Дом Пиццы Пиноккио, Киев (закрыто)

Дом вкусной итальянской еды, где тесто для пиццы то-о-онкое-тонкое и хрустящее, десерты по-итальянски сладкие-пресладкие, а ещё тут живет милейший попугай Гриша!

Кухня в «Пиноккио» в самом деле домашняя в лучшем смысле этого слова. Меню заведения достаточно типичное для всех «тратторий» ала итальяно: свежие салаты с рукколой и моцареллой, сырная тарелка, антипасти и брускетты, мясные блюда и супы и длинный перечень всевозможных пицц от классической Маргариты до чёрной пиццы с чернилами каракатицы и морепродуктами, каждая из которых достойна дегустации.

А вот подача еды, разве что за исключением пиццы и салатов — сугубо ресторанная и отнюдь не домашняя, некоторые порции смехотворно крошечные, хотя, безусловно, оформлены по всем правилам позднего поварского абстракционизма, но такие порции не характерны ни для итальянского дома, ни для исконно итальянской траттории.

Итальянка, которая подаёт к столу торт в виде тоненьких палочек длиною в детский пальчик, а не добротных, полновесных кусков, обильно политых шоколадом или домашним кремом, навлекает на себя гнев богов, детей и мужа. Порция кролика, размером с одно его ребрышко и ценою в пухлого жирененького кроля, рыба «по-милански», которая чрезвычайно удивила бы коренных жителей Милана, поскольку географическое расположение в стороне от моря никак не позволяет рыбным блюдам стать миланским спесиалитетом и претендовать на горделивое «по-милански» — все эти маленькие недоразумения в меню не портят общего впечатления о Пиноккио, как о хорошем месте для хороших людей. Здесь вкусно, и это главный плюс заведения.

За что любим «Пиноккио»:

— за тонкое хрустящее тесто в пицце и «правильно» тянущийся в ней сыр;

— комплименты посетителям от шеф-повара в виде напитков и легких закусок. Очень надеемся, что в этом году Пиноккио снова будет угощать божественным земляничным вином домашнего производства;

— за пиццу кальцоне;

— за болтунчика-попугайчика Гришу;

— за приветливый и предупредительный персонал;

— за кофе-с-собой;

— за очень вкусное домашнее мороженое;

— за приятные скидки на пиццу дня в будни;

Однако нас смущает и огорчает поведение официантов, когда при минимальной занятости столиков нарочито долго приносят сдачу. К примеру, у вас по счёту к оплате 275 гривен, и вы даете официанту 300 грн, и потом томитесь в непонятном ожидании. Официант, который весь вечер кружил вокруг вас, внезапно теряет к вам всяческий интерес и спешит мимо вашего столика к другим клиентам. В общем, сдачи нет, и складывается впечатление, что персонал уже за вас сам себе отсчитал чаевые и, собственно, теперь официанты недоумевают, чего это вы продолжаете тут сидеть. А вы сидите и недоумеваете в свою очередь, немножко сердитесь и даже начинаете спрашивать себя: «мне что, в самом деле так жалко этих 15, 20, 25 гривен?»

Дело не в жалости и не в жадности. Каждый посетитель сам в праве решать, сколько ему оставить чаевых официанту уже после того, как с ним произвели полный рассчет по чеку. Пусть и 1 гривну сдачи, но её должны принести, при этом не заставляя вас почувствовать себя распоследним Скруджем МакДаком. Рассчет по чеку в ресторане или кафе должен быть самым неакцентируемым моментом в посещении, вместо этого, в Пиноккио он иногда превращается в неудобный со всех сторон момент. Поскольку подобное случается в Пиноккио регулярно, трудно списать это на постоянную огромную занятость официанта или забывчивость менеджера на кассе. Со стороны это больше напоминает вполне определенный алгоритм действий персонала.

Что попробовать:

Рекомендовать блюда из «Пиноккио» довольно сложно по той причине, что меню здесь постоянно обновляется и улучшается. С одной стороны, это, конечно, хорошо, правильно и очень по «от-куизиновски», но с другой стороны, от меню семейного ресторана, который не претендует на мишленовский парад звёзд, ждёшь гораздо большей стабильности. Как советовать к обязательной дегустации фантастический апельсиново-тыквенный суп со стружкой бекона, когда он исчез из меню после первого тыквенного сезона и больше туда не возвращался? Остаётся только вздыхать и мечтать о прошлогодней пицце с грушами, мёдом, орехами и пармезаном, к которой подвали домашнее земляничное вино, от чего летние дни делались ещё более прекрасными… А зимой мы, между прочим, очень грустим о лазанье с лососем и шпинатом, память о которой навсегда останется в наших сердцах!..

— но всё же попробуйте для начала фокаччу с травами. Эта хлебная лепешка настолько хороша, что её можно есть и саму по себе, и с салатом, и с супом, и с мясом, причём, вкус её ничуть не портится, когда она остывает;

— не обойдите вниманием пиццу «четыре сыра».

Когда вам приносят на стол подставку с огромным хрустящим ароматным колесом с горячим сыром, то на мгновение может показаться, что осилить её по плечу лишь полному составу «Ювентуса», но затем как-то незаметно пицца исчезает во рту, и на душе делается очень уютно, тепло и сырно;

— пицца на чёрном тесте с морепродуктами — очень оригинальна и вкусна, её щедро посыпают морепродуктами, от этой пиццы веет Лигурийским побережьем, рыбацкими поселками и летом;

— сочные и сытные стейки из лосося — одинаково вкусные и гриль, и на пару;

— домашнее мороженое в разных вариациях в меню Пиноккио присутствует так или иначе, поэтому смело заказывайте, вооружайтесь ложкой и приступайте к дегустации;

P.S. По поводу содержимого пиццы всё же рекомендуем уточнять свежие или консервированные овощи (и даже фрукты) к ней добавят, иначе, к примеру, пицца с абсолютно безвкусными консервированными персиками станет для вас большим разочарованием.

Интерьер:

При добротной мебели и приятному глазу пространстве, концепция внутреннего дизайна Пиноккио невнятная — она не звучит и не играет. Закрадывается мысль, что её и вовсе нет — как иначе объяснить эту невыдержанность ни одной из заявленных в интерьере идей? Классические баночки с маринадами и соленьями, горшки с растениями, дешевенькие фотокопии урбанистических пейзажей римских двориков с веспами и фонтанами совершенно не дотягивают до уровня даже псевдо-паезано и «Италия за пределами Италии».

Если это попытка воссоздать дизайн настоящей итальянской пиццерии, где простота граничит с аскетизмом — то к чему тогда эта россыпь банок с макаронами и пёстрыми картинками? И эти совершенно неудобные диваны и их расположение по принципу вагончика или кафетерия с содовой в духе американского ретро — это совершенно точно не Италия. Италия — это плотно стоящие столики вдоль стен и в центре зала, когда посетители в буквальном смысле соприкасаются локтями, а не сидят, отгородившись друг от друга высокими спинками диванов. Не нужно бояться тесноты, которое создаёт обилие столиков — именно эта теснота и является главным признаком хорошего семейного ресторана, а не банки с оливками и каперсами на подоконниках.

Музыка в Пиноккио, конечно, итальянская, но застрявшая во временном зазоре той итальянской эстрады, которую слушали в Советском Союзе. Тото Кутуньо, Рикардо Фольи, Челентано, Рикки и Повери — мы их, конечно, очень любим, но итальянская поп-музыка уже далеко и давно шагнула за пределы «феличиты» и «соло ио, соло ту». В компанию ветеранов Санремо лишь изредка вклиниваются чуть более современные Лаура Паузини и Ботичелли. Но скажем прямо, этих дремучих симпатичных старичков, кроме, разве что, Челентано, в самой Италии уже никто давно не слушает и не помнит, никому и в голову не придёт транслировать их в эфирное пространство кафе или ресторана.

Но вернёмся к Пиноккио. Летняя терраса на улице Тарасовской, которая идёт в горку, явно требует какого-то деревянного настила или подиума, иначе и стол, и стул, на котором ты сидишь, расставленные прямо на асфальте, так и норовят дать крен вместе с тарелками, соусниками, бокалами и драгоценной пиццей.

Но всё же Пиноккио, несмотря на очевидные неувязки с интерьерным решением — это то место, куда ходишь за едой, а не любоваться на красивую мебель. Ведь на самом деле, главное, чтобы попугайчику Грише всё нравилось в его доме, а мы к нему будем продолжать ходить за пиццей и лигурийскими пирогами.