Must-do: Краков, Польша

Наряду с Дубаем и Сан-Марино, Краков входит в мою личную тройку самых любимых городов мира, куда я готова возвращаться бесконечное число раз и безо всяких «скучно, я тут была, я это видела»!

Краков — один из тех глянцевых европейских городов-открыток, которые не разочаровывают при ближайшем рассмотрении.

А при удачном стечении обстоятельств Краков способен влюбить в себя на долгие годы, с каждым приездом лишь усиливая вашу взаимную привязанность.

Чем раньше вы начнёте своё утро в Кракове, тем больше булочек, рогаликов, круассанов и бриошей достанется на вашу долю.

Собственно, горы свежеиспечённой выпечки — это единственный повод выбраться из-под тёплого одеяла рано утром, особенно, если вы остановились в Старом Городе. С 7 до 10 утра центр Кракова принадлежит не туристам, а караванам фургонов доставки, которые развозят по отелям и ресторанам всё от булок и масла до скатертей и выстиранных простыней.

Фургоны втискиваются в и без того тесные проулки, гудят и сигналят, следом за ними дребезжат и громыхают по мощеным улочкам оранжевые мусоровозы!..

В общем, если выбрались в город до начала туристического прайм-тайма, постарайтесь поскорее укрыться в тёплых объятиях ближайшей булочной или кондитерской.

В Bread&Lee (Ul. Szewska, 6), например, можно не только надолго «зависнуть» над витриной с плюшками, а ещё и поглазеть на то, как месят и пекут хлеб, а затем взять самый большую сливочную булочку с чашкой кофе и присесть за столик под окнами пекарни.

Вы же знаете, что в путешествии еда не содержит калорий?

Именно поэтому после круассанов в кондитерской и бриошей в пекарне, краковский завтрак непременно нужно завершить бейглом оbwarzanek.

Эти бублики выпекают в Кракове уже шестьсот лет: первое письменное упоминание краковского бейгла относится к 1394 году. А с 1498 года их выпечку контролировала Королевская Гильдия Пекарей Кракова. Традиционно краковские бублики едят по утрам, поэтому уже в обед, как правило, тележки с оbwarzanek исчезают из Старого Города.

Улица Флорианская — одна из самых старых и самых красивых улиц Кракова. Моя любимая! Её заложили в 1257 году как начало главной Королевской Дороги.

Сегодня здесь находятся несколько музеев, включая Дом-музей художника Яна Матейко, рестораны и кафе, возраст которых перевалил за две сотни лет, местный Starbucks, несколько кафе-мороженых, немножко магазинчиков и бутиков — правда, большая их часть переехала в новый торговый центр возле железнодорожного вокзала.

А вот маленький бьюти-магазин Sephora остался на месте, где и был, на Флорианской, 19.

Дом-музей Яна Матейко — один из тех краковских музеев, на которые действительно стоит потратить время. На следующий же день после смерти художника в 1893 году, местные общественные деятели принялись собирать средства, чтобы выкупить дом на Флорианской, 41 у родственников Матейко, собрать библиотеку о его творчестве и приобрести небольшое собрание картин для будущего музея.

С мая 1896 года дом на Флорианской открыли для посещения, а в 1904 году ему присвоили официальный статус музея. Правда, оригиналы очень многих картин хранятся в Варшавском художественном музее, а в доме художника представлены репродукции.

Ну, и конечно же, загляните в Музей Чарторийских полюбоваться, в первую очередь, на Даму с Горностаем Леонардо Да Винчи и на Рембрандтовского Доброго Самаритянина — только имейте в виду, что до конца 2017 года музей закрыт на реконструкцию.

За последние десять лет Главная торговая площадь с ратушей, базиликой Св. Марии, церковью Св. Адальберта, «связанным Эросом» и памятником Адаму Мицкевичу всё же потеряла часть своего очарования и уникального облика.

Расквартировавшийся под стенами Суконных рядов сувенирный рынок, с одной стороны, конечно, упрощает жизнь туристам: здесь и керамика, и магнитики, цветы-ленты-бусики, бейглы и подкопчённый сыр с гриля, но, с другой стороны, базар под открытым небом придаёт европейскому средневековому Старому Городу ярко выраженный восточный колорит.

Но раз уж забрели на Главную площадь, обязательно попробуйте оczypek — один из главных стрит-фудов Кракова.

Это клёцка из подкопчённого сыра, которую запекают на гриле и, по вашему желанию, поливают клюквенным соусом. Даже после самого сытного обеда или ужина, для оczypek всегда найдётся место в желудке.

Мариацкий костел в Кракове для человека, далёкого от теологии и истории архитектуры, интересен, в первую очередь, трубачом, который каждый час выглядывает из башни и играет на трубе «хейнал» — сигнал точного времени. В прежние времена вместо трубача в башнях сидели караульщики, и их «хейнал» утром призывал город к побудке. Кроме того, мог означать приближение врагов к вратам города или быть известием о пожаре.

Сейчас «хейнал» — это общее оповещение туристов о том, что самое время перевести камеру на смартфоне на режим «видео»! По «хейналу» можно смело сверять часы, даже сама мелодия — официальный позывной точного времени Краковской астрономической обсерватории. Вообще, легенды, которыми окутан Краков, намного интереснее официальных академических сведений из путеводителей.

Одна из них, например, гласит, что в 1241 году стражник-трубач в башне вовремя завидел конницу врага и успел подать сигнал до того, как его пронзила стрела. Хейнал и сегодня завершается на той самой ноте, на которой оборвалась героическая мелодия караульного музыканта. Вторая, ещё более кровавая легенда, рассказывает о братьях, которые возводили башни костёла. Один брат был более талантлив, второй — более завистлив.

Зависть, в конце концов, победила, и в разгар строительства менее талантливый зодчий убил своего родного брата. Потом ему стало стыдно и страшно. Убийца поднялся на вершину неоконченной им башни и бросился вниз. Краковчане так и решили оставить башни в костёле разной высоты как напоминание о том, что зависть — это очень плохо.

Вавельский холм в «высокий сезон» — улей, муравейник и «всех, кого не встретил в Киеве, обязательно встретил здесь». В ресторанчиках и музейных кафе — биток, к смотровой площадке не пробиться, люди кругом, люди повсюду.

И всё же стоит потолкаться и попасть во внутренний дворик Королевского дворца, который своими галереями больше напоминает итальянский палаццо. Не знаю, есть ли более «краковское» место в Кракове, чем это!

Во время прогулки вокруг Вавельского холма можно неожиданно набрести на удивительные городские скульптуры. Во-первых, это каменные совы в парке Краковские Планты.

В 1961 году их создал скульптор Бронислав Хромый. В этом же парке под стенами коллегиума Ягеллонского университета — памятник украинско-польскому математику, создателю львовской математической школы Стефану Банаху и его коллеге Отто Никодиму. Они сидят на железной скамейке, на которой выгравированы математические формулы.

Тот же скульптор-создатель каменных сов, Бронислав Хромый, подарил Кракову в 1972 году один из самых посещаемых в городе памятников — бронзовую фигуру легендарного дракона Смока, поверженного не менее легендарным правителем Краком.

Смок каждые пять минут извергает огонь и собирает вокруг себя огромные толпы туристов в любое время суток.

Между прочим, половина польских ресторанов, отмеченных гастрономическим гидом Мишлен, находится именно в Кракове.

И это не считая нескольких сотен просто вкусных местечек, булочных, пекарен, кафе, фуд-траков, кондитерских, кофеен и уличных лотков с едой. Для содержательного знакомства с вкусным Краковом не хватит не то, что викенда — года будет мало!

Итальянская кухня отлично прижилась в Кракове, местные рестораторы отнюдь не считают моветоном миксовать её с локальной бистрономией — к примеру, в Enoteka Pergamin (Ul. Grodzka, 39) в меню можно отыскать пиццу «четыре сыра» как на итальянских, так и на польских сырах — на тончайшем хрустящем корже!

В этом ресторанчике также одна из самых больших винных карт, уютная терраса, магазин деликатесов, отличная подборка местных сыров (и такая же отличная их подача).

Тар-тар из козлятины с сыром и тимьяном — персональное гастрономическое открытие путешествия.

Кроме того, здесь очень приятно завершить прогулку по Вавелю бокалом просекко или апероль-шпритцем.

Как бы ни был очарователен и уютен Старый Город с прилегающим к нему Вавелем, за его пределами Краков не теряет ни капли своей душевности.

Неподалёку от железнодорожного вокзала мы набрели (честное слово, случайно!) на краковское котокафе Kocia kawiarnia (Ul. Krowoderska, 48).

В отличие от аналогичного заведения в Вильнюсе, где прежде, чем попасть к котикам, нужно вымыть руки и переобуться в бахилы, краковское кафе демократичнее и проще.

Конечно, здесь точно так же нельзя таскать и хватать питомцев, лезть к ним со своими обнимашками и целовашками, но сюда можно приходить и с маленькими детьми, бахил на входе не выдают, руки мыть не загоняют.

Меню, как и в Вильнюсе, не особо предназначено для «еды» — кофе, тортики, соки, выпечка, сюда приходят провести время в компании котиков, «попускать слюни» умиления и, если повезёт, получить милостивое разрешение погладить котошубку.

Казимеж, еврейский квартал Кракова, сегодня представляет собой сосредоточение гастрономической и барной жизни города, концентрат урбанистических субкультур, инди-брендов, книжных лавок, магазинов винтажной одежды, поп-ап сторов, стрит-арта и вдохновения.

Когда-то Казимеж вообще был отдельным и самостоятельным городом, и до сих пор сохраняет дух автономии.

Перед тем, как отправиться на осмотр синагог и дегустацию гефильте-фиш с фалафелем, остановитесь на кофе в маленьком кофе-шопе Green Times Cafe (Pl. Wolnica, 8). Я не знаю, готовят ли ещё где-то в мире лимонный тарт так же вкусно, как здесь!

В Казимеже находится Музей городской инженерии на территории бывшего депо узкоколейного электрического трамвая.

Очень дружелюбный музей и к детям, и ко взрослым, уже хотя бы потому, что за входной дверью встречают первым делом не скучные экспонаты, а местный «экспериментаризм» — забавные, смешные и интересные стенды, где всё можно трогать, крутить, строить и разбирать!

Наигравшись с летающими шариками и макетами чёрных дыр, уже не так скучно разглядывать выставочные залы, а здесь их несколько: зал с трамваями и конками, зал развития бытовой техники, зал истории газификации и водопровода.

Здесь можно полюбоваться на самые первые холодильные шкафы — в Киеве, как пишет краевед Анатолий Макаров, не сохранилось ни одного такого. Езжайте в Краков полюбоваться на них!

Отдельные залы посвящены автомобильной истории и издательскому делу.

Через дорогу от музея — постоянно действующий фестиваль фуд-траков Judah Square Food Truck Park (Ul. Sw.Wawrzynka, 16).

Здесь жарят блинчики, готовят бургеры, эмпанадас, pull-pork сэндвичи, картошку фри и chimney-cakes.

Последние представляют из себя кюртош-калачи с корицей, в которые сперва заливают внутрь карамель, затем наполняют мороженым (нечеловечески огромной порцией), сверху снова поливают карамелью и выдают вам.

Это всё слишком приторно, чтобы быть по-настоящему вкусным, но сама идея и её воплощение хороши! Я осилила свой chimney-cake, и вот уже месяц не могу смотреть на мягкое мороженое.

Обстоятельно перекусить загляните в ресто-бар Hamsa (Ul. Szeroka, 2). В выходные до 12-ти часов дня здесь подают unlimited breakfast на буфете (18 злотых с человека): шакшука, мутабаль, табуле, хала, бабагануш (такой, что можно съесть вместе с тарелкой!), сыр лабне с нутом, хумус.

В общем, это место создано для всех, кто любит ближневосточные закуски и сытные завтраки.

Своим девизом ресторан так и провозглашает: make hummus not war. В меню — только кухня Ближнего Востока, никаких восточно-европейских примесей или отступлений от классики.

Если заказать сразу набор мезе, то его подадут в роскошной и пёстрой тарелке в форме hamsa, известной так же, как Ладонь Фатимы.

Plaz Nоwy, несмотря на свою почти двухвековую историю, сегодня знаменит в первую очередь местным стрит-фудом zapiekanki (разрезанные вдоль половинки багетов и запечённые с различными начинками).

Поначалу это была всего лишь простая и самая доступная закуска к пиву, в ней не было ничего выдающегося или гастрономического. Но именно торговцы с Plaz Nоwy превратили zapiekanki в культовую городскую еду. Очереди к окошкам в ротонде посреди площади, где пекут и продают zapiekanki (8-10 злотых за одну штуку), тянутся во все стороны.

Кто не ел zapiekanki, тот в Кракове и не был вовсе! Ну, а кроме очередей за краковскими горячими бутербродами, Plaz Nоwy знаменит лотками, где продают виниловые пластинки, книги, секонд-хэд, а по определённым дням площадь превращается в местный блошиный рынок, каждую удачную сделку на котором принято завершать поеданием горячей zapiekankа прямо из печи!