Рестораны

Вегетарианский Tri

tri8

Никогда бы не подумала прежде, что вегетарианские суши окажутся на порядок вкуснее тех, что готовят с рисом и рыбой! Не потому что я такой большой любитель белого риса и слабосоленого лосося, а потому что сочетание простых овощей с правильными соусами, обернутых в лист нори, может на самом деле подарить совершенно новые вкусовые ощущения, на порядок выше тех, что ждёшь от привычных и знакомых блюд.

tri25

— Мы иногда шутим, что нет ничего проще, чем приготовить хороший кусок мяса: если соблюдать все технологии его приготовления, то испортить мясо трудно — ну, ведь, правда, следи, чтоб оно не подгорело, не пережарилось, сохранило соки – и подавай на стол. А вот попробуй приготовь сырую морковку, чтобы она гарантировано вызывала аппетит! — смеётся Катерина Лучина, PR-менеджер вегетарианского ресторана Tri.

tri23

— У многих людей вегетарианство ассоциируется с вещами философскими и религиозными, а на самом деле, речь идёт о здоровье и правильном питании. Наша цель — не сделать всех вокруг вегетарианцами, а научить тех, кто выбирает мясо, но при этом стремится к какому-то осознанному образу жизни, что есть жизнь и без мяса, и довольно-таки вкусная! Вегетарианская кухня – это не постные капустные котлетки, а кухня высокого уровня, сложная и интересная.

tri5

Всю концепцию заведения владельцы уложили в краткое описание заведения – семейный вегетарианский ресторан. Семейный, потому что здесь рады всей вашей семье, включая шумных и непоседливых детей, вегетарианский, потому что владельцы Tri ориентируют меню на здоровое и правильное питание, исключающее не только мясо, а и рыбу, белую муку, яйца, мёд, сахар, дрожжи, любые рафинированные продукты, ну, и ресторан, потому что в заведении тщательно продумывают концепцию подачи той же морковки так, чтобы даже человеку с детства глубоко презирающему овощи и прочую «ботву» непременно захотелось вернуться сюда еще раз!

tri7

— Здоровье — это качественная еда, вдохновение, спорт, а не доктора и таблетки, — уверена Оксана Приходько, основательница и одна из владелиц ресторана Tri. Её нередко можно встретить по утрам за стойкой кофе-бара, когда она сама варит посетителям кофе и подает выпечку. — Меня всегда интересовала тема здорового образа жизни, поэтому хотелось сделать красивое место, где в Киеве готовили бы хорошую еду из качественных ингредиентов, а меню основывалось бы на правильном сочетании продуктов. Ведь в понятие «вегетарианство» разные люди вкладывают совершенно разный смысл: мол, я уберу у себя из меню мясо, и у меня уже будет вегетарианский ресторан. Да, мяса нет, но при этом в блюдах полно соусов, кетчупов, майонеза, муки… Очень сомнительная польза от такого питания!

tri28

Несмотря на то, что Tri – семейный ресторан, здесь вы не найдете ни развеселых аниматоров, ни отдельного детского меню. Простые радости общения со собственной семьей за одним столом, уважение к ребенку, как к человеку, способному сделать выбор в пользу хорошей еды, успешно заменяют незнакомых людей, которые развлекают чаше чадо лепкой, конструкторами и фломастерами, пока родители «отдыхают».

tri30

— Если ребенок не избалован рафинированной пищей, то он с радостью принимает овощи и фрукты, — рассказывает Оксана. – К сожалению, очень много ребятишек, даже маленьких, уже скорее выберут большую белую булку с дрожжами и будут скептически смотреть на хлеб из муки грубого помола. Очень радует, когда у ребенка не испорчены рецепторы, и они весте со взрослыми получают удовольствие от простых продуктов и чувствуют тонкие нюансы присутствия тех или иных ингредиентов.

tri34

Основа меню в Tri, по словам Оксаны, сезонность и локальность фруктов и овощей. Зимой – это крупы и корнеплоды, весной – травы и первая зелень, летом – изобилие фруктов и ягод, а осень – пора самых вкусных овощей. Попадая на стол в свой сезон, помидор или тыква, сохраняют максимальное число микроэлементов и витаминов, приносят, несомненно, большую пользу, чем экзотические плоды-путешественники, которые преодолевают океаны, прежде, чем попасть к вам в тарелку. Более того, в Tri убеждены, что регулярное питание «сезонными» дарами природы помогает любому человеку, в особенности жителю мегаполиса, войти в единый ритм с природой.

tri17

— Городская среда требует своего определенного подхода к еде. Мы все хотим быть здоровыми и активными, при этом ещё и худыми. В Tri можно найти едва ли не единственный в Киеве бизнес-ланч, после которого вы не будете впадать в спячку, а будете бодры и деятельны. В овощных блюдах много клетчатки, орехи, семечки и специи – все эти маленькие добавки создают неповторимый букет вкусовых ощущений, — уверяет Оксана. – После такой еды сигналом насыщения служит не тяжесть в животе и голове, а именно ощущение легкости в теле и сытости вкусовыми впечатлениями.

tri15

Тем же, кто попадет в Tri впервые, предлагают начать знакомство с вегетарианской кухней с дегустационного сета, эдакого среза с основных позиций меню. Сет рекомендуют брать на двоих, в него входят 7-8 блюд из основного меню, только меньшие порции.

tri26

Восточный салат, который подаётся в листе савойской капусты с молодой свеклой и пряным тофу, затем ролл с сезонными овощами в нории, затем по две порции супа – raw-суп из сырой свеклы, авокадо и мяты и нежный минестроне с веганским песто – к супу ещё приносят хрустящие зерновые палочки грессини с маком. Главное блюдо представляет собой солидную порцию киноа с зернами горчицы и равиоли со шпинатом и вялеными томатами. А на десерт очень вкусное мороженое из кокосового молока с ревенем и фисташками и яблочный пирог.

tri18

Гастрономическое многовкусие, небольшие изящные порции, позволяющие насладиться едой – идеальный вариант обеда с подругой до и после шопинга или ужина в компании человека, который совершенно точно одобряет ваши взгляды на здоровую еду и принципы питания. Потому что если вам вдруг взбредет в голову без предварительной подготовки затащить на дегустационный сет человека всю жизнь питающегося по принципу «еда мужская, 2 кг», то как минимум после посещения ресторана вам придется узнать и услышать много нового о вегетарианстве в целом и о себе в частности.

tri20

Таких людей следует знакомиться с миром вегетарианской гастрономии более мягкими методами, накормив для начала, скажем, вегетарианскими сыроедческими блинчиками и десертами на основе орехового молока – сладости, даже вегетарианские, снижают общий градус предвзятого отношения ко всяким здоровым образам жизни.

tri12

Но собственно, даже если человек, с которым вы разделили вегетарианский сет, сразу же по завершению обеда тихо, но торжественно вам поклянется, что следующие полчаса он проведет в ближайшей пирожковой, намереваясь, наконец-то «пообедать, как люди», не огорчайтесь. Вегетарианство и здоровый образ жизни – такой уникальный тренд, о котором говорить и рассуждать куда приятнее, чем вливаться в него.

tri6

Поэтому нерастиражированность вегетарианских бизнес-ланчей и обедов, утренний кофе на ореховом молоке и обеденные блинчики из пророщенной гречки ещё долго будут на пике модной недоступности массово-усредненному едоку. Ведь как ни крути, а по-настоящему правильное питание требует такого мощного переворота в голове, что тут поневоле признаешь вегетарианство религией и философией, следовать которым не позволяют Великий Пирожок и Собственная Лень.

Знакомилась с дегустационным сетом и вегетарианской кухней Ольга Кари

tri3

Ресторан Tri кормит полезностями и вкусностями тут:

ул. О. Гончара 15/3

www.tri.kiev.ua

Здесь вы так же можно оставить «подвешенный кофе» или сладости для тех, кому это сейчас очень нужно

tri31

Авторизоваться через: