Foodie Weekly#26
Фалафель должен быть только свежим и только горячим, и ни в коем случае не разогретым или поджаренным повторно — вот главный секрет правильного фалафеля, о котором Яаков Лившиц, управляющий партнёр сети израильских кофеен Аroma Espresso bar, рассказал участникам проекта Food Education.
Пока Яаков рассказывал, почему нельзя выбирать из хлебного карманчика-питы начинку, а нужно кусать весь, например, сабих целиком, чтобы в рот попали и баклажаны, и тхина, и специи, и зелень, официанты Aroma тем временем все приносили и приносили закуски.
Хумус Яффо, который в идеале нужно есть не вилкой-ложкой, а чешуйкой свежего лука, иерусалимскую поджарку, кофе-боц с пряностями, горячие шарики фалафеля с фетой, тель-авивский шницель в половинках свежего хлеба, чечевичный суп с лимоном, бурекас с яйцом — весь тот вкусный, пряный и аромтаный Ближний Востоток, который можно отыскать на улицах израильских городов.
Личный фаворит — это твист украинского мороженого и густой тхины, настолько удивительное и необычное лакомство, что для него нашлось место даже после второй порции бурекаса и прочей вкусноты.
Подробнее о секретах израильского стрит-фуда читайте скоро на Karifood.
Почему сырному продукту не место на столе даже в виде исключения, и почему лучше купить маленький кусочек, но настоящего сыра, чем целую шайбу, но сырного продукта — говорили в эфире «Сніданка з 1+1». Сырные продукты более, чем полностью состоят из пальмового жира, вещества, который очень плохо перерабатывается человеческим организмом, оседает на стенках сосудов и засоряет организм.
На самом деле, пальмовое масло входит в состав многих национальных блюд африканской и бразильской кухонь, но во-первых, его добавляют всего ложку-две, а во-вторых, качество его существенно отличается от того дешевого «пластилина», который буквально поглотил пищевую промышленность. Маргарин, спреды, конфеты, сладкие плитки, вся фабричная выпечка и магазинные сладости типа вафель, бисквитов, сладких йогуртов, батончиков содержат в себе пальмовый жир, который на этикетке скромно именуется растительным. В общем, читайте етикетки и думайте, думайте и ещё раз читайте, и только потом совершайте покупку.
Запись эфира можно посмотреть вот тут.
Бисквит с яблоками и настоящей розовой водой — вот, что по-настоящему делает весну весной! Продолжаем лётные испытания блендера Moulinex InfinyForce — в этот раз прошла тестирование насадка-венчик для вбивания белков.
Желтки, так уж и быть, я растёрла ручным венчиком. Немного корицы, несколько ложек розовой воды, несколько часов на колдовство над бисквитом и сиропом — и маленький цветущий сад уже на тарелке.
Рецепт бисквита можно посмотреть вот тут, и там же вариация на тему лавандового бисквита с апельсиновым сиропом.
День открытых дверей Microsoft — отличная возможность заглянуть одним глазком в «жилые» зоны IT-гиганта, попить кофе и погрызть печенек с сотрудниками на кухне, поиграться с выставленными на стендах гаджетами, выпить ещё кофе и послушать лекцию не тему всячески полезных приложений для блогеров.
Больше всего впечатлил девайс, позволяющий на кухне пользоваться планшетом, как поваренной книгой, и не бояться заляпать монитор соусом или засыпать его крошками и специями — не касаясь монитора «в воздухе» листать приложение с рецептами, а другой рукой размахивать поварешкой или лопаткой с кремом.
Бразильский стейк-хаус Grill do Brasil — это киевская интерпретация страны Куканьи и земель ЖивиЛакомо под крышей одного ресторана.
Салат-бар заставлен свежей зеленью, холодными и горячими, закусками, сырами, артишоками, рисом, мидиями, оливками и каперсами, а в углу подогреваются горшочки с колоритной бразильской feijão, густым варевом из фасоли, говяжьих ушей с рисом и фарофой, маниоковой мукой.
Важно удержать себя в руках и не объесться ещё до того, как начнется главное представление — вечер родизио, когда в течение двух часов по залу прогуливаются гаучо с мясом на вертелах и закусками-гриль, только что снятыми с огня: колбаски, телячьи ребрышки, сочный барашек, нежнейшая пиканья, курица в беконе, кафта, свинина в пармезане, и король стола — запечённый на гриле ананас, который подают к середине трапезы.
Чесночный хлеб и сладкие бананы очень бодро вклиниваются в эту мясную тусовку, но помните — 14 подач с гриля, помимо салат-бара, это серьёзное испытание для желудка и здравого смысла, поэтому не торопитесь съесть всё и сразу, помните, идеальный спутник мяса — свежая зелень, а не картошка и хлеб.
И если пуговицы рубашки на животе начинают предательски трещать, найдите в себе силы перевернуть лежащую на столике фишку кверху надписью «сейчас лопну»! К тому же, нужно оставить место для десерта!
Ближайшие две недели в Grill do Brasil на сладкое подают эксклюзивные вкусности от Лизы Глинской, победительницы кулинарного шоу канала СТБ и выпускницы кулинарной школы Le Cordon Bleu Europe.
Grill do Brasil
Киев, бул. Леси Украинки, 24
Счастливой и солнечной вам недели,
Ваша Ольга Кари!