Cook. Вкус Рождества. Ваниль

Ванильно-медовая панакота — нежный десерт, в составе которого нет сахара и желатина, который можно приготовить утром в последний день старого года, а съесть утром нового. Можно даже назначить общий семейный сбор под холодильником в шесть утра или же встретиться «на панакоте» перед тем, как завершить праздничную ночь. Приходить к холодильнику со своими ложками.

Для приготовления ванильно-медовой панакоты на 4 порции вам понадобятся:

300 мл сливок жирности не меньше 30%

150 мл молока

2 столовые ложки жидкого мёда

20 гр агара

1 стручок бурбонной ванили

20 гр черного шоколада для украшения или молотые имбирные пряники

Смешайте в толстодонной кастрюле или сотейнике молоко и сливки. Стручок ванили разрежьте ножом вдоль, ложечкой аккуратно выскоблите семена и добавьте их вместе с очищенным стручком в сливки с молоком. Туда же высыпьте агар. На слабом огне начните подогревать молочную смесь, постоянно помешивая её. Добавьте мёд, и варите панакоту ещё 5 минут.

Следите за тем, чтобы смесь не закипала. Выключив огонь, оставьте панакоту с ванильным стручком настояться ещё 10-15 минут, время от времени помешивая её, чтобы на поверхности не образовывалась плёнка.

На крупной терке натрите шоколад. Вываренный стручок ванили извлеките из сливок. Аккуратно разлейте десерт по порционным стаканам или баночкам, чайной ложкой выложите шоколадную стружку на поверхность незастывшей панакоты. На 2 часа оставьте десерт в холодильнике, чтобы он охладился и загустел.

По желанию панакоту можно украсить крошкой от кардамоновых пряников, рецепт которых лежит вот тут. Два-три пряника разотрите в ступке для специй и украсьте ими панакоту. Подавать десерт 1 января, поедать в горизонтальном положении, распаковывая подарки, попивая кофе и посматривая какой-нибудь старый новогодне-рождественский фильм – обязательно с хэппи-эндом.

Всем хороших праздников, ваша Ольга Кари