Сырная «Коза Чка»
Любовь к локальным продуктам – это не просто новомодный тренд, а разумный и логичный фрагмент в мозаике правильного и здорового питания. Чем скорее продукт непосредственно с грядки или маслобойни попадает к вам на стол, чем меньше он подвергается техническим манипуляциям для сохранения товарного вида и тем больше пользы он принесет организму.
Лично у меня гораздо больше доверия вызывают сыры, варенья, хлеб и прочие вкусности, приготовленные на маленьких производствах, сыродельнях и пекарнях, чем масштабное заводское производство так же масштабно оседающее на полках супер-маркетов. И делается особенно приятно, когда звонят из гастро-мастерской «Коза Чка» и извиняются за то, что не успевают вот прямо сейчас приехать на встречу, потому что «сир ще доходить!»
От таких слов я таю, как сливочное масло на солнечном подоконнике и готова ждать, сколько сыру заблагорассудится. Сыр нужно уважать, нельзя торопить его, точно запаздывающую школьницу!
Творческая гастро-мастерская «Коза Чка» на собственном небольшом производстве, включающем в себя маленькую сыродельню, готовит сыры, варенья, соленья, сладости, хлеб и развозит фирменные коробочки на Харлее, так что, встречая «службу доставки», вам остаётся только выдохнуть восхищенное «Вау!» и забрать свой заказ.
«На тарелке» Karifood — целая сырная делегация от «Коза Чки»:
— сыр «Перший», двухмесячной выдержки,
— баночка с крупными шариками моцареллы,
— баночка с пряными сырными шариками в масле с травами,
— вяленые помидоры с розмарином и тимьяном,
— хрустящие крутоны в сухих травах.
Мой персональный и безусловный фаворит — пряные сырные шарики. Их можно (и, наверное, нужно) есть просто так, без хлеба, переложив на тарелку и чуть полив сверху маслом, в котором они плавали. В «Коза Чке» рекомендуют сочетать шарики с крутонами, хлеб для которых готовят на закваске. А мы соорудили из порезанного на дольки сырного шарика и тонких ломтиков зеленого кислого яблока летнюю бодрящую брускету.
Баночка вяленых томатов благоухает розмарином и воспоминаниями об Италии. Чеснока в банке аккуратно в меру, чтобы придать легкий аромат, но не перебить присутствие трав и томатов. Сочные, мясистые дольки томатов — вполне самостоятельный продукт, из тех, что можно есть прямо из банки.
Их сочетание с острым сыром «Перший» на брускете или хрустящих крутонах представляет собой колоритное воплощение итальянского юга, и если у вас хватит силы воли не запихнуть всю баночку в одно лицо, то из томатов получится превосходный соус маринара к пасте или лазанье.
Ключевой момент — проявленная сила воли!
Моцарелла на коровьем молоке от «Коза Чка» нежная и цельная, идеальный вариант для перекуса в обеденный перерыв. Из одного шарика мы соорудили две брускеты «капрезе» с томатами и кинзой на пшеничном хлебе.
Выдержанный сыр «Перший» обладает пикантным и острым вкусом. Отлично сочетается с мёдом, крутонами, вялеными томатами, пастой, свежими помидорами и зеленью, а так же очень хорош сам по себе к утренней чашке крепкого кофе. Чтобы не повторяться, всего лишь напомню, что вовремя проявленная сила воли позволит обогатить вкус пасты и прочих блюд, в которые будет добавлен этот сыр.
Итак, пряные сырные шарики исчезли со стола первыми — осталась только пустая баночка и воспоминания о том, что в ней находилось, следом за ними исчезли вяленные помидоры, затем моцарелла с крутонами. Дольше всех продержалась половинка увесистой головки сыра «Перший» — но только потому, что быстро съесть такое количество даже самого вкусного сыра физически невозможно.
Знакомились с сырными радостями от «Коза Чка» Ольга Кари и Антон Лазутин
Заказать сыры от «Коза Чка» можно тут:
www.facebook.com/koza4ka