Глинтвейня, Киев (закрыто)

1000

Ароматы корицы, кардамона, имбиря и перца в винных парах, смешивающиеся с благоуханием поджаристых колбасок на гриле — именно так пахнет Рождество на улицах европейских площадей. Этот же аромат праздника встречает на пороге Глинтвейни, и даже в самый теплый день, когда солнце заливает светом табуреты и столы, выставленные вдоль оконных витрин, чувствуешь, как глинтвейное дыхание зимних праздников следует за тобой по пятам.

glint23

glint25

Летом, конечно, эти «солнечные» местечки у окон Глинтвейни чаще всего пустуют, там солнце слепит прямо в глаза, и утренние посетители спешат отыскать уголок потемней и прохладней — кто же пьет горячий глинтвейн на самом солнцепеке?! Но с приходом холодов посадочные места у окон превращаются едва ли не в вип-зону, где можно уютно устроиться с планшетом и пузатой глинтвейной кружкой, попивать горячее вино и любоваться серым fall-season городом. К зиме табурет у солнечной витрины придется бронировать за неделю вперед!

glint27

— Утро начинаете с кофе? — спрашиваю я у Дениса Доманского, управляющего Глинтвейни, который присаживается рядом со мной. В руках у него чашка кофе.

В ответ на мой вопрос Денис смеется:

— На самом деле, я постоянно дегустирую наш глинтвейн, потому что каждый день мы заново варим для него специи в вине, и я контролирую, чтобы вкус соответствовал нашему рецепту.

glint33

Рецепт, по которому в Глинтвейне готовят красное вино со специями – классический баварский, специи не просто добавляются в подогретое вино перед подачей, а завариваются и специально настаиваются с самого утра прямо в вине, чтобы напиток приобрел богатый ароматный букет.

glint32

В горячее красное вино – кстати говоря, закарпатское! — не добавляют ни сахара, ни его заменителей – только мёд и апельсиновый фреш.

glint7

Денис принадлежит тому поколению управляющих, которые oхотно покидают пределы закрытых кабинетов. Он надевает передник и фирменную футболку и становится плечом к плечу с официантами, разливает глинтвейн по кружкам, подрумянивает на гриле колбаски, приносит заказ, попутно спрашивая у гостей, как они поживают, и желая им приятного аппетита. Особая гордость Дениса — это фирменный горчичный соус к колбаскам, к созданию которого он приложил свою руку.

glint29

glint1

glint8

glint19

— Мне нравится работать с людьми, — признается Денис. – Я общаюсь с гостями, и вижу, что им очень приятно, что я, как человек, имеющий отношение к руководству заведения, не сижу где-то там невидимый, а работаю со своей командой. Люди-то приходят в такие заведения не покушать или выпить, а за общением. Кризис и ситуация в стране так или иначе давят на каждого, и каждому хочется, чтобы ему кто-то искренне улыбнулся и спросил, как у него дела. За этим люди к нам и ходят!

glint4

Другое дело, что уходя из заведения, некоторые гости любят прихватить с собой «сувенир на память» в виде фирменной кружки заведения.

— Был случай, когда у меня на глазах девушки, которые пили глинтвейн за одним из столиков на улице, допив его, убрали чашки к себе в сумки. Я тихонько попросил официанта подойти к ним и спросить, не видели ли они, где тут были чашки. Они даже сделали вид, что помогают ему искать, в итоге, одну чашку они «нашли», но вторую все-таки «подарили» себе. А бывает и так: девушка случайно разбила чашку, пришла к нам на кассу, протягивая отбитую ручку и спрашивает: «Простите, я разбила, сколько я вам должна?!» — Денис улыбается. – Мы сказали, что ничего она нам не должна, и за честность угостили её стаканчиком глинтвейна.

glint20

Всё меню Глинтвейни умещается на одном листе – лаконичное, предельно ясное и вполне соответствующее концепции моно-заведения. Открывает карту глинтвейн, который можно заказать в гладкой пузатой чашке или в медном пане, рассчитанном на компанию из двух-трёх друзей. Для жаркого дня отлично подойдет Айс-вайн — холодное красное вино, настоянное на специях и лайме, куда по вашему желанию могут добавить ещё порцию мёда.

glint15

Классическая закуска к глинтвейну, конечно, колбаски. В Глинтвейне их подают несколько видов: традиционные белые мюнхенские, подкопченные чешские, длинные тоненькие баварские и «улитки» — запеченные тонкие белые колбаски, специально свернутые наподобие улиточной ракушки.

glint5

Можно взять колбаску в хрустящем багете или же «колбасную тарелку» — на одного или на целую компанию. Такая тарелка сервируется гарниром из квашеной капусты, картофельного салата, багетом и фирменным соусом. Ещё в меню есть суп из куриных колбасок – заказывайте его, чтобы гарантировано выполнить план по сытному обогреву в холодный день.

glint10

Если вы ограничитесь только чашкой глинтвейна, то не торопитесь быстренько опустошить кружку и отправиться дальше – хмель пряного вина так или иначе настигнет вас, и лучше бы вам в это время находиться где-нибудь за столиком Глинтвейни, чем за столом деловых переговоров.

glint31

Одно из самих ценных интерьерных решений заведения – это бесконечно важный и нужный крючок для сумки на каждом из высоких табуретов, о чём даже сообщают специальные указатели на сидениях. В общем, заведение очень girls-friendly: начиная с большого зеркала у входа и фруктового мармелада в меню, до специального места для селфи и инстаграмного пикчеспама, чтобы весь мир узнал и как можно скорее, что из себя представляет ваш сегодняшний лук.

glint2

Почти такой же глинтвейн, как в Глинтвейне, вы можете сварить самостоятельно дома – прямо в заведении можно купить пакетик со смесью специй и инструкцией приготовления вкусного и правильного горячего вина.

glint30

Вкус будет «почти такой», потому что в домашних условиях максимум вы приготовите вино из расчета один-два литра, в Глинтвейне же варят и настаивают напиток в больших медных чанах ручной работы – объем такого чана 60 литров! И именно в этом большом объеме, когда добавляются целые апельсины, много вина и специй – и кроется главный секрет оригинального вкуса глинтвейна. Гости Глинтвейни выпивают такой чан горячего вина за один субботний вечер!

glint12

А если вы задержитесь в заведение достаточно надолго и вам надоест смотреть в окно, отведите взгляд от завораживающей картины шумной Бессарабки, и присмотритесь к узорам на стене. Присматривайтесь внимательно, потому что на самом деле, никакие это не узоры, а целые строфы из поэзий украинских классиков.

glint13

Даю подсказку: самая верхняя цитата слева направо, школьная программа старших классов, ранний Тычина и «Гаї шумлять – я слухаю, хмаркики біжать — милуюся…» Смело заказывайте ещё одну чашку глинтвейна и принимайтесь за изучение классики. Стихи к вину идут ничуть не хуже, чем баварские колбаски!

Дегустировала глинтвейн и разгадывала ребус из стихов Ольга Кари

Куда бежать за глинтвейном и колбасками:

«Глинтвейня», Бессарабский рынок, вход со стороны «Арены»