Foodie Weekly#39
Новое меню запустили в сети кофеен Aroma.
Теперь на обед здесь можно отведать салат с ростбифом, перцем-гиль и вишневым конфитюром, дуэт паштетов – куриный и печеночный — с яркими ягодными соусами и черничной горчицей, сытные митболы из говядины, вкуснейшие овощи су-вид с сельдереевым пюре.
Но далеко не все обновления оказались удачными: пасту с лососем в сливочном соусе лучше обойти вниманием.
Пересоленный лосось сам по себе портит блюдо, а вязкий соус, по вкусу напоминающий плохо взбитое сливочное масло, вообще делают его малосъедобным. Ничем не примечательной оказалась и утиная ножка, приготовленная в су-виде.
Под аппетитной хрустящей корочкой – сухое безвкусное мясо, которое даже уткой не пахнет, не спасает его ни вишневый конфитюр, ни волшебное пюре из сельдерея.
Отказавшись от ярких и сильных нот, которые в изобилии присутствовали в ближневосточном меню Aroma, шеф Стелла Клименко подогнала меню под знаменатель среднего вкуса, из-за чего блюда новой карты во многом утратили свою индивидуальность.
Если о фалафелях можно смело было говорить «аромовские» и стопроцентно идентифицировать «аромовский хумус», то салат, утка, спагетти и десерты, даже несмотря на авторские конфитюры Стеллы, особо не отличаются от аналогичных позиций в прочих столичных кафе и не мотивируют ехать за утиной ножкой через весь город именно в Aroma.
Как с пользой проводить даже послеофисные часы за бокалом ламбруско или коктельной классики, знают в свежеоткрывшемся PR-баре. Локация с историей: в доме в свое время жил писатель Александр Куприн, а близость порта обусловила пикантную наполненность нижних этажей здания, где, по слухам, расквартировывался бордель.
Обе истории закрепились в барной карте заведения. Еды в баре немного, пока только хот-доги, зато креатив и вдохновение отпускают в обе руки без ограничений.
Karifood побывал на первой pr-вечеринке от совладелицы бара прекрасной Надежды Перевизнык: полезном ивенте, где предполагается заводить бизнес-знакомства, искать сотрудников, пиарщиков или стартап-поддержку в атмосфере «без галстуков» под легкие коктейли и под чутким модерированием Нади.
А еще в PR-бар можно приходить со своими домашними питомцами!
PR-бар, Киев, ул. Сагайдачного, 6-А (как положено, без вывесок)
«Голубь, рак и щука» — новый гастрономический сет от Юрия Приемского в ресторане Одесса продолжает тему украинских локальных продуктов и домашних рецептов в совершенно непредсказуемой подаче и с сочетанием вкусов, преображающих знакомые блюда до совершенной неузнаваемости.
Голубь, рак и щука — три основных компонента нового сета, вокруг которых разрастается вкусная история. Открывает сет рак на картофельной подушке с петрушкой с щучьей икрой, следом подают голубец «навыворот»: на ризотто с петрушкой выкладывают томлёного в сливочном масле с тимьяном голубя, а сверху накрывают быстро приготовленными листьями молодой капусты, затем приносят щучьи зразы.
На сладкое официант выносит к столу маленькую химическую лаборатории: мензурку с узваром и сухим льдом, а еще вафельный рожок, где под мягкой меренгой прячется густой яблочный крем из уваренных и перетёртых сушёных яблок со взбитыми сливками.
Подробнее о новом меню читайте тут.
Ресторан Одесса, Киев, ул. Большая Васильковская, 114
Один из самых оригинальных подарков, который можно вообразить — именное манго из Индии. Karifood свои манго получил и практически тут же съел! Вот так вживую выглядят сладчайшие Альфонсо-Манго – мясистые, сочные и головокружительно сладкие! Спасибо Альфонсо-Манго за презент.
Как правильно хранить овощи летом, что складывать в холодильник, а какие плоды отлично себя чувствую и при комнатной температуре? Об этом говорили в эфире «Сніданка з 1+1». Помидоры, бананы, цитрусовые и большинство экзотических фруктов плохо переносят холод, кроме того, помидоры, бананы и яблоки выделяют безцветный газ этилен, который ускоряет созревание остальных овощей и фруктов.
Если вы положите яблоко или помидор рядом с незрелым персиком, то всего за пару часов персик станет сочным и сладким.
А вот уже спелым плодам такое соседство не пойдет на пользу – они начнут стремительно портиться. Почему фрукты, ягоды и овощи лучше мыть непосредственно перед приготовлением и как их правильно размещать в холодильнике, смотрите и слушайте в записи эфира вот тут.
Как приготовить молодую картошку, чтобы не набрать лишних килограммов? «Сніданок з 1+1» выяснял, какая картошка полезней – отварная, печеная или жаренная. Жареный картофель, что молодой, что старый, пользы организму не приносит. Дело в том, что картофель на 80% состоит из воды. При жарке вода испаряется, и ее место занимает жир.
Поэтому какими бы красивыми, ароматными, золотистыми и соблазнительными не выглядели ломтики домашней жареной картошки, отдавайте предпочтение печеному картофелю или отварному в мундире. Как выбирать и хранить картофель, смотрите в записи тут.
Стильная униформа официантов Al Faro и новый десерт LAKE как результат полезного сотрудничества ресторана и украинского модного бренда.
Десерт LAKE – вариация шоколадной сферы Romanoff, над которой шеф Сергей Сафронов и его команда трудились полгода, подбирая гармоничное сочетание ягод, шоколада, ликера и мороженого и стараясь свести содержание сахара в десерте до минимума.
Скрупулезная проработка десерта пошла ему на пользу – Romanoff получился цельным и ярким, с выверенными пропорциями и оттенками сладкого, пряного, пьянящего, ягодно-кислого.
Традиционно подают сферу, поливая её горящим алкоголем, сфера тает, приобретая причудливые и непредсказуемые формы и обнажая середину – мороженое с фруктами на подушке из толченого печенья diamanti.
Al Faro, Киев, ул. Большая Васильковская, 49-А
Всем хорошей и теплой недели, ваша Ольга Кари!
