Берлін смачний і кавовий
«Київ – це новий Берлін!», «Рига – це новий Берлін!», «Варшава – це новий Берлін»! Гурмани й шукачі смаків з усього світу щедро таврують «новимберліном» чи не кожне місто, де розмаїття вуличної та ресторанної їжі, барного та кавового життя видається їм надзвичайно жвавим.
Тепер, після подорожі до німецької столиці, я вважаю: ніщо не є Берліном, окрім самого Берліну! Добре, що Рига — це Рига, Варшава — це досі Варшава, а Київ залишається Києвом із усіма своїми принадами. Інакше навіщо б нам був потрібен безвіз?
Отже, Karifood підготував перелік із кав’ярень (тільки specialty coffee!) та смачних must-visit Берліну, які справили на нас неабияке враження.
*
Ben Rahim
Sophienstraße 7, Berlin
Легендарна кав’ярня, з якої, власне, і почався тріумфальний поступ німецької кави «третьої хвилі». Ben Rahim заледве вміщує кілька столиків, але рятують компактні стільчики та лавки на вулиці.
Кав’ярня з яскравим арабським й туніським присмаком, та спокусливою вітриною близькосхідних смаколиків до кави. А ще це чи не єдина берлінська локація, де готують джезву на зерні specialty.
У Ben Rahim ми засмакували кавою, приготованою на унікальному зерні з регіону Аль Хайма — Abdo Al-Qadah, і це була найсмачніша чашка кави в джезві у моєму житті. Дуже яскраві ноти сушених ягід, цитрини та кориці творили неймовірний смак. Така кава направду трапляється раз у житті!
*
The Barn
Не менш легендарна локація! Точніше, це вже ціла мережа кав’ярень (сім по всьому Берліну), де готують і смажать каву.
В меню напоїв: кавова класика, смачне рослинне молоко зі Швеції, альтернатива, трохи випічки, португальські паштелес і фантастичні авторські напої.
Я закохалась у каву-тонік з додаванням меленого кардамону, сподіваюсь, вона залишиться у постійному меню ще надовго! До речі, моє перше знайомство із The Barn’івською кавою сталося задовго до поїздки в Берлін — зерно їхньої обсмажки можна спробувати в чернігівський кав’ярні Фотель (а ще тут готують найсмачніший в світі торт «Наполеон»).
Тож якщо вам аж припікає, як хочеться кави з The Barn, можна податися до Чернігова — так чи інакше на дорогу піде години дві, хоч літаком до Берліну, хоч маршруткою до Чернігова.
*
Curry 61
Oranienburger Str. 6, Berlin
Бути в Німеччині і не поласувати сосискою в булочці із соусом каррі чи гірчицею — це обікрасти самого себе. Соковите хрумтіння гарячої братвюрстини з припіком, пікантний присмак гірчиці, пухка булочка чи хлібинка — таким є Берлін на смак.
У Curry 61 пропонують на вибір кілька видів сосисок (дуже раджу спробувати з гострим чилі в середині), можна взяти «класику» в булочці, можна поласувати вюрстом із картоплею-фрі у соусі каррі.
А взагалі-то тутешні сосиски направду такі смачні, що не потребують жодних гарнірів. Навіть булочки!
Всередині Curry 61 — кілька високих столиків і розкішний мурал для красивих фоточок. До речі, фірмовий соус каррі продають у закоркованих пляшках «to go» — прекрасний сувенір додому, я вважаю!
*
Refinery Coffee Berlin
Albrechtstraße 11B, Berlin
Тут ми випили нашу першу берлінську каву після приземлення літака. У Refinery працюють із зерном місцевих (Bonanza) та європейських ростерій — спеціально для них обсмажники міксують особливий бленд, плюс раз на місяць оновлюється асортимент фермерської кави з Африки та Південної Америки.
Це класична німецька кав’ярня для шанувальників темної обсмажки. Я не надто палкий її прихильник, навіть навпаки, але після нічного чатування на гейті в Києві, вона смакувала мені, як мед. У Refinery печуть чудові коричні булки, а в меню стандартний «пакет» міського кава-шопу: сніданки, сандвічі, салати, підсмажені тости, скрембли, супи.
*
R/D Coffee Bar
Chausseestraße 19, Berlin
Кав’ярня, коворкінг та бар крафтового пива — і все це в одному просторі. Кава чудова, смачнющий матча-лате на рослинному молоці, ситні сандвічі, включно з вегетаріанськими, коричні пундики і повсюдні розетки для підзарядки телефонів чи лептопів.
Власники R/D Coffee Bar заохочують усіх фрілансерів та стартаперів користуватися їхнім закладом для роботи й кавування. А ще на книжковій полиці ми несподівано надибали на путівник українськими кав’ярнями. Хто це вже тут побував до нас?
*
Hackescher Markt
Станція метро і прилеглий до нього фуд-маркет. Звідси розповзається величезна гастрономічна пляма берлінського стрітфуду і течуть шалені ріки шопінгових вулиць німецької столиці.
Під мурами метро — кафе, бари, барчики, ресторани і маркет їжі, де можна перехопити і турецькі янтики gözleme, і сосиску з тушкованою капустою, а ще фалафелі, веганські десерти і купу усіляких наїдків.
Особливо раджу зазирнути на сосиску з булочкою у фургон Lecker on Tour — смакота!
*
Röststätte, Kaffeerösterei, Café & Barista Academy in Berlin
Ackerstraße 173, Berlin
Röststätte — рай для бариста і справжніх кавоманів. Це величезна крамниця, кавовий навчальний центр (Академія бариста, не більше й не менше!) і кав’ярня водночас. Тут можна придбати все: від розкішної професійної кава-машини до пакунка свіжообсмаженої кави, від круасану й тістечок до курсу підвищення кавової майстерності і базового майстер-класу з приготування кави.
Наші запити були вельми скромні, обійшлися самою кавою та ідеально спеченими круасанами — з тих кав’ярень, де ми побували, тутешні були найсмачніші!
*
Kame Japanese Bakery
Leibnizstraße 45 та Linienstraße 113, Berlin
Японська кав’ярня-кондитерська. Стилістика таких закладів припала мені до душі ще у Фінляндії, і хоч японські кав’ярні у Берліні не такі повсюдні, як у Гельсінкі, але, безперечно, вони варті уваги. Для таких кава-шопів характерний красивий посуд «в різнобій» — нема уніфікованого коду брендованих чашок, натомість є полиця з різнокаліберною порцеляною з ручним розписом.
Зокрема, у Kame послуговуються чашками аля polish pottery, «польский посуд». Ще з обов’язкових елементів — вітрина солодощів із азійським акцентом, скажімо, італійські «діаманті» з пудрою чаю матча, або японські яєчні кейки-«трясунчики». Мене потішив розмір стандартної порція матча-лате: великий розписаний полумисок. Поважаю!
*
Hummus&Friends
Oranienburger Str. 27, Berlin
Для поціновувачів ізраїльської кухні, а особливо хумусу — головний must-visit Берліну. Кольорова і смакова палітра хумусів дійсно вражає — з грибами, фенхелем, авокадо, з печеним буряком та свіжим буряком, баклажанами і бататом, із маринованими огірками, з дрібкою тахіни, фулю чи харіси.
Можна замовити одну порцію, можна одразу цілий набір-етажерку хумусів, аби ж тільки не розірвало від щастя! Ще в меню є тапаси й салатки. Спробуйте «картопельне тріо» — запечені в духовці скибочки звичайної картоплі, солодкого батату та шматочки фіолетових картоплин.
Хіт меню — запечена голівка цвітної капусти. Hummus&Friends оповитий габою близькосхідних ароматів, дзвону келишків та стишеного сміху. Дуже по-берлінськи! Як тут кажуть: make hummus, not walls! Попередній резерв столика дуже бажаний.
*
Markthalle Neun
Eisenbahnstraße 42/43, Berlin
Приготуйтесь до однієї з найсмачніших подорожей у житті, бо візит на фуд-маркет Markthalle Neun, що у Кройцбурзі — то захоплива гастрономічна пригода і справжнісінькі гурманські мандри.
Гіпстерський, натхненний, строкатий і розмаїтий, веганський і м’ясоїдний, солодкий і солоний, пряний і свіжий, і надзвичайно смачний — ось такий він, Markthalle Neun. Маркету вже більше 120 років, нещодавно він пережив капітальний ремонт і реставрацію.
Тепер це ринок і фуд-холл, куди можна навідатись за продуктами та смачненько попоїсти бургерів й пасти, азійських лагомин, круасанів і тістечок, веганських боулів, італійської буррати й прошутто, а потім заполірувати смачний обід мигдалевим тортом чи крафтовим морозивом.
Щочетверга з 5-тої вечора на ринку працює великий фестиваль вуличної їжі — Street Food Thursday.
Наш улюбленець, до якого ми одразу прикипіли серцями й шлунками — барбекю-сендвічі від Big Stuff. Власники цього рундука зробили ставку на американський смоукер, у якому коптять брізкет, реберця, свинячу шию та животики, а потім подають у запашній булці з овочами, пікулями й барбекю соусами.
Це нереальна позаземна смакота!
*
Kaffee Neun
Eisenbahnstraße 42/43, Berlin, біля входу у Markthalle Neun
Як надегустуєтеся смакоти на маркеті, далеко звідси не йдіть, спершу зазирніть на каву у Kaffee Neun. Локація велелюдна і жвава, тут каву смажать, варять, продають разом із тістечками та сандвічами.
А ще тут дуже драйвова карта кавово-алкогольних напоїв. Я досі під враженням від їхнього виконання кави-тоніку, який, попри серйозний вміст алкоголю, повернув мене до життя того спекотного полудня, коли ми вигулювалися на Markthalle Neun.
*
Nano Café
Dresdener Straße 14, Berlin, Kreuzberg
Ще один кавовий must-visit. Кав’ярня-мінімаліст і чудовий приклад відповідального бізнесу: тут смажать і готують фермерську каву найвищого ґатунку, по максимуму використовують продукцію з перероблених матеріалів та «зелену» енергію, а ще неабияк пишаються тим, що всі працівники Nano Café офіційно працевлаштовані, мають оплачувані відпустки та повноцінні вихідні.
Питати про пароль до вайфаю у бариста просто таки соромно: тутешньою кавою треба насолоджуватися, замість сьорбати її, упнувшись носом у стрічку новин.
Кав’ярня настільки лаконічна, що тут нема навіть вбиральні, хоча, якщо чесно, туалетів по берлінських кафе взагалі якось катма.
*
Сoa Wok & Bowls
Potsdamer Platz 5, Berlin
Може, колись Берлін направду вражав строкатим розмаїттям турецьких наїдків, але сьогодні на гастрономічній арені за першість змагаються гавайські боули та усілякі в’єтнамські лагомини (фо, неми, ролли). Сoa Wok & Bowls виходить вікнами на Потсдамську площу та рештки Берлінського муру, що повсякчас обліплені гронами туристів.
Цей ресторан ми надибали в перший же день, і потім навідувалися вже до самісінького відльоту. Тут смачно. Точніше, ду-у-у-уже смачно! Жовтий веганський каррі, зелений і червоний каррі, пад тай, неми, боули з тунцем, лососем чи креветками, маленькі шашлички до вина, кришталева локшина.
І дуже серйозні порції — якщо чесно, більше однієї страви за один захід подужати непросто. Але тим більше приводів навідатися сюди ще раз!
*
Five Elephant
Alte Schönhauser Str. 14, Berlin
З кавою, обсмаженою у Five Elephant, я зустрілась набагато раніше, ніж потрапила сюди: з обсмаженим в їхній ростерії зерном охоче працюють бариста і в Латвії, і в Естонії, і у Фінляндії.
Тому нескінченна черга за тутешньою кавою мене геть не здивувала: кожна чашка тутешнього еспресо того варта. Окрім чудової кави, Five Elephant знаний своїми авторськими десертами і випічкою.
Ця слава так само цілком виправдана: смачнішого абрикосового пирога я в житті не зустрічала.
*
Pho Noodlebar
Linienstraße,134 та Adalbertstrasse 9, Berlin
Якби я жила в Берліні, то була б невтомимим завсідником цієї невеликої мережі в’єтнамських локшинобарів (Pho мають два заклади, один в Мітте, інший в Кройцбурзі).
Кожна страва — справжнісінька перлина: від бао-бургерів і немів, до смажених креветок, салатів з локшиною та розкішних фо. Раджу спробувати «парний фо» — Mrs. Pho and Mr. Pho, жовтий каррі з величезними тигровими креватками і все ще приправте на свій смак дрібкою гострого соусу.
Коли дешеві кафешки такого рівня смакоти з’являться в Києві , я визнаю, що таки «Київ — це новий Берлін». А поки що — ніт!
*
Ritter Sport Museum — Bunte Schokowelt
Französische Straße 25, Berlin
Насправді, це ніякий не музей — просто величезна шоколадна крамниця з кав’ярнею-кондитерською, інформаційними інтерактивними стендами та величезним, запаморочливим вибором легендарних шоколадних плиток. Quadratisch. Praktisch. Gut!
По-перше, тут можна самому зробити шоколадну ріттерспортну плитку — тільки треба мати у запасі 30 хвилин, щоб шоколад застигнув і став плиткою. По-друге, можна скупитися шоколадом на кілька днів (я не кажу тижнів, бо кожен шоколадоголік знає, як швидко спустошуються шоколадні запаси).
Асортимент вражає: класичні смаки, шоколадки з фермерських какао-бобів, веганський шоколад, цукерки, міні-шоколадки, білий, молочний, чорний — у мене голова пішла обертом!
До «шоколадного музею» ми навідалися ще кілька разів, чим, вважаю, компенсували те, що до решти музеїв Берліну ми так і не дійшли.
*
Zeit Fur Brot
Alte Schönhauser Str. 4, Berlin
Кафетерій і пекарня. Якщо чесно, захмарна популярність цієї берлінської локації (мережева, є ще в інших німецьких містах) дещо перебільшена.
Спостерігаючи за чергами, що шикуються на вулиці за тутешніми сіннабонами та бутербродами, чекаєш якогось гастрономічного одкровення, натомість отримуєш просто сандвіч (але хліб, віддаю належне, смачнющий, бо власна пекарня!) і солодкий пундик із фруктами чи ягодами.
Воно все їстівне, притомне і навіть дуже інстаргамне, але геть не варте того, щоб стояти півгодини в черзі. Тим не менш, локацію раджу, тут добротні повноцінні сніданки й ланчі, завжди товчеться купа людей і дуже, дуже смачний хліб!
*
Quà Phê
Max-Beer-Straße 37, Berlin
Ще одна в’єтнамська їдальня з дуже низькими цінами (оплату приймають тільки готівкою), великими порціями і пристойною кавою specialty. Усі страви подають на плетених полумисках на бананових листках.
Я не скажу, що бао-булочки з начинкою із локшини й овочів чи рис із тофу були якимись видатними чи такими, що треба все кинути і бігти у Quà Phê на обід. Проте на свої гроші це дуже пристойна й поживна їжа.
Особливо, коли треба трохи перепочити від довгенької пішої прогулянки від Мітте до околиць Кройцбергу і назад!
*
Bonanza
Adalbertstraße, 70 та Oderberger Str. 35, Berlin
Історія Bonanza доволі типова для кав’ярень третьої хвилі — все починалось із невеличкого обсмажувальнього цеху у промзоні, а за десять років розрослося до знаного у всьому світі кавового бренду.
У Берліні Bonanza має дві власні кав’ярні (їх зерно можна знайти деінде у закладах по всьому місту), одна з яких і досі розташована у промзоні. Віддаленість від головних туристичних стежок геть не зменшує кількість охочих випити тут кави.
За час обідньої перерви гості зазвичай спустошують вітрину з десертами й випічкою, тому краще планувати свій візит на ранок, поки від смаколиків не залишилася жменька солодких крихт.
Текст: Ольга Карі
Фото: Ольга Карі, Антон Лаза