Foodie Weekly#10
Девятый фестиваль уличной еды стал главным фуд-событием прошлой недели. На фестивале запекали каштаны и камамбер на гриле, варили марсельский буйабес, готовили плов с гранатом, поили норвежским глогом и горячим шоколадом с апельсиновой цедрой, пекли португальские сладости на глазах у зрителей, жарили чебуреки и готовили на пару дим самы, а еще кормили восхитительным ризотто с трюфелями, настоящим пастрами, сочными арростичини и ароматным грузинским супом чашушули.
Можно было отведать и утку, и барашка, и кролика, и мидии, и барабульку, отыскать испанскую паэлью и одесскую уху, перезнакомится с соседями в долгой очереди за тако, или же быстро получить свой бургер или порцию лапши из окошка одного из фуд-траков, припаркованных в центре фестивального пространства.
А еще восхититься завидной предприимчивости некоторых участников. Пастрами, заявленный хит фестиваля еще до его открытия, в субботу стоил 55 грн, а к утру воскресенья вырос в цене на 10 гривен. Какие метаморфозы случились с ценообразованием в одну только ночь? Предчувствие скачков на валютном рынке?
Скоро читайте на Karifood обзор фестиваля и рассказ обо всем вкусном и интересном на Уличной еде.
На этой неделе домашняя библиотека пополнилась долгожданной книгой Юрия Винничука «Галицька кухня». «Короп по-замарстинівськи», «пструг на блакитно», «кохані оселедці», «зупа помідорова» — уже само перечитывание оглавления вдохновляет бросить все дела и встать к плите.
Бонус к книге — белый передник, на котором обязательно должны остаться следы усердного штудирования кулинарного справочника.
Превратить горсть листьев базилика, пару зубчиков чеснока, баклажаны, черри, ложку оливкового масла и пасту в настоящий вкусовой оргазм итальянцы умеют как никто другой! Компания Garofalo — старейший итальянский производитель пасты, имеет за плечами двухсотлетнюю историю.
По словам Франческо Галло, амбассадора Garofalo, на производстве работают целыми поколениями: сначала отец, затем сын, а потом и внуки! В Киев Франческо привез своего друга, шефа Ива Паскале из Lido Lazzarella Resturant, который на открытой кухне фуд-бутика Le Silpo приготовил три вида вкуснейшей пасты, к каждой из которых сомелье из Le Silpo подобрал идеальный винный аккомпанемент.
А вообще Франческо уверяет, что лично он ест пасту не просто каждый день, а как минимум дважды, и говорит, что поправиться на правильной пасте довольно трудно.
Охотно верим Франческо, который в конце концов признался, что каждый день совершает многокилометровые пробежки по старинному парку возле своего дома!
Одна из уникальных особенностей украинских вин Бейкуш в том, что все о них знают, все их пробовали, а вот купить Бейкуш пока что в свободной торговле нельзя. Зато самые вкусные позиции можно было продегустировать на ужине из шести перемен блюд в ресторане итальянской кухни Al Faro. Представители Бейкуша желали продемонстрировать, что украинские вина и итальянская кухня вполне способны найти общий язык, но, честно говоря, дружба у них не задалась.
Яркие молодые вина тащили одеяло вкуса на себя, еда проживала свою жизнь в какой-то параллельной вселенной. Одним из самых глубоких по вкусу вин оказался бленд Пино Нуара одесского черного и автохтонного крымского сорта винограда «кефесии», в котором слились оттенки черных и красных ягод, тона шелковицы и шоколада. К такому вину лучше сервировать красный зимний закат и заснеженные крыши, чем сочную тальятту и сухой овощной штрудель на одной тарелке.
Из меню очень позитивным и осенним оказался тыквенный суп, его варят на курином бульоне, подают на стол в тыквах, заправляют оливковым маслом и посыпают тыквенными семечками. Наравне с супом порадовал салат с телятиной, рукколой, пармезаном и вялеными томатами.
Остальных гостей салат не очень впечатлил из-за жирных картофельных чипсов на горке зелени, но мне понравился — не помню уже, когда последний раз на моей тарелке оказывался хрустящий картофель. Запретные радости всегда самые вкусные!
Да, радостное рядом! В цветочном бутике Pavilion Flamant Gifts&Flowers можно не только попить кофе, а и получить милый, солнечный комплимент в виде букета цветов и домашнего печенья к каждой чашке кофе. Тот случай, когда крохотный и ни к чему не обязывающий знак внимания возвращает веру в мир, и мир в мир тоже!
Всем хорошей недели, ваша Ольга Кари!