кава.
Це не кафе, а власне крамниця, тож каву, хоч і сервірують в порцеляні, та випити її доведеться, блукаючи між шоколадних полиць.
Ну, а якщо погода дозволяє, то найсмачніший обід у місті можна влаштувати власноруч, зібравши кошик лагомин на пікнік. Ми, зазвичай, купуємо на місці все — і посуд, і скатертинку, і самі смаколики!
Місцевий житній хліб, сир, коричні пундики, свіжі фреші, вино, фрукти, овочі, ягоди в сезон – і будь-який газон, парк чи кам’янисті схили на березі моря смакуватимуть незгірше ресторанних частувань. А може, навіть і краще!
Текст: Ольга Карі
Фото: Ольга Карі, Антон Лазутін