Aroma и израильский стрит-фуд

aroma3

Правильные фалафели с хрустящей корочкой и сочной нежной начинкой, настоящий кремовый хумус по классическому рецепту старого порта Яффо, тхина, которую можно есть просто саму по себе, поливать ею свежеиспеченный хлеб или заправлять салат, Иерусалимская поджарка из потрошков и специй — эти и другие гастро-радости теперь доступны не только в солнечном Израиле, а и в киевском Aroma espresso bar, на Димитрова, 5.

aroma17

До 15 ноября здесь можно попробовать настоящий стрит-фуд, который обычно встретишь на улицах Хайфы, Иерусалима или Тель-Авива.

aroma4

Чтобы воссоздать аутентичные вкусы команде Aroma пришлось немало потрудиться: не могло быть и речи о вчерашних питах или вчерашних фалафелях, лишь разогретых перед подачей. Так что для месячника израильской еды в собственной пекарне Aroma каждое утро пекут свежие питы, а фалафель — шарики из нута с зеленью и специями — жарят только после того, как вы сделали заказ.

aroma15

Соусы к питам, хумусу, поджарке готовятся из привезенных прямо из Израиля специй и пряностей, чтобы даже цвет соуса абсолютно соответствовал ближневосточному эталону, к примеру густой тёмный цвет острого красного соуса даёт марокканская паприка, а солнечно-жёлтый оттенок соусу «амба» — манго и куркума из Израиля.

aroma21

Уличная израильская еда — сугубо уличная, её интерпретаций не встретишь в ресторанах или заведениях класса выше, чем крохотная закусочная без столов и стульев, и хотя в Aroma вам к пите с фалафелем обязательно подадут приборы и даже тарелки, но вы же пришли пробовать уличную еду, не так ли?

aroma22

Поэтому отодвиньте нож и вилку, берите питу двумя руками, открывайте пошире рот и кусайте, так что бы разом захватить фалафель с зеленью, соус и невероятно вкусный салат из красной капусты! Если соус капает на стол или салфетки и течёт у вас по подбородку — то вы всё делаете правильно!

aroma8

Даже для кремообразного хумуса вам не понадобятся ни ложка, ни вилка. Во-первых, хумус с тарелки можно собирать свежеиспечённым хлебом, а во-вторых, правильней это делать четвертинкой луковой чешуйки — лук и соленья обязательно подаются к каждой порции.

aroma6

Хотя, разумеется, присутствие лука и чеснока в меню израильского месячника стрит-фуда существенно снижено по сравнению с тем, сколько их в действительности принято класть в еду в Израиле.

aroma14

Знакомство с израильской кухней — даже уличной — лучше всего начинать с салата, который так и называется — «израильский». Он представляет из себя мелкую нарезку помидоров и огурцов с зеленью, к нему подаётся плошка с тхиной, и вы на свой вкус заправляете салат соусом.

aroma25

Пита с фалафелем и фалафель с фетой (в нутовый шарик перед обжаркой закатывается ломтик сыра фета) — это абсолютный маст-трай. Можно пропустить марокканский гуляш или тунисский чечевичный суп с зирой, но отказаться от лучшего в Киеве фалафеля — бессердечно и жестоко по отношению к самому себе. Заказывая на обед сытную питу (кстати, можете заказать только половину порции), оставьте немного местечка для балканского бурекаса с яйцом, солеными огурцами и тхиной.

aroma7

К каждому блюду из израильского меню подаются соусы, которые заслуживают самостоятельной дегустации, только осторожнее с красной и зелёной сальсой — первая же ложка превратит вас в огнедышащего дракона. Амба-карри, чесночно-оливковый соус, тхина, йеменская аджика одинаково хорошо сочетаются как с Иерусалимской поджаркой из курицы, индейки, потрошков со смесью специй и хумусом в пите, так и с Тель-Авивским куриным шницелем в пряной панировке из специй и кунжута.

aroma24

Именно эти яркие специи и колоритные приправы создают ощущение, что вы едите по-настоящему новую и не совсем привычную для украинского стола еду. Это не усредненные смеси специй, традиционного перца, укропа, петрушки, и даже не привычные ароматы трав средиземноморской Европы — это пряный, красочный, контрастный мир восточной кухни тех стран, где солнце печёт вам в макушку круглый год, и манго на завтрак каждый день, а не только по большим праздникам.

aroma1

А чтобы окончательно покинуть пределы «зоны вкусового комфорта» вместо чашки эспрессо или американо закажите израильский кофе с пряностями или сахлав — горячий молочный напиток со специями, который в Aroma готовят с добавлением натурального экстракта орхидеи. По консистенции сахлав напоминает молочный кисель, а его цветочный аромат и вкус может сильно удивить вкусовые рецепторы, но без сахлава ваше участие в месячнике израильской еды не засчитывается!

aroma5

Выпила две чашки сахлава и поучаствовала в месячнике израильского стрит-фуда Ольга Кари

aroma26

На хрустящие фалафели, хумус Яффо, Иерусалимскую поджарку и марокканский гуляш вас ждут до 15 ноября в строго отведенные часы: с 12-00 до 16-00.

Куда бежать: Aroma espresso bar, Киев, Димитрова,5.