Бельгийские вафли

Гофре — бельгийские сахарные вафли из дрожжевого теста, особенностью которых является толстый фактурный вафельный лист. Бельгийские вафли бывают двух видов — «брюссельские» и «льежские». Мягкие, светлые и воздушные «брюссельские вафли» имеют прямоугольную форму, «льежские» более твердые и овальной формы, они немного темнее за счет карамелизированного сахара внутри.

Бельгийские вафли одинаково хороши, как с джемом, шоколадом, сиропом, сахарной пудрой, ломтиками свежих фруктов и ягод, шариком мороженого или облачком взбитых сливок, так и в несладкой компании лосося, сыра, грибов, ветчины, курицы.

Горфы до появления всевозможных франшиз за пределами Бельгии занимали едва ли не элитную позицию в десертных меню кафе и ресторанов. И даже теперь, когда вафли вышли на улицу и рассыпались по всем городам в виде крошечных кофе-поинтов и киосков с гофре, они не утратили своих выиграшных позиций заслуживающего внимания десерта.

Со страниц десертной карты бельгийские вафли перекочевывают в ланч-меню и даже предлагаются в качестве утреннего или дневного спесиалитета заведения.

Но бельгийские вафли едят только горячими, остывая, они теряют не только форму, но и вкус.

Ольга Кари