Заметки на салфетках

Братство фуд-блогеров

bff6

Украинский фуд-блогер — это такая метафорическая «подушка для битья» всеми, кому не лень — от рестораторов и поваров до собственных коллег. «Работаешь за еду?!», «А у нас что, есть фуд-блогеры? Ха-ха!», «Ведёшь кулинарный бложик? А нормальной работы не нашел?» и, конечно, куда же без «Сперва — добейся!» — и это только малая толика более-менее вежливо сформулированных посылов украинского гастро-общества в сторону тех, кто связал для себя с миром еды и виртуального слова. И тем не менее, фуд-блогеры — не фантомные боли ресторанного рынка, а реальные его участники. Поэтому Karifood начинает серию обзоров украинской гастрономической блогосферы, выбрав для начала девять небанальных блогов с эстетическими фуд-фото (никакой крови из глаз и фото «на утюг!») и вдохновляющими читабельными текстами, это блоги, чья ценность определяется, в первую очередь, не количеством просмотров или подписчиков, а содержанием и обстоятельностью.

*

Блог Happy food, автор Эдуард Насыров

Блог о вкусной вегетарианской жизни:  рецепты, гастро-путешествия, заметки о новых гастро-местах Киева

Screenshot_6

Эдуард Насыров, один из первопроходцев украинского кулинарного блогинга, пришёл в foodie из мира моды и дизайна. Оставив карьеру дизайнера одежды, Эдуард посвятил себя кулинарии и блогу, несмотря на то, что окружающие в один голос заверяли его, что тот сошел с ума. Яркий пример того, что слушать надо себя и выбирать в жизни те занятия, которые делают тебя счастливым — не прошло и пяти лет, как Эда назвали лучшим кулинарным блогером ру-нета и наградили за это поездкой в Швейцарию. «Давайте ловить кайф на кухне! — призывает Эд на страницах блога, — в этом журнале нет сложных многоэтажных блюд, с которыми нужно возиться весь день, также нет и деликатесов, которые стоят, как квартиры». Заглядывайте к нему в блог за вегетарианскими (простыми, но очень вкусными и яркими) рецептами, вдохновляющими фуд-фотографиями, заходите полюбоваться красивой посудой, почитать о вкусных путешествиях и не стесняйтесь обращаться за консультацией к Эду по вопросам готовки. Что ещё восхищает в Эдуарде и его фуддерстве? Его любовь к огороду! В дни сбора томатных, кабачковых, тыквенных урожаев невозможно же разглядывать фото огородных сокровищ, выращенных Эдуардом, и при этом не задуматься о покупке собственного дачного участка!

sands77

Интервью с Эдуардом Насыровым на Кarifood читайте вот тут

*

Блог lovekitchen.me, автор Елена Прохорчук

Блог о еде: рецепты, краткое руководство по выпечке хлеба, ресторанные обзоры

Screenshot_5

«Кулинар-перфекционист и ресторанный эстет!» — говорит о себе Елена Прохорчук. Требовательность к себе и к еде, которую она готовит, делает блог Лены отличным примером того, как достичь кулинарного мастерства и профессионализма, если ставить себе планку очень высоко. Трудоспособность её поразительна и заразительна, к ней в блог можно ходить не только за рецептами хлеба, исследованиями продуктов и честными обзорами ресторанов, а и за вот этим зарядом «волшебного пенделя» и «лекарством от лени». Кроме того, Лена пишет книги — одна из них посвящена хлебу, и вводную часть базового хлебного курса уже можно почитать в блоге бесплатно. По словам Лены, осилить выпечку хлеба, руководствуясь этим курсом, не способен только очень ленивый человек. Кроме того, Лена готовит масштабный многотомный проект «Моя смачна Україна», каждый рецепт в которой будет проработан и отшлифован до идеала. Мой раздел-фаворит в блоге Лены — проработка в домашних условиях рецептов знаменитых шефов, где она шаг за шагом воспроизводит блюда по книгам, в очередной раз доказывая, что при известном усердии и трудолюбии всё получится, даже Веллингтон «как-у-гордона-рамзи».

*

Блог Котлетка, автор Маша Сердюк

Блог о котлетах: рецепты, путешествия, жизнь с котлетами и без

Screenshot_10

«Согласно моей теории, весь мир — это сплошная котлета. Голубцы — это котлеты в капусте, фрикадельки — это котлеты в супе, тефтельки и митболы — это тоже котлеты, только в подливке, фаршированные перцы — это котлеты в домике, а сырники — это тоже котлеты, только сладкие!» Так описывает свой подход к жизни (и блогингу в том числе) Маша Сердюк, которую друзья так часто в шутку называли Котлеткой, что многие теперь думают, что это Машина «всамделишная» фамилия. Итак, Маша — это Маша, а Котлетка — название её блога, в котором хранится богатая коллекция рецептов самых разных котлет — и мясных, и овощных, и солёных, и сладких, и домашних, и авторских, котлет для романтического ужина и котлет для вечеринки в пижамах, свои рецепты, рецепты бабушек, тётушек, бабушек подруг и тётушек друзей. В общем, читая Котлетку, волей неволей начинаешь верить в то, что весь мир создан из Первобытной Котлеты в сырнико-деруновом континууме. Тематика блога, конечно, не ограничивается котлетной вселенной: Котлетка — это кладезь вдохновляющих простых рецептов для человека, который живёт в большом городе, ценит своё время, любит здоровую еду, но не стоит над тарелкой котлет с калькулятором калорий. Без претензий на ресторанную критику Маша время от времени разбавляет кулинарную тему блога обзорами городских кафе и отзывами о ресторанных котлетах, а ещё красочными фуд-путешествиями и зарисовками из жизни друзей и котлет! Для тех же, кто раздумывает над тем, стоит ли погружаться в неспокойный мир гастрономического блогерства, Котлетка — пример того, как создать уникальную нишу, соблюсти баланс «личного» и «едного», сезонного и вневременного.

kotleta67

Вот тут на Karifood читайте больше про Машу и Котлетку

*

Блог Red Lips Bar, автор Маша Рыдван

Блог об алкоголе, коктейлях, барной культуре Киева, вине и виноделах

Screenshot_3

Ещё один замечательный блог, уникальный своей узкопрофильностью — Маша пишет об алкоголе. «Когда создавала этот блог, то так и не смогла выбрать, что я люблю больше: косметику или коктейли, потому блог будет и о том, и о другом!» — пишет она. Маша — профессиональный журналист, редактор рубрики «Стиль жизни» в Forbes.Украина, кроме того, в этом году курировала один из самых крутых фестивалей BAROMETER International Bar Show. В Red Lips Bar — практически нет записей о beauty (последняя датируется 2013 годом), зато Маша много пишет о вине и виноделах, крепком алкоголе, и очень много о коктейлях и барной культуре Киева. В блоге есть рубрика с рецептами — разумеется, коктейлей и совсем чуть-чуть записей про еду. Мощная энергетика красной помады (которая так идёт Маше!) пронизывает весь блог — он яркий, искрящийся, лёгкий и, безусловно, интересный — большой талант нужен для того, чтобы писать об алкоголе так, чтобы тебя читали даже люди непьющие и не носящие красную помаду.

*

Блог Лисичка з’їла курочку, автор Юлия Волочай

Украиноязычный блог о slow food и slow life: рецепты (цветочная, скандинавская кухня, выпечка), фотографии, путешествия

Screenshot_4

Юля Волочай — один из активных участников украинского движения Slow Food, весь её блог пронизан ощущением еды, продуктов, трав и цветов как источника жизненных сил и безграничного вдохновения. Блог совсем не похож на динамичный сити-дайджест с рецептами: жизнь за городом на ферме наложила свой отпечаток и блог Лисичка з’їла курочку читается, как живая история и дневник с продолжением. В блоге очень много рецептов небанального хлеба (с овощами, цветами, с манго) и северной выпечки: шведские пироги и булочки, финское печенье, рижские пряники. Кроме того, Юля один из немногих украинских блогеров, кто знакомит читателей с цветочной кухней и съедобными цветами, травами и семенами. Мой любимый рецепт у Юли — это карамельки на палочках с застывшими в них цветами фиалок с подробной инструкцией, как приготовить такие карамельки дома, даже не имея под рукой специальных формочек. Ну, и приятный бонус накануне зимы — у Юли очень много рецептов пряников и безбелковой глазури для их украшения.

volochai11

Интервью с Юлей Волочай на Karifood читайте вот тут

*

Блог Пані Стефа, автор Марианна Душар

Украиноязычный блог о галицкой кухне: рецепты, заметки о кулинарных традициях Галичины и бесценный «лексикон таємних знань»— галицкий кулинарний словарь

Screenshot_12

Блог Пані Стефи «вкусно» даже просто читать — пусть и без намеренья готовить по её рецептам! Но для начала кратко о самой Пані Стефе, галичанке, которая с почтением относится к кулинарным семейным традициями и с долей здорового юмора к самой себе. На самом деле, это колоритный собирательный образ бабушек и даже прабабушки автора блога — Марианны Душар. В блоге заключён крепкий союз кулинарной археологии и и галицкой домашней кухни (обязательно почитайте про «гаманові вушка» и «Що таке Пурим і з чим його їдять»), приправленных отличным писательским мастерством. «Хочу, щоб кулінарна культура полягала не у вмінні відрізнити гарну кнайпу від поганої, а в розумінні процесів, які відбуваються на пательні чи в баняку (не кажучи вже про організм, це я вже розмріялася). Хочу, щоб з нашого столу не зникали наїдки наших бабусь, а з лексикону — їхні назви» — говорит Пані Стефа. Она учит готовить шпундри, фучки, пажиброду, зупу, журек, цвибак, пляцки, квасы, гамбовцы, роляды и ещё великое множество вкусных вещей галицкой, львовско-еврейской и львовско-армянской кухни. А чтобы читатель окончательно не заблудился в галицкой гастро-терминологии, Пані Стефа составила «лексикон таємних знань», комментарии и дискуссии к которому не менее интересны, чем сам словарь.

*

Блог Евгения Колпотенко

Блог о культуре питания: рецепты, заметки о том, как «вылечить» украинскую кухню от «советских майонезных припарок»

Screenshot_13

Женю Клопотенко знают, как победителя 5-ого сезона МастерШефа и, конечно же, как Женьку-Вареньку — ещё со времен первых гастрономических вареньев мастерской Confiture. Знайте же ещё и Женю-блогера. У Жени роман с едой, до сих пор вспоминаю, как он при первой нашей встрече восторженно описывал процесс приготовления каре новозеландского ягнёнка! После победы в МастерШефе Женя отправился на учёбу во Францию, вернувшись, поставил кухню в одном из открывавшихся тогда в Киеве ресторанов и занялся своим блогом. Женин подход к готовке прост — зачем «красть» у еды вкусы и ароматы, используя перемороженные низкопробные полуфабрикаты, если все заготовки для супов и салатов можно, во-первых, приготовить дома самому, а во-вторых, в идеале вообще соорудить блюдо из абсолютно свежих овощей, фруктов, хоум-мейд соусов. И, конечно, на досуге почитайте женины заметки из рубрики «Культура питания».

*

Блог Spoon!, автор Настя Голобородько

Блог о здоровой жизни, здоровых увлечениях, здоровой еде: рецепты, healthy-советы, путешествия, йога, бег, мотивирующие книги, фильмы

Screenshot_9

Spoon! — один из старожилов, практически ветеран украинской блогожизни, который со временем из уютного кулинарного блога разросся до авторского портала о самых важных в жизни вещах: о здоровом теле и здоровом духе. Здесь по-прежнему много рецептов, но за ними стоят теперь восемь лет изучения продуктов и их влияния на человеческий организм. «Больше овощей, фруктов, орехов, цельных продуктов — меньше сковородок, жарки и сложностей,» — таков подход Насти к еде и её приготовлению. Да, это блог о ЗОЖ, ПП, детоксе, с рецептами смузи, полезных десертов, питанием по аюрведе, но с аргументированным, разложенным по полочкам бэк-граундом, без голословных и категоричных суждений. Это тот случай, когда личный пример действительно становится «волшебным пинком» для большого числа людей. Настя наглядно демонстрирует цельность и взаимосвязь питания и здоровых продуктов с самочувствием, состоянием кожи и порядком в мыслях. Кроме того, воодушевляет её подход к развороту в сторону здорового питания: лучше двигаться маленькими шажками, но точно к цели, чем «ежовыми рукавицами» добиваться от себя супер-дисциплины и супер-аскетизма в еде.

*

Блог Вардекса Арзуманяна

Блог ресторатора: о Львове, о путешествиях, о гастрономии

Screenshot_11

Вадо Арзуманян — человек, который не нуждается в представлении как ресторатор, но потому особенно приятно представить его ещё и как блогера. Жизненный и профессиональный опыт Вадо таков, что к его блогу можно высказать лишь одно пожелание — обновлять его почаще! В самом деле, всем без исключения фуди-фанатам, гурманам, фуд-блогерам и гастро-энтузиастам с сайтами и без всё-таки полезно знать, как оно там, «на той стороне»: как сами рестораторы смотрят на ресторанный бизнес, на своих гостей и на мировую гастрономию, что едят, что пьют, куда ходят, и, конечно, как открывают новые и новые заведения — для кого и для чего, а главное, зачем. Путешествия, наблюдения, заметки ресторатора, тонкий, как ажурные блинчики, юмор, но и острая, как кулинарная игла, ирония (очень рекомендую статью «Про колбасу и рестораны»).

vado19

Интервью с Вадо Арзуманяном на Karifood читайте вот тут.

*

Подготовила Ольга Кари

Авторизоваться через: