Цыпленок с чесноком

В идеале этот рецепт должен начинаться так: «Возьмите бресскую пулярку…», и в принципе на этом список ингредиентов  можно считать исчерпанным, ну, разве что вписать туда ещё пачку солёного сливочного масла. Но породистые французские куры пока что в Украине редкость, поэтому, чтобы довести вкус украинских цыплят до совершенства, надо немного поработать. И начать с того, чтобы почистить 40 зубчиков чеснока (ядрёного, украинского)!

Для приготовления цыпленка понадобятся: 1, 5 кг цыпленка, 2 стебля сельдерея, 2 веточки розмарина, 4 веточки тимьяна, 4 веточки кудрявой петрушки, 40 почищенных зубчиков чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. мёда, 1 морковь (порезать крупно), 1 луковица, 250 мл белого вина, 1 багет, порезанный ломтиками.

Разогрейте духовку. Внутрь цыпленка положите один крупно нарезанный стебель сельдерея, по 2 веточки тимьяна и петрушки, 1 веточку розмарина, добавьте 6 зубчиков чеснока.

Цыплёнка смажьте оливковым маслом и мёдом. На дно глубокой кастрюли положите 10 зубчиков чеснока, морковь, сельдерей. На них положите цыпленка, добавьте оставшиеся травы, зубчики чеснока, оливковое масло и вино. Накройте крышкой и готовьте в духовке 1 час 30 минут.

Готового цыплёнка достаньте из кастрюли, кулинарными щипчиками соберите запечённый чеснок, переложите его в небольшую мисочку, добавьте 2-3 столовых ложки соуса из кастрюли и хорошенько разотрите до состояния пюре.

Ломтики багета подсушите в духовке, а затем смажьте их чесночным пюре (по желанию посыпьте кедровыми орешками). Подавайте на стол цыплёнка и ломтики багета с хорошим белым вином.

Оригинальный рецепт из книги A little taste of France (Murdoch Books)