Кофейная «Муза» Вадима Грановского

Однажды мне уже довелось выпить лучший кофе в моей жизни — сваренный в медной джезве на песке руками кофейного волшебника Вадима Грановского, этот кофе оставил о себе самые яркие вкусовые ощущения. Это был не просто крепкий горький напиток, дарящий бодрость и кофейный аромат, а маленькая поэзия в отдельно взятой чашке, произведение искусства с ограниченным сроком жизни — познать и постичь которое у вас есть не более двух минут, пока кофе находится на самом пике раскрытия вкусового букета.

Строго говоря, ваше личное знакомство с Вадимом происходит не во время беседы над кофейным стендом на фестивале, который осаждают со всех сторон, а именно в тот момент, когда вы берете в руки маленький белый стаканчик, на треть наполненный горячим кофейным золотом с плотной белой пенкой. Именно этот кофе, а не Вадим лично, рассказывает вам, что его приготовили руки финалиста чемпионата мира по приготовлению кофе в джезве World Cezve Championship 2013 в Стамбуле. Вы можете жизнь прожить, так и не узнав, что собой представляет и чем занимается Европейская Ассоциация Спешиалти Кофе, членом которой является Вадим, но кофе от Грановского отныне станет мерилом для всех последующих в вашей жизни чашек кофе.

Не меньшее волшебство представляет собою и «Муза» от Вадима. Авторская смесь зерен — эквивалент «высокой кухни» мира кофе. В общем, у меня не получилось отнестись «проще» к приехавшей на дегустацию в Karifood пачке кофейной «Музы». Это был подарок Вадима, ещё и с его подписью на этикетке, так что хотелось поставить «Музу» в витрину, любоваться, водить к ней экскурсии, а впоследствии передать внукам по наследству.

Сама мысль о том, чтобы распечатать и сварить кофе из «Музы», пугала своим кощунством… Достойна на ли я такой чести? Ясное дело, технически правильного восточного кофе «как у Грановского» мне не сварить, хотя я и считаю себя домашним продвинутым юзером джезвы, осилившим кофейный рецепт нашей армянской тетушки Донары. Но вдруг у меня помол неправильный? А вдруг кофейная пена не побелеет? А вдруг я не в тот момент уберу джезву с огня? Да и вообще, джезва у меня не медная, а просто металлическая, из советского прошлого моих дедушки с бабушкой, когда кофейная утварь была на вес золота!.. Не говоря уже о том, что грелка с песком на моей кухне не водится.

Да и, может, я всю жизнь не кофе готовлю, а перевожу зря продукты?.. Если вы из тех фанатов Грановского, которые готовы часами выстаивать в очереди к его фестивальному стенду, то и вам предстоит пройти этот мучительный путь сомнений в собственных кофейных силах. Как с этим бороться? Успокоиться и смириться с тем, что вы не Грановский, зато обладаете счастливой возможностью вдохновиться его «Музой» и приготовить её на своей собственной кухне.

Если слова «моно-сорт», «Кения», «обжарка» вам не говорят ровным счетом ничего, то просто положитесь на свой вкус и обоняние. Распечатывайте черную пачку кофейной «Музы» и выпускайте на волю вдохновение! Только убедитесь, что дома у вас есть кофемолка, способная мелко-мелко помолоть зерно — специально под кофе в джезве. Впрочем, «Муза» ни в коем случае не ограничивает творческие порывы, и если на приготовление кофе по-восточному нет ни времени, ни вдохновения, делайте помол под чашку и запаривайте простой домашний кофе прямо в ней. Разумеется, не стоит перемалывать всю пачку на порошок, лучше под каждую варку или чашку молоть свежую порцию зерна. Как закончите молоть, ещё минут пять постойте над кофемолкой— аромат «Музы» настолько богат и многогранен, что вам совсем не захочется дополнять и украшать его специями и пряностями.

И уж конечно, даже думать забудьте о молоке и каких-либо пирогах и многослойных десертах «к утренней чашке кофе» — это совсем не тот кофе, который нужно чем-то заедать, увкуснять и улучшать. Не вспугните Музу! Максимум, что вы можете себе позволить – это ложку сахара и сухарик бискотти. А чтобы раз и навсегда ответить себе на вопрос, чем авторский купаж отличается от стандартного кофе масс-маркета, стройные ряды которого тянутся вдоль магазинных полок — понюхайте сперва «Музу», и сразу же следом — кофе из супер-маркета. Аромат красноречивее тысячи слов!..

Ну, и главный секрет приготовления «Музы» — стойте на джезвой всё время, пока вы варите кофе, не отвлекайтесь ни на фотопоток инстаграма, ни на ленту фейсбука, проявите уважение к вдохновению и собственному труду, и наградой вам будет лучший в мире кофе «здесь и сейчас» и чистая кухонная плита.

Дегустировали «Музу» (Кения АА+ Барагви Гуама, авторская серия Вадима Грановского) и приобщались к кофейному вдохновению Ольга Кари и Антон Лазутин