Foodie Weekly#54
Зимние праздники января слипаются в один мандариново-конфетный ком безделья, снега, пробежек на лыжах, помноженных на утра, которые начинаются далеко за полдень, обеды с печёной уткой и ужины шоколадными конфетами.
Отдых даже от самой любимой работы — всё же приятная необходимость, поэтому накануне праздников команда «Сніданка з 1+1» рассказала зрителям, как уберечь себя от обжорства в новогоднюю ночь, а затем пожелала всем весёлых праздников и отправилась на каникулы.
В общем, не так страшна новогодняя ночь с майонезными салатиками, как сорванный после первой же ложки оливье стоп-кран: за первые недели января съедается всё, что не приколочено — от деликатесной икры до трёхдневного холодца и остатков рождественского винегрета.
В эфире «Сніданка з 1+1» вот тут делимся полезными советами, как планировать праздничные застолья, что есть и чем запивать.
И, собственно, новогодние пожелания команды «Сніданка з 1+1» не утратят своей актуальности до следующей новогодней ночи, зато отлично зарядят позитивом и хорошим настроением — ведущие и эксперты утренней программы собрались все вместе в последний эфир уже ушедшего года и пожелали всяких волшебных чудес телезрителям.
Запись поздравления смотрите тут.
Новогодние праздники и Рождество Karifood провёл в душевной компании ресторанов La Famiglia. Корзина с вкусными подарками стала благословением 31 декабря, избавив от необходимости провести последний день года на кухне за плитой: шампанское, грессини, сальсиччи, панеттоне, киевский торт, чизкейк, оливки каламата и прочие вкусности стали достойной альтернативой салату «Оливье».
В канун нового года наконец-то попробовали стар-блюдо ресторана Vino e Cucina — ризотто в головке сыра.
Это зрелищное огненное шоу: в головку сыра «Гран Падано» выливают горящий коньяк или ром, сыр тает, затем в выемку с растопленным сыром кладут уже готовый ризотто, быстро перемешивают и подают на стол.
Ризотто получается очень мягким по вкусу, поэтому рекомендуем к нему заказывать дополнительно немного пармезановой стружки и пару ломтиков черного трюфеля.
Для тех же, кто сливочным и мягким вкусам северной и центральной Италии предпочитает колорит прибрежных регионов, в меню есть чёрное ризотто с морепродуктами.
В десертной карте Vino e Cucina появились канолли — сицилийские трубочки с сырным кремом, которые в заведении всё же немного адаптированы под локальный вкус — крем в них не такой тяжеловесный, как на юге Италии и не такой «творожный», как любят миланцы. Подают канолли с шариком домашнего мороженого.
В общем, прекрасные калории для суровых морозов и снежных дней!
Vino e Cucina, Киев, ул. Артема, 82
Рождественская утка с кукурузной кашей в ресторане Хуторець на Дніпрі — прекрасное начало знакомства с кухней ресторана. Колоритная традиционная украинская кухня в лаконичном интерьере без заигрывания с декоративностью и «шароварами», с такими крутыми хитами в меню, что даже неудобная локация в стороне от Гаванского моста не становится преградой на пути к рёбрам карпа и головокружительному киевскому торту.
Карпаччо из украинской телятины с редькой и черносливом, сочные рёбра карпа с овощами-гриль, салат «Оливье» (ну да, куда без него?!) — классика с густым и жёлтым домашним майонезом и говяжьим языком, котлета по-киевски, дегустационная тарелка семи видов сала и варенички с потрохами и крольчатиной — это тот ознакомительный минимум, который стоит охватить в первый же визит.
Король десертной карты — «киевский торт» на креме из маскарпоне, который максимально близко соприкасается орбитами с тем самым «киевским-тортом-из-детства».
В общем, перед решительным подъёмом на весы в конце января визит на утку, рёбра карпа, карасиков в сметане и киевский торт уже никак не повлияет на твердое решение «завтра же в спортзал!», поэтому стыдно за всё съеденное так или иначе уже не будет. Завтра же спортзал!..
Хуторець на Дніпрі, Киев, ул. Набережно-Крещатицкая, 10-А
Ресторан крымско-татарской кухни Musafir зимой тоже порадовал вкусными обновлениями, поэтому заведение стоит включить в свой маршрут перед тем, как решительно «зашить рот» и не есть после 18:00.
Юфахаш — суп на крепком курином бульоне с маленькими пельмешками — это визитная карточка крымско-татарской кухни, и чем меньше размер пельмешек, чем больше их умещается в одной ложке, тем выше мастерство повара, налепившего такой ювелирной красоты «ушек».
Особенность супа в том, что пельмешки и бульон готовят отдельно, и соединяются только уже в тарелке. Поэтому бульон остается прозрачным, а «ушки» плотными и цельными.
Кроме того, традиционные янтыки и чебуреки с холодным и острым айраном, сарма и каре барашка, узбекский плов и кебабы составят хорошую компанию юфахашу с плавным переходом на кофе в джезве или крепкий зелёный чай.
Musafir, Киев, ул. Саксаганского, 57-А
Новогодние праздники без мандаринов и шоколадных конфет даже не считаются таковыми, поэтому перед праздниками Karifood очень кстати получил роскошный подарок от Шоколадного Дома Von Kluschke — несколько коробок фирменных конфет ручной работы.
Сперва кажется, что всё это великолепие невозможно осилить ни за неделю, ни за две (конфеты готовятся без консервантов, поэтому срок их годности довольно короткий). Но, как говорится, главное — начать.
А потом только с изумлением наблюдать, как запас конфет стремительно тает — не по дням, а по часам. Новыми сладкими фаворитами среди конфет Шоколадного Дома Von Kluschke стали сухофрукты в шоколаде, марципан в молочном шоколаде и конфеты с острым перцем чили.
Узнать о вкусных традициях Шоколадного Дома Von Kluschke можно вот здесь, и заодно присмотреть для себя сладкий подарок к ближайшему шоколадо-поедательному празднику — Дню Валентина.
В новом номере украинского гастро-журнала Plateful ищите много душевных и тёплых новогодних историй и новых рецептов. На страницах журнала я рассказываю о магии новогодних игрушек и о том, почему важно сохранить эти стеклянные потускневшие реликвии из детства.
Всем хорошего, успешного и доброго года, все в спортзал! Ваша Ольга Кари!
