Karifood на шоколадной фабрике, Дубай
- Можно мне остаться тут жить? – был мой первый вопрос, когда мы только переступили порог кондитерского цеха шоколадной фабрики BMB .
Когда Дубай – твой персональный рай, то будь готов к тому, что здесь исполняются желания, например, мечта побывать на шоколадной фабрике может стать реальностью!
Компания BMB – один из самых больших в ОАЭ производителей баклавы, шоколадных конфет и фиников в шоколаде, в общем, всех тех восхитительных арабских сладостей, после которых с трудом помещаешься в купальник.
Но одно дело сидеть в бассейне с видом на Марину Дубай и поедать финики в неприличных количествах, а другое – увидеть своими глазами, как горячая шоколадная глазурь заливает пралине или как финики в мягких шоколадных футлярах катаются по конвейеру.
А ещё обязательно заглянуть в танкер с горячим шоколадом и посмотреть, как барабан наматывает тонкие нити теста для баклавы «волосы ангела», ну, и, конечно же, попробовать горячих, только-только из печи вафельных трубочек с шоколадом, цукаты, печенье и шоколадные «бомбочки»!
Название BMB – “Baklava makes better”, примерный перевод «баклава улучшает мир», – созвучно концепции «сладкой жизни в ОАЭ»: если и можно её ещё чем-то улучшить, так это кусочком баклавы или шоколадной конфетой!
Сама фабрика в Investment Park Dubai представляет собой полный цикл производства.
То есть, сюда в одну дверь заходят орехи, финики, шафран, кардамон, бельгийский шоколад, мука, сахар, из другой они уже покидают ВМВ в виде готовых коробок со сладостями, печеньем, баклавой, конфетами. Отсюда драгоценные коробочки разъезжаются по всему миру — сегодня их экспортируют в 15 стран.
Прогулка по цехам со сладостями – это целебный сеанс ароматерапии.
Пахнет теплым сладким тестом, розовой водой, тягучим молочным шоколадом, кунжутом и карамелью – я совершенно не верю, что для работников фабрики наступает такой «переломный» момент, когда уже всё попробовал, всем пресытился, шоколадные реки наскучили, к горам фисташек равнодушен. Так не бывает, это невозможно!
Большая часть ассортимента – самый настоящий крафт. К примеру, те же «волосы ангела» крутят вручную, только производство теста автоматизировано, а уже раскладывают начинку и заворачивают «сладкие гнезда» работники фабрики.
По словам одного из партнеров-основателей ВМВ, Билала, их специализация – именно ливанская баклава, которая по размерам меньше традиционной восточной баклавы, она не «захлебывается» сахарным сиропом, но при этом в ней очень много начинки.
К тому же, такую маленькую баклаву намного удобнее есть! Кстати, в этом-то и её коварство – когда она такая изящная и совсем не приторная, то перестаешь себя контролировать, пока не окажешься один на один с пустой коробкой!
Но в ОАЭ, в этом раю для сладкоежек, солнечном уголке бодипозитива, последнее, что может прийти в голову, так это поинтересоваться количеством калорий в уже съеденной баклаве. Съела и забыла, несите вторую коробку!
На фабрике лицом к лицу встречаешься с разграничительной чертой между европейской и восточной цивилизацией.
Сладости, которые ВМВ отправляет в Европу, запакованы в элегантные дизайнерские коробочки, чаще всего это стандарт на 9, 12, 24 конфеты или финика (вообще, это уже почти family-size!), но всё это очень миниатюрно, изыскано, лакшери и вообще ниша.
Конфеты же для Саудовской Аравии – это картонные коробищи без принтовых изысков, зато каждая весом в 2-3 кило. И это только regular size!
Если «европейские коробочки» заказывают с обязательными бумажными «розетками» и отдельным гнездом под каждый финик, то коробки для «арабского» экспорта целиком соответствуют вкусу местных потребителей: сладостей должно быть много, очень много и ещё больше: конфеты и сладости лежат плотно и убористо, чтобы хватило на всю семью на одно чаепитие!
Уже ближе к концу экскурсии, в конфетном цеху где-то на десятом финике и восьмом печенье посещает мысль о том, что ты уже даже немножечко наелся и даже переел сладкого.
Но, тем не менее, перед уходом я повторяю вопрос, можно ли мне тут остаться навсегда, где-нибудь в районе шоколадного танкера.
Билал и его партнер в ответ смеются – хотя гостей не из кондитерского мира на фабрике принимаю не часто, кажется, что я не первая, кто интересуется видом на шоколадное жительство. Что ж, и не последняя!
Текст: Ольга Кари
Фото: Ольга Кари, Антон Лазутин