Рецепти

Аперитив: эндивий с сыром

endiv2

С этих хрустящих горьковатых листьев эндивия с голубым сыром и орехами началось наше знакомство с гастрономическим Лионом. После них ещё были и колбаски будэн со сладкими яблоками в меду, и киши, и буланжеры!.. За две недели я немножко подсматривала, немножко записывала, немножко сама участвовала в ежедневном кулинарном колдовстве, которое творили наши друзья-лионцы на своей маленькой кухне. Условно назову эту серию рецептов «блюдами от Пьера и Натали», которые первыми показали мне: французская домашняя кухня может быть и простой, и элегантной, и вдохновляющей одновременно.

endiv12

Для приготовления эндивия с голубым сыром понадобятся: 1-2 кочана эндивия, 70-100 г сыра с голубой плесенью (в идеале bleu d’auvergne), 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. оливкового масла, 30 г кедровых орехов, 1-2 веточки свежего тимьяна.

Разберите на отдельные листья эндивий. Ополосните их в холодной воде и аккуратно обсушите на бумажной салфетке. Обжарьте на сухой сковороде или в духовке кедровые орешки. В каждую «лодочку» эндивия выложите немного сыра bleu d’auvergne, заправьте несколькими каплями бальзамического уксуса, оливкового масла, посыпьте кедровыми орешками и свежим тимьяном. Подавайте к вину до начала основной трапезы.

homecook3

Авторизоваться через: