Foodie Weekly#52

ararat16

Армянский коньяк «АрАрАт» — напиток уникальный, на сегодняшний день не просто «визитная карточка» республики или must-have сувенир для туристов.

ararat4

Его изготавливают из особых эндемических сортов винограда, которые сохранились на территории Араратской долины, и ежегодно завод закупает виноград у местных фермеров и крестьян, давая работу тысячам людей в стране, где практически не работает промышленность, а отсутствие рабочих мест и перспектив вынуждают искать счастья и заработков за пределами страны.

ararat6

По словам Марины Бадалян, бренд-амбассадора, только бренди завода «АрАрАт» имеет право называться на территории СНГ словосочетанием «армянский коньяк», поскольку полностью изготовлен из армянских сортов винограда и разливают его только на территории Республики Армения.

ararat10

На дегустацию в Киев «АрАрАт» привез свои лучшие коньяки: Ани, Ахтамар, Двин и Наири, а вот за уникальным купажом Эребуни (старое название Еревана) придется самому ехать в Армению, да еще и приложить немало усилий, чтобы завладеть коллекционной бутылкой.

ararat1

«АрАрАт Эребуни» изготавливают из старинных коньячных спиртов (самому старому из них около 80-ти лет), выпускают лимитированными партиями не для магазинных продаж и стоимость его доходит до 600 долларов за бутылку.

Screenshot_16

Почему зимой все вспоминают о витамине С и приписывают ему чудодейственные свойства по исцелению от всех простуд и гриппов? Об этом говорили в эфире «Сніданок з 1+1». Витамин С действительно серьёзный помощник в борьбе с простудами, но кроме этого помогает формировать стенки клеток и соединительных тканей, помогает организму усваивать железо, заживляет раны, восстанавливает сухожилия. Лидер по содержанию витамина С – шиповник, кроме того, им богаты яблоки, шпинат, капуста, клюква, киви, лимоны.

Screenshot_15

Помните, что при нагревании витамин С начинает разрушаться, поэтому для «витаминизации организма» нужны именно свежие яблоки, а не яблочные пироги, свежая клюква, а не варенье, хрустящая капуста, а не капустный суп. Кроме того, витамин С, как и многие другие витамины, не накапливается в организме, поэтому пополнять его запасы нужно регулярно, ежедневно, а не только, когда термометр под мышкой переползает отметку в 37 градусов. Рецептом полезного напитка из шиповника делюсь вот тут.

vonkl22

В Шоколадном Доме Von Kluschke вкусные обновления в меню: легкий тар-тар из лосося с зеленью, сочная груша из хоспера с сыром и креветками, марокканский кус-кус — правильный обед для тех, у кого к Новому году приготовлено узкое в талии платье, и каждый сантиметр бедер взят под строгий контроль!

vonkl34

Ну, а для сладкоежек, которым сам факт новогодних праздников даёт зимнюю индульгенцию на шоколад и прочие сладости, традиционные конфеты от Von Kluschke: цитрусовые трюфели, пряные марципаны в шоколаде, инжир и финики, шоколад с голубым сыром и безусловный фаворит – конфеты с розмарином.

v1

Шоколадный дом Von Kluschke

ТЦ Гулливер, ул. Спортивная, 1, второй этаж возле магазина BUTLERS

cook40

Рыжиковое масло, конопляные и льняные семечки, зеленая гречка, украинские козьи и овечьи сыры – локальные продукты не только вкусны и интересны, это прекрасная альтернатива дорогим супер-фудам.

cook51

Заоблачные цены на качественное оливковое масло, итальянскую моцареллу и пармезан вовсе не означают, что альтернативу им нужно искать среди дешевых и низкокачественных продуктов.

cook69

Достаточно обратить внимание на полки с украинскими фермерскими продуктами, чтобы приятно удивиться и цене, и качеству. Об интересных и малоизвестных локальных продуктах читайте в моей колонке на Pink.Ua

karkas3

Запеченные мозговые косточки, тыквенный суп с томатами и оливками каламата, освежающий зеленый суп с креветками, паштет из куриной печени в сочном смородиновом соусе, телячьи щеки с картофельным ризотто – в новом зимнем меню Каркаса шеф Юрий Приемский продолжает миксовать азиатские соуса с локальными продуктами и работать с недооцененными частями мясных туш.

karkas4

В новом меню много корнеплодов, появились борщ и винегрет, а в заслуженных фаворитах остаются авторский рамен, знаменитые стейк мясника и стейк из бычьего хвоста.

karkas22

Один из хитов зимнего сезона – мозговые косточки, которые у Приемского подают с копченой солью, гренками и острым перцем. Подробнее обо всех новинках в Каркасе читайте вот тут.

Каркас, Киев, ул. Малая Житомирская, 20

koya56

Молекулярные коктейли в новом ресторан-баре азиатской фьюжн-кухни KOYA – это маленькое шоу, ради которого стоит покинуть зону комфорта привычной барной карты.

koya58

Шоу-коктейли и процесс их приготовления представляют собой занимательный микс представления иллюзионистов и школьного урока химии. Заказываете, к примеру, молекулярный апероль, присаживаетесь на бар и наблюдаете, как на сланцевой дощечке рядом с классическим аперолем в стакане из яблочной бумаги, аперолевой икры (её делают у вас на глазах) и меренги возникает «молекулярная версия» апероля.

koya70

Это зрелище, красивое и интересное. Финальной точкой «фокуса», по идее, должен бы стать идентичный вкус обеих вариаций коктейля – жидкого апероля и «молекулярного» в виде ролла, но на самом деле, вы получаете апероль и молекулярный фингер-фуд к нему, абсолютно отличный по вкусу от классического коктейля.

koya63

Но тем не менее, шоу-коктейль – настоящий fun, познакомиться с которым стоит хотя бы из любопытства, поскольку таких коктейлей в Украине пока что больше нигде нет.

koya18

KOYA, Киев, Бассейная, 2А, Арена

radissonbuk42

Счастливой и радостной недели и скорейшего Нового Года, ваша Ольга Кари!