Охотники На Вкусы: «голое» мясо и океан в ракушке
Вы знаете, как поступают в ресторане Oxota Na Ovets с гастро-журналистами, фуди, блогерами и прочими критиками?
Тех, кто плохо себя ведет, крутит носом от змеиной настойки и слишком много умничает, запирают в камере вызревания мяса и ждут, пока те не образумятся. Журналисты — народ крепкий, и вместо того, чтобы испугаться и подумать над своим поведением, шутят, делают селфи, и дело заканчивается тем, что в камере оказывается шеф-повар заведения! И команде Oxota Na Ovets не остается ничего другого, кроме как выпустить охлаждёных блогеров-участников проекта Food Education из подсобного помещения и усадить за стол. И покормить!
Поход в холодильную камеру с мясными тушами и ненавязчивое подглядывание за кипящей, шипящей, бурлящей жизнью ресторана не из гостевого зала, а и самого сердца заведения — его кухни, превратило знакомство с сезонным обновлением меню в настоящий ивент из категории «хлеба и зрелищ».
Посмотрел на огромную тушу, дозревающую на железном крюке, и тут же отведал нежнейшую спинку овечки, поданную по последнему писку гастрономической моды — без размена на мелочи в виде гарниров и декоративных украшательств.
Только «голое» мясо, как оно есть со своими соками и ароматом.
Тарелка, мясо, вилка и нож — почти что интимное послание от шефа из кухни лично вам. Окружающий мир выводит на арену давно прозябавший в тени тренд: честность и простоту, которые из гипотетитческих ценностей современной цивилизации постепенно становятся единственным ключом к миллионам сердец.
Хрустящие спринг-роллы и гедза — пункт меню, которому желательно посвятить отдельный полноценный поход в гости к шефу Андрею Скоку. Сейчас в Oxota Na Ovets подают три вида гедза — традиционных жареных пельменей — с курицей, свининой и телячьими щёчками, и две вариации спринг-роллов — с креветками (это хит! Просто хит, берите сразу две, а то и три порции!) и с телятиной (вкусно, но перед лицом креветок бледновато).
Острые и пьяняще-пряные супы из нового «фуд-листа» заведения — это почти что ритуальное жертвоприношение зиме, которая своими перепадами настроения и температур стала колыбелью вирусов и простуд.
Порция горячего, сытного, ароматного рамена с бычьими хвостами или жгучего красного карри по эффективности заткнет за пояс любую вакцину, даже разработанную в NASA.
Да, карри превратит вас в огнедышащего дракона, но ни один микроб не отважится атаковать вас, изнутри согретого перцем и имбирем.
Закрепите успех новым коктейлем «Том Ям» с мармеладом из перца чили или фирменным «Oxota Na Ovets» с нежной весенней альстромерией в стакане — и взгляд воспламенится, речь раскрепостится и начнете «глаголом жечь сердца людей»!
Два новых салата — один с рукколой, тунцом, креветками, кедровыми орешками, трюфельным маслом и соусом понзу и второй — с карамелизированными баклажанами в устричном соусе с мраморной говядиной-гриль — на редкость удачные аранжировки азиатских и европейских сэмплов.
Салат с рукколой, ко всему прочему, ещё и невероятно эффектен— он подаётся в гигантских ракушках, которые привозят в ресторан под заказ из Малайзии. В общем, если средства пока не позволяют отправиться на океанические острова, то пусть эти острова станут хотя бы на шаг ближе — доешьте салат и приложите ракушку к уху, вдруг в них до сих пор слышен шум прибоя?
Не проходите мимо лобстер-бургер-сета — его подают с ломтиками обжаренного картофеля, в виде половинки лобстера с клешнями и с двумя бургерами в булочках, подкрашенных зелёным чаем и с соусом тартар.
Честно говоря, огурчики из бургеров перебивают вкус нежного мяса лобстера, но если не полениться и вытрясти их, то вкусовая ценность бургера только возрастёт.
Десерты в Oxota Na Ovets разбивают стереотипы о сугубо сладко-карамельном завершении ресторанной трапезы. Что скажете о мороженом с беконом? Первая же ложечка сменит положение скептически скривленных губ на протяжный возглас: «М-м-м!..» Мороженое несёт миру нестандартные гастрономические эмоции, без поляризации и без традиционного «да, вкусно!» или «фу, я такое не ем!», закрепляясь на шкале вкусов где-то между «интересно», «необычно» и «хм!..». Но девочкам напоминаю, что бекон, помноженный на мороженое, неизбежно ведёт к беговой дорожке и спортзалу.
Тирамису от шефа Андрея заслуживает дегустации, даже если перед этим вы приговорили лоток беконо-мороженого. То, о чём так мечталось в детстве — чтобы крем отдельно и много, а коржей и печенья — ещё более отдельно и совсем чуть-чуть, теперь называется модным словом decomposed и представляет собой отдельную подачу ингредиентов и возможность самостоятельно регулировать количество и насыщенность финального продукта.
Так, тирамису в Oxota Na Ovets приносят в виде отдельной плошки с кремом (маскарпоне, взбитый с желтками и пудрой), чашки с крепким кофе, а вместо классических савоярди подают вафельные трубочки по бабушкиному рецепту шефа. Хочешь — макаешь трубочки в кофе, а затем в крем, хочешь, ешь крем трубочками, а хочешь — съедаешь отдельно крем, запиваешь его кофе и на закуску хрустишь трубочкой или заворачиваешь её в салфетку и уносишь с собою, как приятное, но быстросъедаемое воспоминание о проведённом вечере в Oxota Na Ovets.
Дегустировали творения шефа Ольга Кари и Антон Лазутин
За овечьей спинкой, красным карри в плошке из кокоса, салатом в малазийский ракушках и мороженым из бекона бегите сюда:
Oxota Na Ovets
Киев, ул. Воздвиженская, 10-Б