Копенгаген: коричные булочки, секретные дворики и немного hygge

Рассказывая о своих любимых местах в Копенгагене, не хочется превращать сказку в краткое содержание стандартного путеводителя.

Так или иначе, вы не пройдёте мимо Русалочки, Оперного театра, Христиании или королевского дворца (точнее, дворцов) и прочих туристических must-visit.

Поэтому вот вам short-list самых любимых мест в Копенгагене — секретных и не очень, туристических и «только для своих», каждое из которых — повод вернуться в сюда ещё раз.

Погода. Прежде, чем ступить за порог отеля, скажите себе: «У природы нет плохой погоды», и повторите это ещё раз эдак двадцать вслух. Датская погода — истерична и припадочна, «он то плакал, то смеялся, то щетинился, как ёж!».

Пусть солнце, заливающее ранним утром вашу комнату, не вводит в заблуждение — погода поменяется ещё много раз подряд, прежде, чем вы затянете шнурки на ботинках и протрете стёкла солнечных очков.

Вы маршируете в бодрое и солнечное утро, но уже в районе Вестербро вас накрывает проливным дождем, в Нихавене лупит градом по макушке, возле Оперы побитую макушку припекает солнце, ураганный ветер сносит вас прямо в Северное море, а свинцовые тучи грозят кулаком, повиснув над Дворцовой площадью.

При этом местные жители умудряются не только элегантно фасонить в пальто нараспашку, но и старательно избегать зонтов, дождевиков и резиновых сапог. Датская погода — не для слабаков, а для настоящих викингов.

Здесь даже летние кафе и террасы не упаковывают с первыми порывами зимнего ветра, иначе где же коренные копенгагенцы будут попивать ледяной Сarlsberg, как не сидя на покрытых инеем уличных стульчиках и лавках?

В общем, датская погода сделала всё для развития хюгге и высоких продаж свечей, вязаных пледиков, свитерков и носочков, что, кстати, говорит о том, что датчане всё-таки иногда мёрзнут!

Дания — страна, где при наличии банковских карточек вы можете даже не увидеть местную валюту в глаза. Расплатиться картой, РayРass и мобильным переводом можно везде — от ресторана и бутика до уличного рынка цветов и кофейни «на колёсах», не говоря уже о городском транспорте, булочных и отелях.

Так что не торопитесь занимать очередь в обменник, едва только получив багаж — во-первых, комиссия и налог «съедят» приличную сумму, а во-вторых, единственное, ради чего всё-таки стоит «потратиться» на местную валюту — так это монеты номиналом 1, 3 и 5 крон, в которых проделаны отверстия!

Такие монеты Королевство выпускает с 1925 года, их фактурность и наличие дырочки намного упрощают жизнь людям с ограниченными возможностями зрения.

Но «дырявые» кроны вызвали такой восторг и у местных жителей, и у туристов, что до сих пор выпуск 5-тикроновых монет растёт из года в год.

Кофе, плюшки, сморреброды. Датчане очень гордятся тем, что их местная выпечка стала именем нарицательным — универсальным словом «даниш» называют и конвертики из слоёного теста с каплей крема-джема в средине, и улитки с корицей и изюмом, шоколадные слойки, рулетики, коричные бриоши.

Так что первый удар по талии и правильному питанию в Дании логично нанести оружием массового утреннего и обеденного потребления — горячей выпечкой.

На самом деле, если вы ждёте от местных булочек и плюшек какого-то неожиданного вау-эффекта, небывалого вкуса, божественных текстур, то, скорее всего, вы перепутали рейс на Копенгаген с рейсом на Париж или Ригу (вот уж где искусство утренних булочек доведено до совершенства).

«Даниши» вкусны ровно настолько, насколько в среднем вкусны коричные булочки, обильно посыпанные сахаром и политые шоколадной глазурью.

И если вы думаете, что бриошь за 30 датских крон из La Glace (самой старой и самой известной кондитерской в Копенгагене) хоть чем-то уступает киевской булочке из Ярославы за 15 украинских гривен, то, скорее всего, вы прочитали слишком много книг о хюгге.

Кстати, о La Glace. Это действительно «динозавр» кондитерского Копенгагена, открывшийся в 1870 году, и нет такого путеводителя, где хоть абзацем не упоминались торты, песочное печенье и signature-торт Sportskage из La Glace.

И, как и всякое старинное, уважаемое, да ещё и расхваленное путеводителями место, впечатляет, в первую очередь, не содержимым десертных тарелок, а величиной счёта.

Популярность торта Sportskage — честное слово, его заказывает каждый второй посетитель! — для меня вообще загадка, поскольку сливочный крем под шапкой взбитых сливок на то-о-оненькой меренге сведет скулы даже самому отчаянному сладкоежке — это слишком сладко, это диабет на тарелке и вообще too much.

Но за какао в серебряных кофейниках и чашечку несладких свежевзбитых сливок можно простить и приторность Sportskage, и холодный комковатый бриошь с корицей, и средне-вкусный «Шварцвальд». Мило, душевно, съедобно, сладко, и всё же покидаешь La Glace с чувством лёгкого недоумения: «Это и есть ваши «out of the world cakes?»

Любимые места для кофе в Копенгагене: сеть Lagkagehuset, где одной корично-шоколадной улиткой можно разом позавтракать и пообедать, а ещё на витрине есть ромовые бомбочки по вкусу один в один как конфеты «ромашка» (oh, heavy drug!), только размером с боксёрский кулак; маленькая кофейня Original Coffee; кофешоп в городской библиотеке — круассаны там очень хороши.

Обязательно загляните Coffee Studio в фудкорте West Market — здешние десерты единственные восхитили до писка, восторга и «заверните весь лимонный тарт с собой, и пусть я лопну»!

А в книжном магазине Arnold Busck под чашку чая-латте так приятно обложиться книгами и выбирать из них те самые, которые понесёте на кассу!

Сморреброд (Smørrebrød) — это единственный по-настоящему датский специалитет, по крайнее мере, так утверждает фуд-писатель Оле Троельсё.

Из простого ломтя хлеба с мясом за пару столетий сморреброд эволюционировал до гастрономического деликатеса с множеством ингредиентов, соусов и прочих финтифлюшек, пережил несколько головокружительных взлётов популярности и ещё столько же падений и периодов забвения.

Сегодня в кое-каких ресторанах в Копенгагене нужно бронировать столик за месяц, чтобы попасть на сморреброды, но это скорее fun для туристов, foodie или гурманов — для усреднённого датчанина ждать целый месяц своей очереди, чтобы съесть сморреброд, это всё равно что украинцу записаться в очередь в вареничную.

Да и сморреброд — не вареник, готовится из имеющихся под рукой продуктов за пару минут. В этом смысле сморреброды — воплощение скандинавской рациональности, бережливости и zero-waste-философии. В домашний сморреброд сгодится и картофель в мундирах, оставшийся после вечеринки, и вчерашний ростбиф, и половинка огурца, «загулявшая» в холодильнике.

В ресторане для этих целей используют специально отваренный картофель, специально заготовленный ростбиф и специально купленный огурец.

В основе сморреброда — богатый, ни с чем не сравнимый, уникальный ржаной хлеб на закваске с семечками и дроблёнными зёрнами ржи. С таким хлебом, конечно, и вчерашняя картошка превращается в амброзию и шоколадный торт.

Классические сморреброды можно попробовать в киосках Бумажного острова — местного постоянно действующего фуд-фестиваля (в ближайшие месяцы Papiroen закрывают на реконструкцию), в фуд-поинте Smørrebrød павильоне 2 городского рынка Torvehallerne (15 видов сморребродов в меню), на фуд-корте West Market (помните, что в здешней кофейне Coffee Studio самые вкусные десерты в Копенгагене?).

Чтобы понять, откуда взялась вся эта шумиха вокруг сморребродов, отправляйтесь в Aamanns Deli&Take away — в этом месте с лёгкой руки шеф-повара Адама Ааманнса (на фото не он, а Аске Д. Стеффенсен, нынешний шеф Aamanns Deli) десять лет назад и началась новая гастрономическая история датского специалитета.

Именно в Aamanns вы начинаете понимать, почему ломтик хлеба с топпингом стоит 70-100 крон за один бутерброд. Подробнее о том, c чего бы это в Aamanns Deli уже с утра стоит очередь, читайте вот тут.

Продуктовый рынок Torvehallerne сам по себе достопримечательность — прогуливаясь вдоль пирамид спелых манго, кольраби, цветной капусты, апельсиново-оранжевой моркови, авокадо, картофеля, воображаешь себя почти что местным жителем, а уж если решился на покупку — то и слово «почти» исчезает.

Кстати, при взгляде на типичный датский сморреброд — с картошкой, утопающей в майонезе под горкой жареного лука — меньше всего связываешь в голове датчан и healthyfood-тренд.

Но это до первой прогулки на рынок или в супер-маркет. Такого количества веганских и вегетарианских смузи, выбора растительного молока, продуктов с зелёным чаем матча, семенами чиа, киноа, амарантом, пожалуй, ещё не в каждой узко-специализированной веганской лавочке найдёшь.

Но при этом быть веганом в Дании так же не дёшево, как и любить здесь французские устрицы или трюфеля — продукты питания представляются существенной статьёй расходов. Вы ещё ворчите, что в Киеве дорогие рестораны? Visit Denmark, как говорится!

Вот что в Дании по-настоящему дёшево, так это цветы! Пышный букет гербер или тюльпанов обойдётся в половину стоимости чашки капуччино!

Попав на ближайший цветочный рынок, теряешь дар речи и способность разумно мыслить, а приходишь в себя на кассе с охапкой белых роз и парочкой цветущих горшков!

Не заставляйте себя сидеть на «безцветочной» диете, особенно в этом цветочном раю. Любой отель легко снабдит вашу комнату вазой-двумя, чтобы вы позволили себе ежедневно совершать набеги на цветочные маркеты! Радовать себя цветами в путешествии так же приятно, как и новыми платьями. Особенно осенью или зимой!

Где гулять? В первую очередь, разумеется, Nyhavn, «тот-самый-где-всё-фотографируются», «тот-самый-где-снимали-рекламу-с-Мадсом-Миккельсенем», «тот-самый-залив-с-кабаками-проститутками-злачными-местами»! На сегодня этот квартал одна из самых часто фотографируемых достопримечательностей Дании.

Эти пёстрые домики даже в самую унылую погоду радуют и улучшают настроение.

В Nyhavn больше 20 лет по разным адресам проживал Ганс Христиан Андерсен (собственными апартаментами в столице он так до конца жизни и не обзавёлся).

В доме номер 20 писатель сочинил «Принцессу на горошине» и «Огниво», квартировался Андерсен также и в доме номер 67, а покинул сей мир, лёжа в кровати дома номер 18.

На пёстрой «солнечной» стороне в старинных домах на месте кабаков и публичных домов сегодня работают рестораны и отели, в общем, места «намолены» на яркий и незабываемый отдых.

Кстати, по-настоящему интересный музей Андерсена находится в его родном городе Оденсе, в Копенгагене же полюбуйтесь его многочисленными памятниками.

Внимание под ноги: на многих крышках люков выгравированы персонажи его сказок.

Маленькая и печальная Русалочка, вокруг которой плавают прекрасные белые лебеди,— место моего ежедневного паломничества.

В выходные, конечно же, туристов набегает целая тьма, но в будни к концу сезона можно даже побыть с нею наедине.

Русалочка сакральна. Особенно для того, чьё знакомство с миром историй и сказок Андерсена началось со слов: «В открытом море вода совсем синяя…»

Поэтому никак не могу понять людей, которые едва взглянув на Русалочку, тут же строчат в соцсети: «И что в ней такого? Ничуть не впечатлила! Не то, что я ожидал!..» А чего вы ожидали? Диснеевскую Ариэль?

За парком возле Русалочки — красивейший форт в форме пятиконечной звезды — Kastellet, который уже три с половиной столетия служит военным целям Королевства и где время от времени устраивают фестивали исторической реконструкции.

В такие дни по парковым дорожкам капонира гарцуют лошади с всадниками в обмундировании, возле каждой палатки — маленькая выставка артефактов — медицинских, военных, походно-кулинарных, а на походной плите скворчит самое настоящее сало!

Не поленитесь прогуляться за Оперный театр к Королевской Датской военно-морской академии.

Там можно попасть на крейсер (с экскурсией), посмотреть подводные мины, старинную подводную лодку, современные охранные корабли и почувствовать себя человеком от того, что ни один сторож, ни один охранник не бегает за вами по причалу, причитая: «А что вам тут надо? А зачем пришли?».

И, конечно же, ни с кем из них не делается истерики при виде вашего фотоаппарата.

С музеями в Дании дела обстоят настолько замечательно, что хочется себя клонировать и за неделю бегло посмотреть хотя бы самые-самые интересные из них.

Мы выбрали Музей Королевской кухни с самой роскошной коллекцией медной посуды в Европе (вот тут можно о нём почитать) и Музей дизайна (да только сюда можно ходить каждый день круглый год, изучая японские узоры кимоно, пряжек и зонтиков, историю мебели, датских стульев и роскошных аутфитов Бальмен!).

Я верю, что однажды подобные музеи появятся и в Киеве — с качественным сервисом, высоким уровнем доверия к людям, с кафе и музейным магазином, где хочется купить всё, а не только откреститься от страшных открыточек и буклетов.

А пока будем ездить в Копенгаген любоваться на оригинальные кресла величайшего Арне Якобсена, которые он создал для отелей Radisson Blu SAS, и пить кофе с плюшками в музейном кафе!

Рядом с музеем в соседнем дворике обязательно бросьте взгляд на загадочный жёлтый дом. Мы набрели на него случайно, и в дверной щели для газет нашли написанное от руки письмо — что-то вроде послания (от кого?) современным жителям города.

Автор письма призывает ценить старинные дома, даже если никто примечательный в них не жил. На следующий день мы вернулись, письмо исчезло. На доме нет никаких табличек, занавеси опущены и никаких следов жизни нет. Загадка!

Если вы любите взбираться на всевозможные колокольни и бурджхалифы, чтобы полюбоваться городскими панорамами, не проходите мимо Круглой Башни, бывшей обсерватории датского астронома Тихо Браге.

Поговаривали, что у знаменитого учёного был золотой нос, вместо настоящего, который тот потерял во время дуэли!

Помимо телескопа в верхнем ярусе, в Башне есть и кафе с выставочным залом, и небольшие экспозиции, посвящённые астрономии и, конечно, прекрасная видовая площадка, откуда в пасмурный день буквально сдувает ветром.

Свободный город Христиания — очень противоречивое место! Микс городской свалки и культурного кластера, ангара с садовым инвентарём и гаражной вечеринки с лёгкими наркотиками.

Must для всех, кто интересуется городскими субкультурами и неформальным искусством, самопровозглашёнными «государствами в государстве» (вроде вильнюсского квартала Ужуп), которые «фонят» в мир ярким экспрессивным искусством, свободными нравами и «лёгкостью бытия».

Короче говоря, не вредят миру и окружающим ничем, кроме лёгкого аромата травки (продаётся легально, но фотографировать hemp-court запрещено).

Прогуляйтесь на пирс за Театральным Домом и лично убедитесь, что залив и город прекрасны в любую погоду: в солнце, в дождь и даже в шторм.

Кстати, местные викинги целиком полагаются на ваше благоразумие и не ограждают пирс перилами или заборами.

Так что после парочки стаканов глёга не стоит выгуливаться возле самой кромки воды, а вот надышаться морским чистым воздухом на год вперёд, сидя на лавочке у моря — обязательно!

И, конечно же, гуляя по Копенгагену, смело заглядывайте во дворики!

Вот уж где ждут россыпи городских сокровищ и вдохновения!

В копенгагенских двориках можно запросто набрести на стоянку велосипедов, выставку скульптур, живописные заросли дикого винограда и готовые композиции для городских пейзажей, столы для пикников и фонтаны, малюсенькие сады и креативные инсталляции под открытым небом.