Cook: шоколадный кейк
Зимний шоколадный кейк для тех, кто не очень любит приторную сладость выпечки, но очень любит черный шоколад. Отличный десерт к зимнему снежному чаепитию после пробежки по морозным улицам или активного дня отдыха на свежем воздухе. И даже для очень ленивого дня тотального безделья кейк отлично подойдёт!
Для приготовления шоколадного кейка понадобятся:
300 гр черного шоколада с высоким содержанием какао (78% и выше)
200 гр сливочного масла (не меньше 82% жирности)
70 гр сахара
50 гр какао-порошка
200 гр пшеничной муки
4 яйца
1 стакан грецких орехов, предварительно чуть подсушенных в духовке
Сода, на кончике ножа
1 чайная ложка уксуса для гашения соды
1 чайная ложка корицы
4 столовых ложки коньяка
Мускатный орех, молотый сухой розмарин, молотый имбирь на кончике ножа
2-3 веточки розмарина для украшения
Для подачи: жирные сливки, сметана или крем-сыр маскарпоне (опционально орехи и тертый шоколад)
Приготовление:
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и на дно выложите часть раскрошенных грецких орехов.
Растопите на водяной сливочное масло, когда оно начнет таять, добавьте в него поломанный черный шоколад, и, помешивая, доведите смесь до состояния равномерного густого соуса. Влейте в него 3 столовые ложки коньяка и хорошо размешайте.
Сахар и яйца взбейте, и смешайте с топленым шоколадом и сливочным маслом.
Поставьте духовку на разогрев.
Просейте муку, добавьте в неё пряности и какао, тщательно перемешайте венчиком, чтобы смесь получилась однородного цвета. Добавьте соду, погашенную уксусом (или замените на 1 чайную ложку разрыхлителя для теста). В шоколадно-яичную смесь аккуратно и постепенно подмешайте муку, оставшуюся часть орехов и 1 ложку коньяка, замесите тесто. Одно должно получиться гладким, эластичным и чуть вязким. Выложите тесто в форму, украсьте сверху веточками розмарина и выпекайте 50 минут при температуре 220 градусов. После запекания оставьте кейк еще на 10-15 минут отдохнуть в приоткрытой духовке.
Подавайте с тертым шоколадом и сливками, мороженым, сыром маскарпоне или жирной сметаной.
Вкусного чаепития, ваша Ольга Кари!