Outdoor

Minato, Dubai, UAE

1002

Этот ресторан японской кухни открывает мой личный рейтинг любимых заведений в Дубае.

minato19

Minato — гастрономический рай для любителей свежайших суши, сашими, роллов, тепаннияки-шоу, пикантных десертов с васаби.

minato13

Листая меню, рискуешь раздразнить лёгкий голод до волчьего аппетита, и в этом случае лучше всего положиться на шефа Сурия Абейсекара, попросив его приготовить ужин chef’s choice.

minato36

Больше пяти лет Сурия обучался искусству суши. После обязательного «чернорабочего этапа», когда весь контакт с продуктами сводился к тасканию мешков от фургона поставщика к мойке, Сурия доверили нарезку овощей, обучили правильно варить рис, работать с рыбой и морепродуктами.

minato3

Только через три года шеф ресторана, где он тогда работал, позволил Сурия впервые приготовить суши для гостей.

minato16

minato11

minato14

Прошло ещё несколько лет прежде, чем его допустили в зал, где суши и роллы повара готовят на глазах у посетителей. Сейчас Сурия возглавляет поварскую команду дубайского Minato, и ресторан ежегодно собирает урожай  наград и премий.

minato7

Кроме того, Minato — один из старожилов эмиратской гастрономической жизни: ресторану 25 лет, всего лишь в два раза меньше, чем государству ОАЭ.

1000

minato13

Поводов заехать на ужин в Minato предостаточно. Один из них — огненное гастрономическое шоу тэпаннияки.

minato23

Гостей усаживают вокруг раскалённого стола-гриля, шеф Сурия берёт в руки нож — и начинается представление.

minato38

minato39

minato63

Он жонглирует ножами, солонками, выстукивает музыкальные ритмы перечницами. На тэппане, подрумяниваясь, скачут ломтики говядины wagyu — деликатесной мраморной говядины японских коров, подпрыгивают колечки лука, время от времени над грилем вздымается огненный столб.

minato8

Несколько минут спустя в тарелках перед гостями появляются запечённые овощи, обжаренный на тэппане рис и, конечно же, мясо, рыба, креветки.

minato59

Если вы попали в Дубай летом, накупались в бассейне до полного изнеможения, обошли вдоль и поперёк всю Марину Дубай и основательно скупились в Дубай Молле, и уже не знаете, чем себя ещё занять, запишитесь в Minato на мастер-класс по приготовлению суши.

minato35

Во-первых, чтобы лично удостовериться в том, что крутить роллы — это таки в самом деле искусство.

minato29

minato30

minato28

Вряд ли с первого раза всё получится идеально: чтобы и рис не высыпался, и роллы не разваливались прямо в руках, и чтобы их не стыдно было показать людям — хотя бы в инстаграмме, но зато это настоящий fun!

minato34

Во время мастер-класса подают ещё и небольшие закусочки, так что если во время суши-урока вы налепите каких-то несъедобных чудищ, голодным все равно не останетесь.

minato38

У меня на приготовление одного ролла ушёл час, хотя это и была простейшая «Калифорния».

minato40

Думаю, работай я с такой скоростью на кухне у шефа Сурия, меня бы вытолкали взашей уже через полчаса.  Но, конечно, когда ты гость, впервые в жизни готовящий суши, тебя хвалят и кормят, кормят и хвалят!

minato26

А вы похвалите шефа тем, что после обильного ужина найдёте силы для десерта.

minato21

Тем более, что Minato и в сладкой линейке придерживается азиатской пряности и остроты. Крем-брюле с васаби в самом деле brûlet (то есть, горит огнем) во рту — тушите пожар нежным чизкейком с гранолой и физалисом.

minato25

Minato, Radisson Blu Hotel Dubai Deira Creek, Al Makhtoum Road, Dubai 

minato20

Текст: Ольга Кари

Фото: Ольга Кари, Антон Лазутин

Авторизоваться через: