Кофе с пряностями

Когда готовить: утром, днем и вечером, чтобы проснуться, взбодриться, отдохнуть, отвлечься от дел или ещё глубже в них зарыться, но уже вместе с чашкой кофе.

Потребуется: кофе самого мелкого помола для джезвы, 5 зерен кардамона, щепотка молотой корицы, несколько зерен барбариса, чайная ложка сахара.

В кофемолке смелите корицу, зерна барбариса и кардамон, оставив 2 цельных кардамоновых зернышка. Специи можно растереть в мраморной ступке. Полученную смесь просейте через маленькое сито.

В джезву среднего размера налейте холодной воды, положите четыре чайные ложки кофе. Поставьте джезву на огонь и стойте над ней до тех пор, пока не сварится кофе, не отвлекайтесь ни на разговоры по телефону, ни на кота, с пятками забравшегося в кастрюлю с рагу, ни, упаси Боже, на интернет, иначе всё придётся начинать с начала, ещё и плиту перед этим вымыть.

По мере подогрева, кофейный порошок станет оседать в воде. Добавьте ложку сахара, смесь из специй и два оставшихся кардамоновых зернышка. Варите кофе, постоянно помешивая его (для этого подойдет чайная ложка с длинной удобной ручкой). Когда пенка на поверхности кофе станет густой и светлой, кофе можно больше не мешать. Выключайте огонь сразу, как только пена начинает чернеть по краям и подниматься вверх.

Затем ложкой или аккуратно выливая из джезвы разложите по чашкам кофейную пену, после этого разливайте сам кофе. Кому в чашку попадёт кардамоновое зерно, тот загадывает желание.

Заедать такой кофе лучше всего финиками, инжиром — сухим или свежим или орехами.

Варили кофе со специями Ольга Кари и Антон Лазутин