Foodie Weekly#55

oysters-kanapa8

Первый урожай тихоокеанских устриц, аффинированных (опреснённых) в Украине, от Устрицы Скифии, уже разошёлся по ресторанам и гастрономическим маркетам.

oysters-kanapa1

И хотя сами производители подробно объясняют, что как таковой «украинской» устрицы нет на рынке — самой её популяции практически не осталось, но маркетологи дистрибьюторов охотно «теряют» целое звено из цепочки рассказа об истории отношений Украины и устриц, случайно или намеренно создавая у покупателей впечатление, будто те и в самом деле едят устрицы, о которых когда-то упоминал Геродот.

oysters-kanapa2

В древности действительно в Чёрном море водилась деликатесная плоская европейская устрица Ostrea edulis, и действительно — эту устрицу охотно ели и бедняки (во времена Скифии), и лучшие аристократические дома Европы (начало 19 века). Однако нашествие рапаны в середине 20-того века практически полностью уничтожило всю плоскую устрицу на Черноморском побережье. Та незначительная популяция ostrea edulis, которую изредка можно найти в водах на побережье Крыма, занесена в Красную книгу Украины, и, разумеется, к сбору и продаже запрещена. А «украинская устрица», которая сейчас активно завоёвывает ресторанный рынок Украины — это не восстановленная популяция плоской устрицы, а стандартная тихоокеанская устрица, которую фермеры выращивают по всему миру.

oysters-kanapa9

Уникальность же продукта от Устрицы Скифии в том, что низкая солёность Черного моря придаёт аффинированной в его водах устрице нежный и необычный вкус. Кроме того, у этих устриц более тонкие раковины, а мяса в них больше.

oysters-kanapa10

Правда, в зимний период устрицы «худеют», но к апрелю, по словам Андрея Пигулевского, владельца Устрицы Скифии, украинский рынок получит самую вкусную устрицу в своей новой истории — мясистую, с уникальным мягким вкусом и по вполне конкурентной цене.

oysters-kanapa7

Сегодня моллюсков от Устрицы Скифии можно попробовать и купить в ресторане Канапа (здесь подают «мушлю файну», выращенную специально для ресторана), в ресторане Клюква-Брюква, в гастро-маркете GoodWine.

fish_house15

Достойным конкурентом устрицам, крабам и лобстерам становятся экзотические цветные рыбы из Индийского океана, которые первым выложил на витрину ресторан Fish House.

fish_house21

Груперы, рыбы-попугаи, деликатесные рэдснепперы и баррамунди — любимцы шеф-поваров во всем мире — теперь доступны и украинским гостям. Особенно ценны эти рыбы тем, что они дикие, они не знали ни фермерского прикорма, ни вакцин.

fish_house47

Сильные и хищные обитатели тёплых вод Индийского океана не могут похвалиться толстой жировой прослойкой, но зато в них практически нет костей, мясо их сладковатое, как у краба или лобстера, кроме того, оно не теряет вкуса и аромата при термической обработке. Подробнее о «разноцветном» ассортименте деликатесной витрины Fish House читайте вот тут.

fish_house38

Fish House, Киев, пр. Бажана, 1-е, ТЦ Appetite

radisson_bar13

Сразу пять новых коктейлей появятся в барной карте лаунж-бара K-Largo и ресторана Mille Miglia в отеле Radisson Blu Hotel, Kyiv.

radisson_bar17

Обновление приурочено и ко Дню Валентина, и к 8 Марта, и к приближающейся весне. Крепкие Blues и Whiskey Kiss — это сладкая парочка карты, так называемые «парные коктейли» — для него и для неё.

radisson_bar8

Более крепкий и прозрачный Blues — для мужчин, сладкий с гренадином Whiskey Kiss — для их спутниц. Коктейли будут доступны гостям с 14 февраля по 8 Марта.

radisson_bar5

Radisson Blu Hotel, Kiev, Киев, ул. Ярославов Вал, 22

Screenshot_37

В январе Сніданок з 1+1 вернулся после новогодних каникул и с новыми силами взялся за бодрое пробуждение зрителей и возвращение их в рабочий ритм.

Screenshot_35

Актуальная послепраздничная тема (которая в конце зимы актуальна еще больше!) — что бы такого съесть, чтобы похудеть? Полезна ли рисовая диета? Какой рис стоит включать в свой рацион и можно ли есть рис каждый день? Об этом говорили в первом январском Сніданке c Русланом Сеничкиным, который за считанные минуты эфирного времени даже успел приготовить простейший завтрак из риса и пряностей. Запись эфира смотрите вот тут.

5555

Как защитить себя и семью не только от простуды, а и от нехватки витаминов и свежих ягод? На помощь приходит мега-полезная и мега-кислая ягода клюква.

Screenshot_58

Уникальность её в том, что легче перечислить противопоказания, чем описать целебную и восстанавливающую силу клюква. Она полезна и при проблемах с кожей, цветом лица, при ранах и травмах, при головных болях, во время и после диет.

Screenshot_59

Но, конечно, людям с серьёзными проблемами с пищевым трактом, беременным и кормящим мамам в первую очередь нужно проконсультироваться с лечащим врачом, стоит или нет включать клюкву в рацион. О кислом и полезном лакомстве в Сніданок з 1+1 говорили вот тут.

Screenshot_62

Соя — один из самых противоречивых продуктов современного человека. Потому что часто он, сам того не подозревая и будучи уверенным, что на его столе сои нет, в действительности ест её в огромных количествах.

Screenshot_63

Соя и дешёвая соевая мука входят в состав не только колбас и сосисок, это номер один ингредиент полуфабрикатов, йогуртов, конфет, выпечки, шоколадных плиток, творожков и сырных продуктов. Если уж и включать сою в свой рацион — то только ферментированную, в виде тофу, пасты мисо, натурального соевого соуса (в составе которого только вода, соль, соя). О сое и соевых продуктах говорили в Сніданок з 1+1 вот тут.

granola1

Karifood протестировал дневной рацион от GranOla Kitchen — тема сервисов с доставкой «еды под ключ» набирает популярности, стараясь убедить потенциальных заказчиков, что это или же дешевле, чем покупать продукты и готовить самому, или же полезно настолько, что стоит своих денег. Цена за стартовый пакет-дегустацию — около 400 гривен.

granola4

Из плюсов «рациона» GranOla Kitchen — большие порции, чистая вода, которая включена в доставку, еда упакована в контейнеры из фольги. Но один листик зелёного салата на «веганский рацион»? Лук и чеснок, приправляющий большую часть блюд?

granola5

Субъективно мне понравился только стакан с фруктами и горсточка орехов. Готовая еда скучная и совершенно не мотивирует на то, чтобы стать пользователем сервиса — пересоленный рис, фиолетовая припущенная капуста с ломтиками тыквы, которые превратились в неопознанную субстанцию бурого цвета.

granola2

В общем, ничего такого, чего даже очень ленивый человек не в состоянии приготовить на кухне сам при минимальной затрате времени. Кому подойдёт это сервис? Тем, кто не очень притязателен во вкусах, любит простую, домашнюю еду и ненавидит ходить по магазинам и даже не знает, где у него в доме находится кухня. Не плохо, но и не хорошо. Можно лучше.

manana1

И сладкая новинка «на сладкое». В хачапурной МАМА МАНАНА появилась десертная тарелка, которая одним махом избавляет вас от мук совести, если блюдо с хинкали вы время от времени «полируете» внушительным куском торта Наполеон. В «сладком сете» вы получаете божественный ролл из ягодной пастилы с кремом «Наполеон» — так сказать, торт без муки, несколько ломтиков чурчхеллы, орешки с заварным кремом и пешамули, и, конечно же, пару ломтиков Наполеона. Всего по чуть-чуть, но зато целая тарелка!

mamamanana5

МАМА МАНАНА, Киев, ул. Большая Васильковская, 44

Хорошей вам погоды, побольше радости и отличного настроения! Ваша Ольга Кари

oysters-kanapa3