Cook. Вкус Рождества. Кардамон

ch5

Чтобы приготовить кардамоновые пряники (я уверена, что именно такие пряники хранились в трамвайном ящике из книги «Люди и разбойники города Кардамона»), вам понадобятся:

10 зерен кардамона

2 столовые ложки имбиря с горкой

Щепотка мускатного ореха

Щепотка корицы

5-7 горошин душистого перца

5-7 горошин розового перца

250 грамм муки

2 куриных яйца (или 4 перепелиных)

80 грамм сливочного масла

2 столовые ложки сахара

ch7

В кофемолке смолоть 10 зернышек кардамона, 2 столовых ложки с горкой имбиря, щепотку мускатного ореха, щепотку корицы, 5-7 крупных горошин душистого перца и 5-7 горошин розового перца. Просеять смолотые специи через ситечко.

В большую емкость (достаточно широкую, чтобы было удобно мешать в ней тесто) просеять 250 гр муки, добавить специи и хорошенько перемешать венчиком.

Сливочное масло порезать небольшими кусочками, растопить на медленном огне или на водяной бане, затем немного охладить. Пока остывает масло, два яйца растереть с двумя столовыми ложками сахара. В муку вылить яично-сахарную смесь, добавить масло и руками хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться гладким, равномерным, эластичным и не липнуть к рукам.

ch6

Разделить тесто на три части. Тесто раскатывайте тонко-тонко — тогда пряники получатся хрустящими. Для более «пряничного» варианта — раскатывайте тесто в 3-4 мм толщиной. Пряники вырезайте фигурными формочками, или ножом, присыпанным мукой, нарежьте лист теста ромбиками.

ch19

Выпекайте пряники на пергаменте в разогретой духовке при температуре 200 градусов 5-6 минут, если пряники тонкие, и 8-9 минут, если вы раскатывали их для традиционных толстых пряников.

ch18

Готовые пряники присыпьте сахарной пудрой, дайте им остыть (пару штук можно, конечно же, сгрызть и горячими), приготовьте чай или стакан молока, доставайте книгу «Люди и разбойники города Кардамона» и начинайте проникаться новогодним настроением.

ch4

Готовила кардамоновые пряники Ольга Кари