Outdoor

Certo, Dubai, UAE

1000

Скорость, с которой ежегодно меняется гастрономический ландшафт Дубая, напоминает безостановочное движение ветра в пустыне. Ветер переносит песок с бархана на бархан и в считанные месяцы изменяет облик пустынного пейзажа до неузнаваемости. Новые рестораны кухонь всех народов мира, новые шефы со всех уголков планеты, всё самое яркое, свежее, модное!

certo48

Для города, где средняя продолжительность жизни ресторанного проекта не превышает в среднем 3-5 лет, заведение, перешагнувшее десятилетний рубеж своего существования — уже сторожил с целой вереницей лояльных и постоянных гостей.

certo50

Ресторан Certo в аутлете отеля Radisson Blu Hotel, Dubai Media City в своё время был первым заведением итальянской кухни в Дубае. Спустя двенадцать лет после открытия Certo по-прежнему может похвалиться полной посадкой, внушительной винной картой и богатой кухней итальянского Юга.

certo51

Я не перестаю восхищаться тем, что в Дубае метрдотель или шеф хорошего ресторана обязательно уточняет в гостя, ест ли тот мясо, рыбу, глютеновые  продукты. «Но это же нормально!», — уверяют наши дубайские друзья. Видимо, им никогда не доводилось слышать, как украинский шеф-повар небрежно-насмешливо бросает в лицо гостю (окей, пусть и в шутку!): «Как же я вас, вегетарианцев, ненавижу!»

certo43

certo30

Шеф Антонио Битетто не просто уточняет, едим ли мы мясо. Допытывается до мелочей: а любим ли мы рыбу? А моллюски? Какие именно? Хотим ли попробовать пасту? Хотим отобедать по меню или позволим ему приготовить для нас что-то из своих фирменных эксклюзивов, которые он обычно готовит на вечерах chef’s table?

certo18

И через несколько минут перед нами появляются первые тарелки с амюзбюшем — кусочками лобстера под облаком обжаренной во фритюре свекольной стружки.

certo24

И хлеб, фантастический итальянский хлеб, перед которым зашатаются любые, даже самые твёрдые принципы здорового питания, строго-настрого исключающие мучное! На столе возникают две корзины с сардинским тонким хлебом карассао, тонкой фокаччей с розмарином и чесноком, которая сводит с ума своим ароматом, лепёшки с томатной пастой.

certo4

Всё это свежее, хрустящее, румяное, только что из печи! Этот аромат хочется есть ложкой!

certo46

Следом за хлебными корзинками появляется традиционный южный осьминог — сочный, мягкий, но в меру пружинистый, с томатами, оливками, сладким капсикумом и подсушенной до состояния крошки тапенадой.

certo41

Кажется, что такого вкусного осьминога мне даже в Италии не доводилось пробовать, но, возможно, всё дело в том, что вкусы и ароматы дубайских ресторанов всегда умножаются на мою безграничную любовь к ОАЭ, и я могу быть предвзятой!

certo42

Но этот осьминог совершенно точно не вязнет во рту, как неспелая хурма, и его хочется растянуть на целую вечность, несмотря на то, что к нашему столику уже направляется официант  с тарелками, над которыми поднимается пар.

certo34

Это лингвини со сливочным соусом, перцем, петрушкой и жирненькими, плотными мидиями. Мне кажется, окажись я сейчас на средиземноморском побережье на белоснежной яхте с собственным бассейном в компании этой же тарелки с пастой, я не была бы счастливее, чем здесь и сейчас в Дубае, в полумраке ресторана в деловом Медиа-Сити — квартале информагентств, телеканалов и IT-компаний.

certo59

После лингвини настаёт черёд атлантического сибаса с пюре из сельдерея, с каперсами, томатами, маринованным луком и хлебными крошками. Я знаю, что предстоит ещё и десерт — «торт по рецепту моей бабушки», заговорщицки понизив голос, сообщает шеф. Мне кажется, что я не в состоянии съесть больше ни крошки, но — это же бабушкин торт! Поэтому встречу с рыбой растягиваю надолго, чтобы хоть чуть-чуть «разогреть аппетит» на dolci.

certo57

Собственно, когда Антонио принёс блюдо с десертами, вместе с бабушкиным тортом прибыли клубника в шоколаде, пончики zeppole, макаронс, миллефольи (мильфей, наполеон).

certo53

Ma certo, бабушка превзошла всех — торт, напоминающий по текстуре сливочный чизкейк, был пропитан густым ароматом розовой воды, от одной капли которого я теряю голову, как мышь от дудочки крысолова!

certo55

Эту розовую воду для ресторана специально заготавливает одна семья на Сицилии — только из определённого сорта самых ароматных, экологически чистых роз и только для шефа Антонио из Certo. После этого нам не оставалось ничего другого, как попросить ещё по кусочку бабушкиного торта!

certo49

Ресторан Certo, Radisson Blu Hotel, Dubai Media City

Заказ столика: +971 4 366 9131

certo61

Текст: Ольга Кари

Фото: Ольга Кари, Антон Лазутин

Авторизоваться через: