Праздник Первой Клубники
Дождливый Праздник Первой клубники — повод не огорчаться, а выгуливать новые резиновые сапоги! А ещё подышать свежим воздухом, похлюпать по всем лужам, поносить плащ-дождевик, съесть ведро клубники и отметить окончание весны. В общем, кто не пришёл, тот пропустил много вкусного, милого и душевного, а кто пришёл без сапог, тот промочил ноги.
Конечно же, дождь — самый капризный участник фестиваля, который так или иначе заставляет считаться со своим мнением. Он занимает собою всё незанавешенное тентами пространство, превращает зеленый газон в месиво из грязи, прогоняет прочь из-за столов под открытым небом, да и вообще много о себе воображает!
Те немногие, кто добежал, дошёл, доехал до Феофании, большую часть времени жались к шатрам, увешанным пестрыми мокрыми флажками, где торговали вкусностями и нужностями: вареньем, арахисовым маслом, марципанами, игрушками и ватрушками, летними тапочками с клубничными принтами, футболками и свечками, хлопковыми буквами и милейшими зверьками в мелкий цветочек.
Фуд-корт, глядя на дождь, печально вздыхал — на любом городском фестивале скорость, с которой пустеют этажерки со сладостями и вкусностями, напрямую зависит от погодных условий. Дождь и отсутствие красивых сапог не способствуют ажиотажу возле прилавков с пирожными, клубникой и бургерами. Но всё же, фуд-корт фестиваля — это именно то место, где глаза начинают разбегаться по всем стендам, и ты мечешься от клубничного чизкейка к супу гаспачо, не в силах решить, с чего начать?
С супа, как учила мама? Или со сладкого, как тебе всю жизнь хотелось? Останется ли хоть кусочек от шоколадной пирамиды, увенчанной короной из свежей клубники, пока ты будешь быстро-быстро заглатывать суп, заедая его бургером с лимонно-имбирным сладким соусом?
По мере того, как стремительно входят в тренд городские праздники «под открытым небом», всевозможные open-air, фестивали с уличной едой, растёт и количество их «едных» участников — нет такого «поварёшки», который не мечтал бы открыть свой старт-ап. Ещё год назад прилавки домашних кондитерских представляли собою скромную выставку достижений народного хозяйства, выложенных на аккуратной простенькой тарелочке из ближайшего супермаркета. Сегодня это многоэтажные узорчатые этажерки для пирожных, лаконичные и пестрые скатерти, изумительная посуда, блюда под стеклянными колпаками, крафт-бумага, деревянные стеллажи и головокружительной красоты десерты.
И при этом — хроническая нехватка самых обычных бумажных салфеток, не говоря уже о влажных, пластиковых вилок и ножей. И что самое печальное, по-прежнему не все участники фуд-корта работают с едой на улице в одноразовых перчатках. Упаковка таких перчаток стоит сущие копейки по сравнению с добротными деревянными срезами-подносами, на которых расставлены порционные десерты и коробки с кишами, но подносы есть, перчаток нет.
Одноразовые перчатки для работы с продуктами питания, которые далее не подвергаются термической обработке — это не просто каприз не в меру требовательного покупателя. Во-первых, это элементарная культура уличной еды, а во-вторых, санитарное правило и базовая гигиеническая норма, на которую ни стационарным кондитерским, ни старт-апам и новичкам (а им так тем более!) не стоит закрывать глаза. Сотрудник локальной кондитерской хотя бы может показать медицинскую книжку, которая гарантирует, что человек, её предъявивший, здоров и официальный допуск к работе с продуктами питания получил. И лишь единицы старт-аперов могуть похвалиться наличием такого документа — для работы на домашней кухне справки не нужны. Поэтому одноразовые перчатки, меняемые после каждого контакта с деньгами или людьми, для продавца-кондитера — показатель его уровня культуры и уважения к покупателям. В равной степени это относится как ко старт-аперам, так и продавцам из стационарных кафе.
Особенно летом. Особенно при работе со скоропортящимися тортами, пирожными, открытыми пирогами. В ресторане или на домашней кухне, где есть горячая вода, сухие чистые полотенца можно порассуждать на тему, что на перчатках точно так же скапливаются бактерии, как и на руках, и всё такое прочее.
Но на фестивале под открытым небом, где нет никакой возможности мыть руки после каждого контакта со своей одеждой, деньгами, соседом по прилавку или покупателем, между едой и одноразовыми перчатками, которые заменяются чистыми по мере необходимости, стоит твёрдый знак равенства.
Что до содержимого фудкорта Первой Клубники, то традиционный сладкий стол разбавляли сытные и добротные бургеры от ЕдаКакЕсть, остренький гаспачо с овощами-гриль и несладкие круассаны с мясом, рыбой и фирменными соусами неземной вкусности от Лилии и Ани из Buffet-Бюро.
Несказанно порадовал сезонный тарт с шоколадным кремом и клубникой от Насти и Кати из Friends&Meringue и грейпфрутовые меренги. На стенде бактериальных заквасок Vivo угощали йогуртом с малиновым вареньем, супом и салатом с авокадо.
Очень вкусную шарлотку с домашней клубникой и миндалем, домашний фруктовый зефир и хрустящее печенье давали в Булке. Пекарня «Роман на все життя» привезла на фестиваль бесподобные кексы с сухофруктами, орехами и семечками и кексом с апельсинами и шоколадом.
Для тех, кто окончательно промок, замёрз и мечтал о скорейшем возвращении домой, очень кстати оказались порционные десерты от Очень Доброго Кафе — творожно-фруктовый и тирамису, как известно, изгоняют вирусы простуды из организма после первой же ложки.
Собственно, фестиваль Первой Клубники, хоть и не является сугубо фуд-фестивалем, всё же обрисовал тенденции уличной еды этого сезона. Можно уверенно говорить о закате модной звезды капкейков — их на фестивале не было, и никто за ними особо не скучал, французские киш лорены, которые в украинском исполнении чаще всего имеют почему-то вкус вчерашнего омлета на песочном тесте, уже давно перекочевали с позиций «модной еды» в категорию просто вкусных открытых пирогов со своим кругом почитателей, и только макарон, этот французский модник продолжает цепляется за верхушку фуд-Олимпа из последних сил.
Промочили ноги на Фестивале первой клубники Ольга Кари и Антон Лазутин