Рестораны

Хуторець на Дніпрі

1000

Что поделать, не все готовы и не всем нужна экспериментальная украинская кухня и раскрашенные вареники. Иногда, а точнее, очень часто, хочется еды без философии, чтобы тебя не удивляли, не изумляли, не будоражили твоё воображение, а дали спокойно и вкусно поесть.

hutor28

Тонюсенький археологический слой украинских гурманов — и тот время от времени начинает тосковать по старому доброму салату Оливье и борщу без концептуального бэкграунда.

hutor41

Иногда взгрустнётся и по простым сырникам, простым вареникам, простым карасикам в сметане.

hutor26

Киев уже может похвалиться и наличием шефско-модерновой украинской гастрономии, и заведениями, где украинская кухня традиционна, обстоятельная и в меру адаптирована под сегодняшний тренд всеобщего гурманства.

hutor18

hutor27

Ресторан Хуторець на Дніпрі пережил реконструкцию (сохранив при этом уникальную изразцовую печь!) и шагнул в новое десятилетие своей истории: без чрезмерной театральности этнического декора, зато с захватывающим видом на Днепр и кухней, которую можно назвать «золотой серединой» между традиционной украинской едой и современной гастрономией. Приятный бонус ресторана: гастрономическая лавка с настойками, вареньями, кофе, сырами, медом, джезвами и даже книгами об украинской кухне.

hutorez9

Да, да, здесь в меню и борщ, и пампушки, сало крученое и нарезанное тонкими ломтиками, домашний хлеб, банош, украинские сыры, карасики, котлета по-киевски, салат Оливье и лучший в городе «Киевский торт» с кофе по-львовски, много мяса (шашлыки, мангал, коптильня), много птицы, много рыбы (как жаль, что ребра карпа недолго погостили в сезонном меню и не попали в основную обеденную карту!).

hutorez4

Трапеза в Хуторце начинается с вкусных комплиментов – на деревянном подносе приносят «украинские брускетты» — ломтики черного хлеба с сельдью и луком.

hutor35

Хлеб выпекают прямо в ресторане, а хлебную корзину подают с крученым салом – с перцем и луком.

1001

Честно говоря, из одного только меню закусок можно соорудить такой обед, что гостей из-за стола придется поднимать строительным краном.

hutorez16

hutorez25

hutorez30

Фермерские сыры, ассорти из семи видов сала, домашняя буженина, колбасы, белые грибы, копчения, соления, а ещё какое-нибудь ассорти «намазок на хлеб» из шефского меню, где и сыр, крученый с чесноком, и домашняя аджика – «мезе по-украински» неоднозначно намекает: никто не уйдет голодным.

hutor40

Одна из визитных карточек ресторана — салат Оливье, который в Хуторце готовят с говяжьим языком и копчёной индюшкой. Все ингредиенты смешивают при вас — официант приносит миски с горошком, луком, сметаной, густым, как сливки, майонезом. Вы же только показываете, чего положить побольше, а чего поменьше.

hutor11

Захотите — заправят салат сметаной, захотите — домашним майонезом, а по особой просьбе соорудят даже Оливье с заправкой из подсолнечного масла.

hutorec4

Одно из фирменных блюд в меню — утка, которую в Хуторце готовят так, что её хочется съесть вместе с костями и тарелкой.

hutorec2

Сочное мясо и «та-самая» румяная с хрустом корочка, которую нужно бережно срезать ножом, затем положить на ломтик домашнего хлеба и поскорее съесть, пока в голову не полезли всякие мысли о правильном питании и супер-калорийности упитанной утки. Для компаний в Хуторце можно заранее заказать целую утку, начинённую кукурузной кашей с овощами. Вместо утки можно попросить приготовить (за день до визита в ресторан!) поросёнка с гречневой кашей, баранью или свиную ногу, большую рыбную тарелку.

hutor7

Борщ в Хуторце — добротный и сытный, пампушки, чеснок, зелёный лук и сметана — всё, как полагается, не стыдно и иностранца таким накормить. Борщей в меню целых четыре: постный с белыми грибами, на копчёных свиных рёбрах, классический красный и зелёный на курином бульоне с перепелиным яйцом.

hutor13

Гуцульский банош подают с брынзой и грибами в эффектном горшочке из чёрной глины, но что до вкуса и консистенции рыхлый и плотный банош в Хуторце гораздо ближе к мамалыге и кукурузной каше, чем настоящему карпатскому баношу — эдакая городская версия для киевлян и интуристов.

hutor15

Котлеты по-киевски уже хороши тем, что их две штуки в порции и они подаются на косточках, но те, кто ищут стопроцентной аутентики, обязательно спросят: а где же ломтик хлеба, на который должно вытечь масло? Но котлета здесь очень сочная, масла в ней много, разве что толстый и плотный кляр перебивает вкус нежного куриного мяса.

hutor14

Котлету гарнируют овощами, потому что обновлённый Хуторець старается «облегчать» украинскую традиционную еду (после плато с семью видами сала — никаких шансов!).

hutor48

Борщ, банош, вареники и киевская котлета — это такие бермудские треугольники дискуссий на тему «а вот моя мама готовит совсем не так!..», поэтому, дабы не увязнуть в них с концами: за маминым борщом — к маме, за карпатским баношем — в Карпаты, за котлетами по-киевски от шефа Хуторця — пожалуйте, в Хуторець.

hutor31

Что до алкоголя, то помимо большой коллекции вин (Украина, Франция, Италия) в Хуторце собрана, пожалуй, самая большая ресторанная коллекция украинских водок — специальная комната, где хранят её, так и называется Vodka Room. Кроме того, здесь делают собственные настойки, и особенно хороши облепиховая и имбирная.

hutorez10

Настойки можно заказать в виде ассорти шотов — такое вот безобидное с виду плато с разноцветными рюмочками. Пробуешь одну, вторую, третью — разве ж это называется «пить»? Нет, это всего лишь дегустация! Но главное, вовремя остановиться, потому что надегустироваться можно до горизонтального положения.

hutorec8

Уйти из Хуторця и не попробовать фирменный Киевский торт — это несерьёзно! Если над котлетами по-киевски ещё можно поумничать и поворчать на тему их «недостаточной котлетности», а борщу попенять за то, что он «не как у мамы!», то торт по-киевски в Хуторце безусловен, самодостаточен, глобален и космически прекрасен.

hutor1

Он в самом деле так хорош, что в Хуторець можно приезжать уже только ради него одного. Всем тортам торт, такой, что сам не заметишь, как один уговоришь целый противень. Да, потом остаток жизни проведёшь на беговой дорожке, но при всяком удобном случае станешь наведываться в Хуторець за ещё одним, пусть и самым маленьким кусочком.

hutorez5

Хуторець на Дніпрі, Киев, ул. Набережно-Крещатицкая, 10-А

Текст: Ольга Кари

Фото: Ольга Кари, Антон Лазутин

Авторизоваться через: