Chicken Kyiv, Киев

Скучаете по тем временам, когда и трава была зеленей, и пломбир вкусней? Тогда вам в Chicken Kyiv! Новый ресторан семьи Димы Борисова приоткрыл двери для первых гостей и посетителей.

Пока довозят посуду, милые кошелёчки для мелочи (обратите внимание, что все цены в ресторане указаны ещё и с копейками — вот куда можно приходить с гремящей копилкой монет!), допечатывают меню, уже немало приятных поводов заглянуть сюда на разведку.

В Chicken Kyiv ресторатор Дима Борисов продолжает исследовать городскую кухню киевских холмов, но если КАНАПА охватывает дореволюционный период, то Chicken Kyiv остановился на временной отметке ресторанной эстетики 70-х. Chicken Kyiv — это обобщённая идиллия, ожившая картинка из книги о здоровой и полезной пище времён чешских полированных стенок, домашних выставок хрусталя и сервизов, киевского добродушия и буйно цветущих свечек каштана.

С той лишь разницей, что филе осетра, чёрная икра, террины и киевский торт без грамма арахиса существуют не только на отретушированной книжной литографии — эти деликатесы в самом деле подают гостям.

Основной продукт, вокруг которого крутится история Chicken Kyiv — птица: курица, каплуны, петухи, пулярки, цыплята и яйца в современной концепции no waste — все части тушек задействованы в меню — от гребешков до кончиков лап.

Навары на куриных костях, томлёное филе, приготовленное на манер pulled pork (его разделяют на тающие во рту волокна), паштеты и риетты, курица копчёная, жареная на гриле, варенная в бульоне, печень и прочие потроха, деликатесные куриные крылышки и ещё более деликатесные куриные лапы.

Моноформатность идеи поддерживает и механическая железная скульптура петушка, украшающая лестницу на второй этаж. Это местная достопримечательность, каждый час петух начинает крутиться и кукарекать, собирая вокруг себя гостей с телефонами, включенными на видеозапись!

Безусловный фаворит — котлета по-киевски. Сейчас в меню их две — классическая на косточке в хрустящей панировке с маслом и зеленью, которую подают на картофельном пюре с горчичным соусом и киевская котлета из судака, которую гарнируют пюре из сельдерея и рапсовых зёрен.

Эту компанию ресторанно-общепитовской классики дополните салатом «Днестр», высоким стаканом домашней крем-соды Буратино и обязательным куском киевского торта — и получите идеальный воскресный обед киевлянина!

Завтракать в Chicken Kyiv — всё равно, что прикоснуться к городским легендам «а вот тогда мы чёрную икру ложками из банки ели, а красную вообще за еду не считали» или «тогда никто колбасу из опилок не делал, настоящая была».

Здесь никто не препарирует легенды, не оспаривает мясистость колбасы 70-х, а просто подают на завтрак (98 грн — единая цена): яйца бенедикт с зелёной пухленькой спаржей с ложкой чёрной икры и ломтиками копчёного осетра, омлет с куриной кровяной колбасой или яичницу с куриными колбасками, тосты с карамельной помадкой, домашние сырники.

А ним обязательно приносят менажницу с закусочными «намазками» — куриные паштет и риетт, сельдевую икру, сливочное мало, сырный соус и три вида свежеиспечённого хлеба. Самое приятное в завтраках в Chicken Kyiv — их подают весь день!

В меню, наравне с ресторанной классикой крученых киевских де-воляй, добрососедствуют и домашние деликатесы, эдакие comfort foods в виде элегантно оформленного печёночного торта или маринованные яйца (подкрашенные свекольным соком) с супер-мега деликатесной поджаренной куриной шкуркой и чёрной икрой — и это ещё вопрос, что представляет собой больший деликатес, шкурка или икра!

Куриный риетт подают в глянцевой смородиновой глазури с воздушным гречневым поп-корном — маленькое произведение искусства.

Как осилите свою первую котлету по-киевски в Chicken Kyiv, сразу переходите к копчёной курице — например, попробуйте пряные куриные лапы или куриную ножку в тончайшей кожице, которую подают с яблочным чатни.

Порция lolly-wings хороша для всей компании в стол — это хрустящие крылышки в особом остром соусе (очень-очень остром!), которые едятся, как семечки — быстро, незаметно и «несите ещё!».

Из супов обратите внимание на навар из петуха, который кухня Chicken Kyiv негласно называет «украинским раменом» — густой и жирный бульон приправляют мягкой лапшой, ломтиками копчёной курицы и курицы-гриль, добавляют маринованное «текучее яйцо» с зёрнами рапса и маринованные зелёные помидоры.

Примите искренние поздравления, если доберётесь, в конце концов, до десертов. Киевской торт — это, конечно же, must, без которого вас просто не выпустят из ресторана.

Вы большой поклонник коричных булочек из Ярославы на Ярославом валу?

Закажите в Chicken Kyiv домашнюю коричную булочку с помадкой, и вы поймёте, что такое настоящий киевский синнабон.

Это воздушное, нелипкое тесто, которое тает во рту, и уж если вы откусили хотя бы кусочек, будьте уверены, вы и булочку доедите, и остатки помадки соскребёте ложкой с тарелки.

Chicken Kyiv — уникальное городское заведение, оно не копирует мировые аналоги, не подстраивается под условно «модные» тренды, которые во всём мире были модными лет 5-7 назад, а наследует собственную культуру образцово-показательных заведений общественного питания, погружая в эпоху того недалёкого прошлого, которое на расстоянии пары десятков лет выглядит милее, звонче, светлее и радостней.

Это тот семейный ресторан, куда хочется пригласить не только маму и папу, а привести сюда любимых бабушку и дедушку и спросить у них: «Скажи, всё, правда, так и было?»