St. Petrus Restaurant, Riga, Latvia

St. Petrus Restaurant — симбиоз креативной локальной кухни и на редкость удачного месторасположения. Самое сердце Риги — в двух шагах собор с колокольней, на которую можно взобраться и полюбоваться обеими берегами Даугавы и городом по обе стороны реки.

За широкими панорамными окнами ресторана прогуливаются туристы, выстраиваясь в очередь за фото под памятником Бременским музыкантам, пока ты попиваешь утренний кофе, а с открытой кухни доносятся ароматы свежего горячего хлеба и печёных кореньев.

St. Petrus — ресторан для первого знакомства с Ригой и первого выхода в город. И это же идеальное место, чтобы красиво и со вкусом завершить рижское путешествие. На первом этаже St. Petrus можно любоваться и видом за окном, и суетой на кухне.

Здесь царит расслабленная атмосфера гастро-паба. Второй этаж — fine dinning, полная сервировка, белые скатерти, крахмальные салфетки и никакой кухонной суеты.

Если вас занесло в Ригу с парой туфель на каблуках, вечерним платьем и строгим костюмом — вы теперь знаете, где их можно выгулять.

Кроме того, здесь проводят эно-гастрономические вечера, где можно не только попробовать specials от шефа, но и плотно познакомиться с содержимым винных шкафов.

St. Petrus — ресторан новой латышской кухни, с локальными продуктами и специалитетами, нордическими акцентами, элегантными подачами и современными технологиями приготовления.

При этом без «мишленовских» заигрываний с размерами порций. Минимализм в еде — это не про Ригу! Нагуливать аппетит для следующей трапезы вам придётся от собора Петра до Мангальсальского маяка и обратно.

В меню изобилие сезонных овощей, корнеплодов, трав, ягод: коренья селеры, репы и петрушки, к примеру, запекают в хоспере до чёрной корочки, затем выскабливают мякоть, разминают в пюре, снова выкладывают в обуглившуюся кожуру и подают как гарнир.

Огуречное варенье, майонез из сельдерея, креветки в глазури из айвы, мороженое из козьего сыра, дичь, местная рыба, пастернаковый торт и пироги с кореньями — и это только краткие гастрономические цитаты из карты St. Petrus. Одно из знаковых блюд ресторана — чёрные вареники с судаком, форелевой икрой, сметаной и соусом из свеклы и белого вина.

Всеобщая любовь к этим вареникам заслужена — тонкое эластичное тесто вареников, щедрая начинка и соус, который собираешь из тарелки до последней капли!

В ресторане St. Petrus весь хлеб и булочки пекут сами — вот вам ещё один повод заглянуть сюда пораньше и первым попробовать свежую выпечку. К хлебной корзинке подают несколько видов масла: с зеленью, травами, конопляными семечками.

В хоспере готовят цыпленка в пряностях, бараний стейк, утку в облепиховой глазури. Если ваша цель — просто перекусить, не особо погружаясь в гастрономические тонкости локальных вкусов, то меню бизнес-ланчей вам в помощь.

Тут и лиственный салат с курицей, капустой кольраби и пепельным соусом, и домашняя паста тальятелле с запечённой рикоттой, и сытная скумбрия с огурцами кимчи, и телячий шницель с пряной зеленью.