Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский пирог — это, конечно, классика дачных посиделок в летне-осенний сезон, но добавьте к нему щепотку корицы и немного шафрана — и вот, получите идеальный пирог для зимнего вечера!

Тесто: 100 г сливочного масла+10 г для смазывания формы, 200 мл сметаны или густого натурального йогурта, 250 г муки, 50 г сахара, ½ чайной ложки соды и чайная ложка уксуса

Начинка: 4 яблока среднего размера, 400 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л муки 50 г сахара, несколько нитей шафрана, 20 г молотой корицы

Сливочное масло нарежьте кусочками и растопите на огне. Просейте муку в глубокую емкость. Погасите соду уксусом. Добавьте в муку сметану и сахар. Замесите гладкое эластичное тесто, затем отправьте его на 45 минут в холодильник.

Приготовьте начинку: почистите яблоки от кожуры и семечек, нарежьте ломтиками. Посыпьте их корицей и шафраном. В отдельную миску выложите сметану и сахар, вбейте яйцо, добавьте 2 ложки муки и размешайте венчиком крем, получившуюся массу соедините с яблоками.

Форму для выпечки с высокими бортиками хорошо смажьте сливочным маслом. Достаньте тесто из холодильника, немного разомните его руками и распределите равномерно по форме, особенно в основании бортиков. Бортики должны получиться достаточно высокими, чтобы не вытекала начинка. Выложите в форму крем с яблоками.

Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке 45 минут при температуре 220 градусов. Цветаевский яблочный пирог обычно рекомендуют ещё день настаивать в холодильнике и подавать холодным, но это, скорее, летний вариант для очень терпеливых людей, потому что зимой цветаевский пирог идеален горячим и практически сразу из духовки!