Ереван: где есть и где пить в армянской столице?

Где есть, где пить и где кофейничать в Ереване? Karifood проложил свой маршрут по 12-ти заведениям армянской столицы, включив в него и кофейни, и рестораны, и винные бары, и кондитерские.

В эти места стоит заглянуть не только за дежурным чек-ином, а и выпить бокал армянского розе, рюмку арцахской водки, попробовать местные сыры лори и ехигнадзор, съесть лучший в Ереване женгялов хац, затар и хумус, пахлаву и мутабаль.

Что в первую очередь нужно знать о заведениях с едой в Армении? Чаевые включены в счет — очень часто, меню только на армянском языке и персонал говорит либо на армянском, либо на английском и никаком другом языке — довольно часто, в ресторанах, кафе, кондитерских, кофейнях курят и на летниках, и в самих заведениях — увы, всегда и везде.

Вино. Отправная точка ереванского гастропутешествия — улица Сарьяна, которую ещё пару лет назад знали лишь ценители живописи великого армянского художника Мартироса Сарьяна, поскольку здесь находится его дом-музей. Сейчас это одна из самых шумных, пёстрых улиц города, где вино действительно льётся рекой, из распахнутых окон винных баров и ресторанчиков доносятся музыка, интернациональное многоголосие, смех и звон тарелок.

In Vino

Отсюда начинает свой пространственно-временной отсчёт новая гастрокультура Еревана. In Vino разбавил пёстрыми красками монохромную картину ресторанной жизни армянской столицы, заняв нишу между пафосными ресторанами «дорого-богато» и домашними кафе с неприхотливой, но сытной едой.

Винные бары дверь в дверь, городские ресторанчики с яркими летниками, тапасерии и фингер-фудные — всё это многообразие началось именно с In Vinо.

Богатую коллекцию (больше 800 бутылок) европейских вин дополняет целый шкаф вин армянских и арцахских — достойных, ярких и потенциальных.

Из закусок сырные и мясные нарезки, где пармезан гармонично сочетается с местным пряным сыром в перце — лори, а парма и хамон — с прозрачными ломтиками сухджука и настоящей бастурмы (не пунцово-красной, а тёмной, жилистой, в плотной оболочке чамана из перца и кизиловых косточек).

Это и винный бар, и винный магазин, и зал для дегустаций, и место для свиданий, для случайных встреч, дружеских посиделок за бутылкой-другой хорошего вина. Общие столы оставляют шанс разместиться на краешке с бокалом даже при биток-какой-посадке.

In Vino, ул. Мартироса Сарьяна, 6

Tapastan

По соседству с In Vino ещё одно заведение этого же семейства — Tapastan (tapas — закуска, stan — страна). Здесь обширную винную карту дополняет кухня, которая делает ставку на еду в формате тапас и пинчос, но с армянским колоритом.

К примеру, фирменное блюдо ресторанчика — долма в виноградных листьях, которая сама по себе отличный фингер-фуд, а кроме того, подаётся с целым плато закусок: сырными крокетами на шпажках, салатом, несколькими соусами и сыром.

И вино, вино, вино рекой или же побокально — зависит от того, как рассчитываете свои силы!

Разумеется, к вечеру полная посадка что внутри, что на террасе, но опять таки, на выручку приходят и длинные общие столы, и возможность присесть на высокий стул у прилавка с бокалом армянского розе или белого муската.

Tapastan, ул. Мартироса Сарьяна, 8

Come & Calla

Come & Calla, «Ешь и молчи» ещё один винный бар с закусками в формате тапас-пинчос — ровно напротив In Vino.

Come & Calla немножко не дотянул до аутентичного испанского таблао (здесь не танцуют фламенко и не размахивают мантонами в такт с канте-хондо). Это демократичный формат андалусской тапасерии, где всего много, а больше всего вина.

Здесь звучит музыка фламенко, в меню несколько плато закусок, сыра и мяса, манчего и хамон, тортилья де пататас (очень хороша) и, конечно же, уголок с армянскими винами — красными, белыми и розе.

Кухня выдаёт не только закуски, а и вполне плотные обеды, но если вы намерены весь вечер кочевать по улице Сарьяна из одного бара в другой — сперва по чётной, а затем по нечётной стороне — то крошки-тапасы вам в помощь!

Come & Calla, ул. Мартироса Сарьяна, 1

Wine Republic

Wine Republic наравне с In Vino — одно из культовых заведений, изменивших гастрономический облик Еревана.

Винный бар (Европа, Новый Свет, Армения) с кухней и небольшим меню закусок, бургеров, салатов и мидий, формат сити-кафе, помноженный на огромный выбор побокального вина и давнюю культуру виноделия и винопития Араратской долины.

Упасть здесь вечером за свободный столик всё равно, что вытащить счастливый лотерейный билет.

Понятие «атмосфера» здесь не притянуто за ушами маркетологами или пиарщиками, здесь действительно хорошо, весело, расслабляюще, уютно, люди не давят и не мешают, здесь все свои, за столы садятся большими компаниями, с друзьями и семьями, а иногда даже и незнакомыми людьми. Попросить бокал вина или местной абрикосовой водки здесь уместно в любое время суток.

Обратите внимание на армянские розовые вина и сырную тарелку — помимо традиционных пекорино и камамбера с тимьяном и орехами здесь подают знаменитый армянский сыр ехигнадзор — из смеси козьего и овечьего молока с травами.

Кроме того, здесь готовят отличный лава-кейк (фондан) с горячей шоколадной сердцевиной и пахлаву. Лава-кейк в Армении сейчас пребывает в зените славы, это обязательный атрибут десертной карты в любом заведении, так что он вас рано или поздно настигнет, если не в Wine Republic, то где-нибудь ещё.

Wine Republic, ул. Таманяна, 2 (возле Каскада)

Кофе. Ереван пока ещё не настигли ни третья, ни вторая, ни первая кофейные волны. Повсеместно в меню стандартный набор классики плюс кофе в джезве, часто на дешёвой робусте, реже — на хороших коммерческих сортах, почти никогда — на собственной обжарке, и только в самых исключительных случаях и, увы, не в Ереване встречается speciality-кофе (в Дилижане, друзья, в Дилижане!). И всё же в пустыне откровенно невкусного кофе встречаются и оазисы.

Mirzoyan Library

Удивительно, как мало в Ереване стерильно-чистых форматов, чтобы если кофейня — то только ростер, машина, кофемолка, эспрессо, если ресторан — еда и ничего, кроме еды (ну, скажем, такими ресторанами и Киев не особо богат).

Mirzoyan Library — это такой мультифункциональный винный бар, кофейня, домашний ресторан, культурный кластер (тут и библиотека, и фото-ателье, да и сам ресторанчик с внутренним двориком — музей под открытым небом, единственный уцелевший столетний дом в центре Еревана).

Утром здесь так хорошо и тихо пьётся кофе, вечером — от музыки и веселья дребезжат окна близлежащих отелей. Эклектика интерьера — не задумка дизайнера, а сама жизнь (такие вот разнобойные стулья и буфет, я помню, стояли на веранде дома моей армянской бабушки).

Здесь подают и континентальные завтраки с беконом, яичницей, бобами, и круассаны, и гранолу.

Мой любимый пункт в меню — «выпечка дня», когда утром, заказывая кофе, уточняешь, каких пирогов напекли сегодня — фруктовых или ореховых.

Mirzoyan Library, ул. Мхера Мкртчана, 10, внутренний дворик

The Green Bean

Одно из немногих мест в Ереване, где вам не придется на пальцах объяснять персоналу, что такое ростер, кемекс и флэт-вайт.

Типичная городская кофейня в своё время была для Еревана совсем нетипичным заведением — это сейчас никого не удивишь wooden-style интерьером, ростером в углу, полками с крафтовыми сувенирами и столами, сколоченными из палеттов. Завтраки, круассаны, тарты, кексы, гранола, паста, пироги, кофе свежей обжарки, кофейная классика, кофейная альтернатива, take-away и почему-то совсем невкусный кофе в джезве, хотя, казалось бы — это же такой милый повсеместный home-brewing.

Зато флэт-вайт здесь почти дышит в спину идеальному — сбалансированный вкус молока и кофе, ровная шелковистая пена. Люблю это место уже несколько лет со всей кофейной нежностью, и вам советую!

The Green Bean Coffee Shop, ул. Амиряна, 10 (возле Пл. Республики)

The Green Bean Cascade, ул. Исакяна, 38 (возле Каскада)

Coffeestory

Строго говоря, здесь нет ни альтернативы, ни идеального эспрессо, ни кофейных купажей, зато здесь делают отличный латте-арт.

Знаменитый 3D-капуччино с живой розой от бариста Андо Саакяна уже сам по себе заслуживает визита в Coffeestory.

Здесь небольшая страница кофейной классики и большое меню кофейных напитков со сливками, халвой, шоколадными батончиками, карамелью, сиропами и прочими «слипнись всё».

Кофейные гурманы гарантировано будут крутить носом от этих миксов, потому что, конечно же, за ударным вкусом перебитого в блендере шоколадного батончика со взбитыми сливками, кофейный вкус уходит в ноль. А вот всем сладкоежкам — срочно в гости к Андо.

К кофе и чаю здесь подают домашние кексы, здесь пекут блины, готовят салаты, а ещё готовят безумно вкусный лимонад из свежих цитрусов, тархуна и мяты. Ну, и будьте с собой честны, кому из нас не хотелось предаться абсолютному разврату в виде огромного стакана «типа-кофе» с шапкой из сливок, шоколадных криспи-шариков, шоколадного сиропа, тягучей карамели — и всё это в одно лицо?! В общем, за тайным кофейным guilty pleasure — пожалуйте в ереванский Coffeestory.

Coffeestory, ул. Налбандяна, 98-9

Еда. Армянской гастрономии ещё предстоит проделать долгий путь, чтобы стремительно размножиться по примеру грузинских хинкальных и стать прибыльным гастро-кейсом для рестораторов хотя бы на территории бывших союзных республик. Пока что аутентичная армянская кухня — это домашнее кулираное творчество, местные же рестораны в большинстве своём либо презрительно открещиваются от локальности и выдают меню, в которых суши перемежаются стейками, пиццой, пастой, хинкали и борщом под общей вывеской «европейская кухня». Либо впадают в другую крайность, цементируя формат ресторанов из 90-тых годов, чтобы на золоте есть, на золоте спать, золотом укрываться, чтоб непременно живая музыка с хитами из тех же дремучих эстрадных годов, «шашлык-машлык», поклоны официантов и многозначный счёт в конце вечера. Но есть и небольшая душевная прослойка мест, где эпатаж «мы готовим только европейскую кухню» сведён к минимуму и грамотно сочетается с национальными специалитетами и ненавязчивым сервисом.

Tatik Papik

Зашли в Tatik Papik — с порога требуйте женгялов хац, «зелёный хлеб» — и штук пять сразу! За «более настоящим» женгялов вам придётся ехать в Карабах, куда-нибудь в Шуши или Степанакерт.

Женгялов хац, «зелёный хлеб» — особый карабахский специалитет. Это лепёшки с начинкой из смеси горных трав — не меньше 14 видов, с топлёным маслом.

Мелко нарезанные травы заворачивают в лепёшку из тончайшего теста и выпекают на плоской жаровне. Проще простого, вкуснее вкусного! Что до основных блюд, то прочий обеденный набор довольно стандартный и не факт, что вам повезёт с поваром, а значит, и с едой — нам достались на обед очень посредственная долма и ещё более посредственный крапивный суп.

И хотя в Tatik Papik быстро и адекватно отреагировали на жалобу по поводу переваренной долмы и невкусного супа, всё же, положа руку на сердце и безо всяких скидок на то, что «не сошлись звёзды», «повар ушёл в астрал», «просто был неудачный день», в этом заведении Karifood рекомендует к обязательной дегустации отменный женгялов хац. Всё остальное — на ваше усмотрение.

Tatik Papik, ул. Налбандяна, 47

С появлением в Ереване огромного количества сирийских армян, бежавших от войны, гастрономическая культура города существенно обогатилась арабскими, ливанскими и западно-армянскими вкусами, пряностями и ароматами. Трудолюбивые сирийские армяне открывают фуд-точки одну за другой: маленькие кафе, пекарни, небольшие ресторанчики, где кормят просто и вкусно, а берут недорого. Да что там, кормят не просто вкусно, а очень-очень вкусно!

Anteb

Кухня в Anteb — очень тонкое смешение ближневосточной кухни и арабской. Интерьер — прост и лаконичен, деревянные столы, стулья, всё. В меню — шарообразные лепёшки, котлетки кеббе, мутабаль, фатуш, табуле, хумус, лепёшки ламаджо, которые ещё называют армянской пиццей, и пьянящий тонкий хлеб со специями затар, с которого капает зеленоватое оливковое масло. Планируя обед или ужин в Anteb, бронируйте столик заранее.

Да, это простое место, без выкрутасов и пафоса, здесь еда, еда, и снова еда (и эти сумасшедшие лепёшки затар!), а потому почти всегда полная посадка. А ещё здесь очень вкусный тан — кисломолочный напиток на основе мацуна, и ближневосточные десерты — если, конечно, после всего этого ближневосточного изобилия у вас останутся силы на сладости.

Да, да, постарайтесь всё-таки приберечь немного места для сочащихся мёдом, обильно обсыпанных фисташками и грецкими орехами delights! Потому что через дорогу от Anteb находится их же кондитерская — обязательный пункт посещения во время визита в Ереван.

Anteb Sweets

Рай, рай, рай! Я хочу там жить. Потому что усатый и строгий шеф-повар каждые четверть часа выкладывает на витрину жестяные поддоны с пахлавой, курабье, катаиф и гору прочих сладостей с труднопроизносимыми названиями.

Ты просто скачешь от витрины к витрине и пальчиком показываешь: «Мне вот этого, вот этого, и этого побольше, побольше, побольше!»

Все сладости можно взять в коробочке take-away, даже в самолёт (для этого их специально упакуют), можно купить роскошную деревянную коробку, куда как раз поместится целый поддон пахлавы.

Можно присесть за столик прямо в кондитерской и провести час над чашкой кофе, продолжая бегать к витрине и просить включить в счёт «ещё вот эту штучку с фисташками, и вот ту с лесными орешками». Прощай, прощай, фигура, прощай, талия, прощай, здоровое питание но, здравствуйте, настоящие, неподдельные гастрономические радости, разве это не здорово?!

Anteb Restaurant, ул. Езника Когбаци, 51

Anteb Sweets, ул. Езника Когбаци, 30

Zatar Pizza

Маленькое сирийское заведение на боковой улочке возле площади Республики: летник с брендироваными зонтиками, неоновая вывеска, полуподвальное помещение — в общем, на первый взгляд, забегаловка забегаловкой.

Но — биток людей прямо с утра, к вечеру спасает только то, что всё меню готовят с собой «на вынос» — свободный столик на вес золота. Здесь очень дёшево даже по армянским меркам — к примеру, на 4 доллара можно съесть две лепёшки с затаром, миску салата и выпить две чашки кофе.

Набор блюд в меню — традиционный, всё те же фатуш-мутабаль-кеббе-хумус и фалафель, немного ближневосточных супов, средиземноморская пицца и внушительное меню затаров с разной начинкой: с сыром, овощами, салями, оливками, томатами. Если вас не смущают пластмассовые тарелочки под еду — вам сюда!

Zatar Pizza, ул. Ханрапетутяна, 24

Lagonid

Это уже не забегаловка и не кафешка, а добротный середнячок, с красивой посудой, аккуратной сервировкой и щедрой ближневосточной едой.

К кофе по-восточному подают маленькие конфетки, в меню, помимо уже традиционного для Еревана затара, есть арабские лепёшки саж — с сыром и томатом, и по желанию гостя в начинку добавляют обжигающий изнутри перец.

Прямо таки просыпаешься от этих огненных лепёшек! Здесь очень вкусный мутабаль, а вот хумус чуть пресный, табуле близок к ливанскому варианту — очень кислый, фалафель хорош — в нём много зелени!

Lagonid, ул. Налбандяна, 37

Конечно, Ереван не исчерпывается 12-ю гастро-точками на карте: выгуливайте вечерние платья в Tsirani на Северном проспекте или Ad Astra в отеле Radisson Blu Yerevan, заезжайте на кисломолочный суп с кефте и шашлыки в ресторан Ереван, загляните на кофе в одну из нескольких десятков кофеен сети Jezve, не проходите мимо местной кондитерской-магазина Grand Candy — за их шоколадным тортом я готова отправиться в Ереван пешком из Киева, но помните: настоящая армянская еда ещё не покинула пределов домашней кухни.

Спас, хаш, хоровац, лаваш с сыром и зеленью — всё это требует горного воздуха, маленького внутреннего дворика, большой семьи за столом, и в последнюю очередь — крахмальных салфеток или официантов, поэтому собираясь в Армению, обязательно напроситесь к кому-нибудь из армянских друзей в гости домой — не смущайтесь, здесь можно!