Чуррос

00churros1

Чуррос (исп. сhurros) — сладчайшее обжаренное в масле заварное тесто в форме петелек или толстых цельных «колбасок». Часто в сечении имеют форму звезды. По вкусу очень близки к пончикам во фритюре, но «петелькообразная» форма категорично заявляет: son churros e basta! Мол, чуррос — это вам не какие-нибудь пончки!

cho3

Сытный испанский завтрак «сhurros con chocolate» представляет собой порцию чуррос с чашкой горячего шоколада. Чем  ближе к югу, тем больше и обстоятельней порции — если в Севилье это аккуратные длиною в палец «петельки» в количестве пяти штук, то в Гранаде перед вами поставят огромную тарелку с горкой толстых чуррос, «churros rectos». И те, и другие будут одинаково вкусны.

cho2

А вот «чоколате», который подается к чурросам в качестве напитка, имеет мало общего с настоящим горячим шоколадом. Чаще всего это нечто из пакетика, разбавляемое горячей водой или молоком, и по вкусу скорее напоминает ароматизированный крахмал, чем шоколад, в общем пить это нельзя, уж тем более окунать в эту жидкость дивные, только что приготовленные чуррос. Не переводите продукты, запивайте чуррос хорошим кофе.

cho1

«Петелькообразные» фактурные чурросы вышли на рынок с появлением специальных автоматов для их производства, поэтому классическими чуррос считаются всё же те, которые готовят по старинке, выкладывая колбаску из теста по спирали в широкую плоскую сковороду с кипящим маслом. И поскольку такое производство не требует специального оборудования, то жители небольших прибрежных городов готовят их прямо на глазах у туристов и продают порционно — целую сковороду, половину или четверть. Осилите целую сковороду в одно лицо — считайте себя коренным испанцем!

 

Ольга Кари