Cook: Кукурузные маффины с лососем

Закусочные маффины с лососем, розовым перцем и луком-пореем – беспроигрышный вариант угощения для большой компании друзей, если рыбы осталось на стейк для одного человека, а вы ждете к столу человек пять.

Для приготовления кукурузных маффинов понадобятся:

300 гр кукурузной крупы мелкого помола

100 гр пшеничной муки

300 гр лосося

200 мл кефира

60 гр сливочного масла

2 яйца

Стебель лука-порея

На кончике ножа сода и уксус для гашения

½ чайной ложки розового перца без горки

Промытый стебель лука-порея нарежьте кольцами. Выложите на пергамент ломтик лосося кожей вниз, сверху присыпьте колечками лука и розовым перцем. Отправьте в разогретую духовку на 10-12 минут. Подпеченного лосося немного остудите, отделите от кожи, вместе с луком и перцем переложите в миску и хорошо разомните.

Подготовьте формочки для маффинов: металлические или керамические смажьте сливочным маслом, силиконовые застелите бумажными поддонами.

Смешайте кукурузную крупу и пшеничную муку. Растопите сливочное масло на водяной бане, дайте ему немного остыть. В отдельной миске смешайте яйца, кефир и топленое масло и взбейте их венчиком-блендером до состояния однородного крема. Влейте смесь в муку, добавьте соду, гашенную уксусом, и перемешайте, постепенно добавляя в тесто размятое филе лосося с луком и перцем. Ложкой выложите тесто в формочки и отправьте в духовку. Выпекайте маффины 20 минут при температуре 220 градусов.