Foodie Weekly#64 | Karifood

Немного тыквы в холодном ноябре — в сезонном меню от шефа Александра Смирнова в ресторане O’Gorod тыкву можно найти и в салатах, и в супе, и даже в кофе.

Тыквенный суп в O’Gorod хорош тем, что приготовлен на овощном бульоне с добавлением фенхеля и эстрагона, в каждой ложке приятное послевкусие летних трав.

Зелёный салат стыкуется с осенью в воздушном тыквенном муссе и гладких тыквенных жемчужинках. Хит меню — кремовый тыквенный ризотто с сыром дорблю, индейкой и подкопченной паприкой. Для любителей ризотто — must eat!

Из блюд «полегче» — тыквенные оладьи, которые здесь подают с гречневым попкорном, микрогрином, ломтиками лосося и соусом бальзамико. К тыквенному латте дают смородиновый мармелад, можно даже в формате take-away.

Ну, а о том, какие головокружительные десерты готовит Антон Штыпа, шеф-кондитер O’Gorod, читайте в обзоре вот тут.

O’Gorod, Киев, ул. Антоновича, 103

Сытную и красочную «осень на тарелках» предлагают Петр Самань и Олег Старун, шефы Хуторця на Дніпрі.

Салат со скумбрией домашнего копчения, щучья икра по-одесски с луковым соусом и стружкой лимонной цедры, паштет из печени индейки, стейк из говяжьей щеки, печёные перцы с карпатским сыром Хуст, кролик в сливочном соусе — настоящее осеннее раздолье перед приближающимся постом.

Два абсолютных хита, мимо которых нельзя-пройти-мимо: утиная ножка с кизиловым соусом и торт Монастырская изба.

А для тех, кто осенью обходит рестораны в поисках идеального тыквенного супа, примите во внимание, что здесь суп-пюре из тыквы подают с подкопченной форелью и сеточкой тыквенной мякоти. Подробнее об осеннем меню в Хуторце читайте здесь.

Хуторець на Дніпрі, Киев, ул. Набережно-Крещатицкая, 10-А

Своё одиннадцатилетние ресторан Кувшин встречал обновлённым декором главного зала, барашком на вертеле, которым угощали гостей, роскошным винным шкафом, новым кахетинским меню и коробочками с пахлавой, которые дарили гостям с собой.

В кахетинском меню много мяса с огня, в винном шкафу — солидная коллекция грузинских вин, в пахлаве — нереальное количество орехов.

Праздновали в Кувшине день рождения и поедали барашков с вертела целых три дня, а теперь готовятся к обновлению меню от Гургена Сарафяна, армянского шефа Кувшина и к фестивалю хинкали, который стартует уже на днях.

В десертную карту Кувшина вообще не хочется заглядывать — там такой шоколадно-ореховый торт «Згопари» (в Армении его называют «Улыбка негра», а в Украине его ближайший сородич – торт «Спартак»), что даже самый сильный духом человек при виде этого орехового брикета превращается в тряпку безвольную и съедает две порции за один присест.

Кувшин, Киев, ул. Федорова, 10

60-тилетие французского бренда Tefal в Киеве отметили в компании ведущего Руслана Сеничкина, игристого вина и тающего во рту «Наполеона» от ресторана ВиноГрад и идеальных стейков, приготовленных шефом Володей Ярославским.

Заодно Tefal презентовали «умный электрогриль» OptiGrill, с которым теперь только очень ленивый человек не сможет приготовить отличный стейк правильной прожарки.

Гриль сам распознаёт толщину мяса и под неё выбирает нужную программу прожарки от very rare до well done. А ещё на этом гриле можно готовить рыбу, курицу, сыр халуми, панини, и, говорят, даже вафли.

Karifood сейчас активно тестирует свой OptiGrill, до вафель мы ещё не добрались, а вот стейки он готовит очень круто (в сто раз круче, чем я!).

Ну, и, конечно, благодаря прекрасной традиции дарить подарки в день рождения, у нас теперь есть и фирменная сковорода Tefal, та самая антипригарная, на которой не сгорят ни блинчики, ни оладушки.

Действительно ли OptiGrill так хорошо жарит стейки, как обещает, читайте вот тут.

Кстати, о Володе Ярославском! Вместе с фуд-блогером Эдиком Насыровым снова побывали у Володи в эфире на Радио «Вести». В новом выпуске «Голой кухни» поговорили о блогерах и гастрожурналистах, о том, что это за профессия, чем занимаются блогеры кроме того, что безостановочно едят (неправда, не только едят!).

Запись эфира слушайте вот тут.

И, кстати, о Руслане Сеничкине! В эфире Сніданок з 1+1 поговорили с ним о том, действительно ли так полезна соль, как о ней говорят, и что случится с человеком, если он исключит соль из ежедневного рациона.

Ничего страшного не случится, говорю вам как человек, у которого уже 15 лет нет на столе солонки. Станете ли вы здоровей? Да. Станете ли выносливей? Да. Перестанут мучать головные боли и всяческие недомогания? Да. Утончится вкус и усилится любовь к натуральным вкусам? Да. Будет меньше тянуть на полуфабрикаты и «промышленную еду»? Да.

Запись эфира смотрите вот тут — рассказываем, где и в каких продуктах прячется соль, а люди этого даже не подозревают.

У него — французские козы и самое лучшее фермерское козье молоко, у неё — сырная мастерская Коза Чка, золотые руки и самые вкусные крафтовые сыры.

Василь Цвик и Татьяна Дядечко представили в ресторане Каркас обновлённую линейку козьих сыров — молодых и выдержанных, фрэш в травах и с пряной корочкой.

Таня кормила сырами, Василь наливал козье молоко, COTNAR щедро угощал вином, а Светлана Горидько — авторскими натуральными соусами (ещё божественный сладкий песто можно найти на полках Лавки Традиций в Le Silpo).

В общем, если вы по-прежнему считаете, что достойные козьи сыры можно найти исключительно на полках французских и итальянских производителей, что ж, нам больше достанется вкусностей от Коза Чка!

И напоследок, маленькая осенняя радость — в ресторане Каркас в сезонном меню обратите внимание на чизкейк с дорблю и пряной грушей под чашечку облепихового чая. Сплошной витамин от осенней хандры!

Каркас, Киев, ул. Малая Житормирская, 5