«Пьяный» тирамису

Помните серию Симпсонов, где Мардж говорит Гомеру: « Я разгадала тайну твоей яичницы! Секретный ингредиент — виски»!? Так вот, секретный ингредиент моего тирамису — крепкий коньяк вместо сладенькой марсалы, который я подливаю в кофе для пропитки савоярди. Тирамису — мой первый «серьёзный» рецепт, на который я замахнулась в ещё доблогерские времена, и до сих пор он остаётся моим фаворитом. Я усложняю себе задачу, потому что готовлю тирамису только на перепелиных яйцах, но, во-первых, отделение белков и желтков в этих крохотных яйцах отлично развивает мелкую моторику, учит терпению, прокачивает медитативные навыки, а во-вторых, сырые яйца перепёлок, как по мне, безопаснее и вкуснее любых куриных.

Итак, на десерт в проекте «Итальянский ужин» с Karifood и ТМ Премія, готовим венецианский тирамису для очень весёлого настроения!

Для приготовления тирамису понадобятся: 500 гр сыра маскарпоне, 50 гр свежемолотого кофе, 20-25 шт печенья савоярди (ориентируйтесь по размеру формы, в которой будете готовить десерт) 25 перепелиных яиц, 75 гр сахара, 150 гр коньяка или бренди (это будет очень «пьяный» тирамису!)

Отделите белки от желтков. Посуду с белками и насадку-венчик для мискера отправьте в морозилку. Желтки разотрите с сахаром, пока масса не побелеет. Добавьте к желткам сыр маскарпоне и хорошо размешайте до идеально гладкого, кремового состояния.

Достаньте охлаждённые белки и взбейте до упругих белых пиков. Силиконовой или деревянной лопаткой аккуратно и понемногу подмешайте белки к крему.

Заварите в широкой миске крепкий кофе, чуть остудите и влейте туда коньяк. Быстро обмакивая в кофе савоярди, выложите первый уровень печенья в широкую стеклянную форму с бортиками. Сверху обильно и густо смажьте кремом. Затем выложите второй слой пропитанного печенья и остатки крема. Разровняйте лопаткой и отправьте на 10-12 часов в холодильник настаиваться. При подаче посыпайте тирамису тёртым горьким шоколадом или какао.

Рецепт подготовлен в совместном проекте с ТМ Премія, собственной торговой маркой супермаркетов Silpo