Пост по-грузински

Чем совершенно точно не может похвалиться грузинская постная кухня, так это диетичностью и низкой калорийностью.

Пост отнюдь не умаляет сакрального значения вкусной еды, традиционного щедрого стола и вот этого ещё более традиционного: «Как это — не могу столько съесть? Обидеть хочешь, э?»

Отказаться нельзя, кровная обида!

В ресторане Мама Манана вместо традиционного аджарского хачапури в постном меню предлагают хачапури с картошкой, баклажаном и болгарским перцем или с картошкой, шпинатом, шампиньонами. Запекают их в традиционной лепёшке в форме лодочки, только тесто постное, оно суше и твёрже.

Долма с грибами, оджахури из грибов, чакапули с вёшенками — это уже классика, так сказать, без них не обходится ни одно весеннее меню в грузинском ресторане — в Киеве или Тбилиси. Обязательно стоит заглянуть в Мама Манану на сациви из баклажанов. Подают его не в виде соуса или густого холодного супа (хотя, как по мне, горячий сациви гораздо, гораздо вкусней!), а в виде закуски. По вкусу — это именно сациви, а не «баклажановый фальшивый заяц».

Начинка из лобио — прекрасная альтернатива мясным и сырным хинкали.

Они обжигающе острые, ещё и в облаке чёрного перца — с такими хинкали только и остается, что впасть в грех чревоугодия.

Священнослужители очень аккуратно высказываются на тему, сколько и когда можно угоститься в пост вином. Поэтому такие глубокие сакральные вопросы лучше напрямую адресовать грузинским шеф-поварам, их ответ вам понравится куда больше! Не верите?

Спросите у шефа Паата Кучава! Потому что нельзя выпить стаканчик вина только за мир, нужно ведь ещё и за справедливость, и за милосердие, и за Грузию, и за Украину!

В «сестринском» ресторане Мама Гочи постное меню предлагает телавский взгляд на аскетичность рациона.

Холодное лоббио, хумус из нута и баклажанов, кучмачи с шампиньонами, аджапсандал без пряностей, но со свежей зеленью, менгрельское харчо, хинкали с грибами, чашошули, баклажаны по-телавски — вы ещё надеетесь сбросить в пост пару нагуляных за зиму кэгэ?

И, наконец-то, самое важное в меню — десерты. Мама Гочи, в отличие от Мама Мананы, не забыла о сладком и предлагает сразу два постных десерта — пеламуши с козинаками и самые-самые-самые вкусные в Киеве печёные яблоки с пастой из молотых грецких орехов с мёдом и ежевичным вареньем!