Катя и меренги
Катя Беляева, соавтор сладкого проекта Friends&Meringue
Катя готовит волшебные лимонные меренги, улыбается самой доброй из улыбок и уверенно шагает к намеченным целям.
Сладкий проект Friends&Meringue, которому в апреле исполняется ровно год, родился из тесной дружбы Кати с другим автором проекта, Настей Фарбун. Дружба, которая началась ещё в детстве, привела подруг к меренгам, пирогам, саверенам и общим мечтам.
Мы выбрали Катю:
- за смелость бросить скучную работу и заняться тем делом, к которому лежат душа и руки
Катя: «Решение печь пироги я приняла спонтанно. Настя тогда работала в сфере маркетинга, я тоже занималась какой-то работой, не имевшей никакого отношения с пирогам и готовке, но в какой-то момент я поняла, что не могу работать на кого-то. Это очень ограничивает мою свободу, даже моё мироощущение меняется в другую, не в лучшую сторону, и когда я это поняла, то в тот же день написала заявление об увольнении. И буквально на следующее же утро одна моя подруга предложила мне поучаствовать в фестивале «Три дня в саду». Честно говоря, я в первую минуту даже засомневалась — зачем участвовать, да с чем участвовать?! Я тогда совсем не связывала себя и своё будущее с выпечкой. Но подруга тут же посоветовала мне повторить для фестиваля пироги, которые я готовила буквально за неделю до этого разговора. Так что на «Три дня в саду» мы уже пришли с нашими первыми меренгами и морковным пирогом. Всегда приятно, когда в твоих начинаниях тебя кто-то поддерживает, сразу же веришь в свои силы и думаешь: ну, вау, я всё смогу!»
- за добрую очаровательную улыбку и дружелюбие:
Катя: «В работе на кухне очень важен такой момент, как настроение, для этого даже можно музыку приятную поставить, перед началом работы обнять кота, а ещё лучше печь пироги вдвоём с Настей — это гораздо веселее! Однажды был случай, когда я делала пирог, была в каком-то подавленном настроении, и пирог у меня даже не поднялся, тогда я поняла, что надо выключить плиту и вернуться на кухню на следующий день, не раньше, иначе я зря переведу гору продуктов. Так что теперь у духовки я появляюсь только в хорошем и спокойном настроении.
А ещё очень важно, чтобы твой партнер по кухне, был на тебя похож. Многие говорят, что нельзя заниматься бизнесом с друзьями, потеряешь или бизнес, или друга, но я убедилась на своем примере, что дружба может быть только на пользу общему делу. Мы с Настей не просто друзья, а подруги детства, наши мамы дружили, наши бабушки дружили, так что у нас по-другому и быть не может.»
- за вкуснейший в мире морковный пирог и меренги с лимонным курдом
«Хочется, чтобы каждый наш десерт был с историей. Девиз и слоган нашего проекта: «Сладкие истории». Но из всех сладких историй кондитерского мира мы выбираем именно те, которые нравятся нам и вдохновляют. Мы никогда не готовим того, что не нравится нам самим. Когда я экспериментировала с меренгой, то нашла множество рецептов классических меренг, и пекла меренги по каждому из этих рецептов, и ни одна из них не понравилась мне настолько, чтобы я сказала себе: «Вот оно!» Тогда я начала эксперименты с лимонным курдом, это заняло очень, очень много времени, я буквально каждую дегустационную палочку подписывала — какие там пропорции, что, в какой последовательности добавлено, где крахмал добавлен потом, где в начале, где просеян, где нет, но так в итоге и родилась «моя» меренга, сладкая, но в то же время не приторная, а с ярким лимонным акцентом. Всё же меренги — пирожное для стопроцентных сладкоежек, которые не ищут лаконичных сдержанных вкусов, а по-настоящему влюблены в сладкое!»
- за безупречную шапочку на лимонных меренгах
Катя: «Все кремовые завитушки на меренгах я делаю вручную, я уже так набила в этом руку, что у меня не хуже, чем у фабричного автомата получается!»
- за твердое намерение идти к намеченной цели
Катя: «У нас с Настей есть одна мечта на двоих. Мы себе представляем такой вот двухэтажный домик, на первом этаже — кафе с нашей выпечкой, а на втором — мини-отель. Мы, конечно, шутя, даже присматриваем себе будущее помещение, смеемся, но с другой стороны, почему бы и нет? Мы идем к мечте маленькими шажочками, но однажды к ней придём!»
«Людям, которые хотят заняться собственным проектом, я хочу сказать: никогда не наступит в жизни лучшего, идеального или правильного момента, чтобы начать своё дело, если только сидеть и ждать. Нужно взять и сделать. С неба ничего не упадёт прямо в руки. Многие удивляются, спрашивают у меня, как же я нахожу нам клиентов и покупателей. Отвечаю: своими ножками не ленюсь, хожу по городу в разные кафе, спрашиваю, интересно ли им сотрудничество с нами, оставляю на пробу дегустационные образцы пирогов и наши контакты, узнаю про городские фестивали, где бы мы могли участвовать с нашей выпечкой. Я точно знаю, что в всё в наших руках и нет ничего невозможного!»
Где искать вкусности от Friends&Meringue:
Арт-кафе «Хармс», Киев, ул. Михайловская, 21,
Кафе «Любовь-Морковь», Киев, ул. Верхний вал, 16,
Druzi cafe, Киев, Андреевский спуск, 2Д,
Peaberry, Киев, ул. Братская/Борисоглебская, 8/13,
Заказать пироги и меренги можно непосредственно у Кати и Насти friendsmeringue@gmail.com,
по телефонам (050)382-55-12, (096) 3501627