Лимонад

foodfest84

Лимонад — сладкий прохладительный напиток из лимонного сока и настойки, который был известен уже во времена Людовика I. Изначально лимонад готовили из сахара, воды и лимонов, и был он по карману только очень богатым людям — сахар оставался предметом роскоши вплоть до 19-того века. С тех самых пор, как Якоб Швепп в 1783 запустил промышленный аппарат для производства газированной воды, лимонад стал постепенно менять свой облик и вкус, пока не изменился до неузнаваемости.

foodfest85

Из его состава постепенно исчезли натуральные соки и настойки, их заменили синтетические кислоты, эссенции, ароматизаторы и красители. К моменту, когда лимонад стал доступен всем и каждому, от лимонов в нём остались лишь название, тогда же пути домашнего лимонада и лимонада промышленного разошлись окончательно. Лимонад в бутылках с пузырьками, от которых щиплет язык и нёбо, представляет собой подкрашенную воду, насыщенную диоксидом углерода CO2 и лимонной кислотой, даже сахар в нём заменяют на более сладкие синтетические аналоги, к примеру, аспартам.

lemonade6

Витамины в составе таких напитков, даже если об их присутствии сообщает этикетка, — не более, чем самообман и маркетинговый ход, потому что единственные витамины, которые человеческий организм способен усвоить и обратить себе на пользу, это те, что содержатся в натуральных лимонах, апельсинах, ягодах и фруктах.

foodfest70

С бурным развитием эко-мышления и всеобщей любви к полезным, здоровым продуктам питания и напиткам, производители постепенно стали возвращать в состав бутылочного лимонада натуральные соки и настойки, причём не только лимонные. Мятные, апельсиновые, лаймовые, грушовые и даже лимонады из лепестков роз выстраиваются в ряд на полках салат-баров во всевозможных веганских, вегетарианских и прочих эко-кафе. Конечно, такие напитки — несколько меньшее зло, чем дешёвый лимонад класса «масс-маркет», но всё же фабричное производство даже самого полезного лимонада не может избежать участия в составе напитков консервантов и красителей.

lemonade1

Но настоящий, тот самый лимонадный лимонад из лимонов, воды, сахара или мёда и кубиков льда никуда не делся, всё это время он обитал на домашних кухнях или маленьких производствах при кафе или ресторанах, появляясь на столе в жаркий день или на садовом празднике и пикнике, чтобы действительно принести глоток прохлады и бодрости.

lemonade4

Та же мода на «домашнее и настоящее» вывела лимонад за пределы маминой кухни и привела в летнее меню заведений кофе-баров, кафе и ресторанов. Строго говоря, многие из предлагаемых «лимонадов» даже не содержат лимонов или лимонного сока, но могут похвалиться тем, что в их составе натуральные соки, травы и мёд, а название«лимонад» стало именем нарицательным для лонг-листа летних прохладительных напитков.

Помните, что в составе натурального лимонада не должно быть никаких промышленно изготовленных красителей, пусть даже пищевых — только настоящие ягоды, лимоны, апельсины или травы.

Мы выбрали несколько оригинальных лимонадов, которые обязательно рекомендуем попробовать в ближайшие тёплые дни в Киеве:

имбирный лимонад от службы доставки wok2go — в меру сладкий и пряно-жгучий, лимонад для тех, кто в детстве любил детские детективы английской писательницы Энид Блайтон — герои её книг часто пили в саду или ближайшей кондитерской имбирный лимонад и заедали его эклерами и масляными лепешками — это он, тот самый лимонад из книжки!

lemonade5

- кофейный лимонад от Чашки Espresso Bar — в составе фруктовый чай, кофе (без осадка), капля сиропа и лёд. Несладкий, освежающий и очень необычный, пробовать, пробовать и ещё раз пробовать!

lm4

фиалковый лимонад от «Любовь-Морковь» — абсолютно весенний напиток, чуть сладкий и цветочный, абсолютно «девочковый» лимонад;

lemonade3

лимонад из листьев базилика с мёдом от Urban Wok Cafe — подаётся в скошенном стакане, бодрит, освежает и не оставляет «сахарности» во рту;

Самый полезный лимонад легко приготовить самому: сок свежевыжатого лимона или двух разбавить по вкусу чистой холодной водой, положить ложку мёда, добавить пару листьев мяты и лёд. Зимний вариант лимонада подразумевает варку лимонного сока, смешанного с водой, тёртой цедрой и сахаром, но помните, что при кипении витамин С разрушается, поэтому на выходе вы получите просто вкусный зимний напиток из лимонов, не более того.

Дегустировала лимонады Ольга Кари