Сморреброд с сельдью

Smørrebrød, датский открытый сэндвич — специалитет, которым датчане очень гордятся. Ещё бы, обычный бутерброд, в основе которого хлеб и масло (да, всё действительно так просто!) уже дважды пережил восхождение на гастрономический Олимп страны, став настоящим туристическим деликатесом и даже ресторанным трендом. Конечно, в Дании можно найти заведения, где приготовление сморреброда достигло таких вершин, что записываться туда на ланч нужно по меньшей мере за месяц, но всё же для местных жителей сморреброд остаётся простой, доступной comfort food, над приготовлением которой не стоит размышлять слишком долго. Да здравствует скандинавский лаконизм и простота!

Итак, для приготовления классических сморребродов  с сельдью (на 2 человека) понадобятся:

Несколько ломтиков ржаного цельнозернового хлеба на закваске (это единственное, с чем действительно придётся «заморочиться!)

10 г сливочного масла

4 филе сельди без костей

2 чайные ложки сельдевой икры

1 огурец

Несколько зёрен горчицы, зелень

Хлеб равномерно смажьте маслом. На каждый ломтик положите по чайной ложке икры и размажьте её. Сверху кладите сельдь и ломтики огурца. Горчичные зёрна разотрите в ступке и посыпьте сморреброды. Подавайте на тарелках с зеленью (в классическом варианте обязательно присутствует лук — свежий, маринованный или жареный). Сморреброды принято есть вилкой и ножом.