MyCook

Шведские коричные булочки

cinnabuns11

Поскольку рецепт взят из шведской книги Lagom*, то, скорее всего, именно так готовила коричные плюшки и домомучи.., простите, домоправительница фрекен Бок из историй про Малыша и Карлсона. Да и вообще, коричные булочки — это точка пересечения всех скандинавских лайф-стайл мировоззрений, булочки открывают все эти hygge, fika, lykke, lagom-чакры и погружают в настоящий нордический дзен.

cinnabuns2

Рецепт на 12 коричных булочек

Для теста: 300 мл молока, 2 чайные ложки молотой корицы, 1 чайная ложка кардамона, 50 г сливочного масла, 425 г муки, 7 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 1 яйцо

Для начинки: 75 г размягчённого сливочного масла, 50 г сахара, 3 чайные ложки молотой корицы, 1 чайная ложка молотого кардамона, 1 чайная ложка молотого мускатного ореха

Для глазури: 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, 50 мл горячей воды

cinnabuns5

В молоко добавьте кардамон и подогрейте, не доводя до кипения. Добавьте сливочное масло и полностью растопите в молоке. Дайте горячей смеси немного остыть.

Смешайте в одной ёмкости муку, дрожжи, сахар и корицу, сделайте углубление, вбейте яйцо и добавьте тёплую молочно-масляную смесь. Смажьте руки растительным маслом и тщательно вымесите тесто. Накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на час.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку: растопите сливочное масло, добавьте в него сахар, корицу, кардамон и мускатный орех и хорошенько разотрите.

Готовое тесто раскатайте в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности. Равномерно распределите ложкой или лопаткой начинку. Затем аккуратно сверните в рулет. Нарежьте его на 12 частей и уложите в форму для выпечки, оставляя свободное место между булочками. Накройте форму полотенцем и оставьте минут на 25 в тёплом месте. Взбейте яйцо и смажьте меланжем булочки. Отправьте их в разогретую духовку на 25-30 минут, выпекайте при температуре 200 градусов, пока булочки не станут равномерно-золотистыми.

cinnabuns9

Пудру взбейте с горячей водой. Готовые булочки достаньте из духовки, дайте им отдохнуть, накрыв полотенцем, затем полейте пудровой глазурью. Подавайте с кофе или пряным chai-latte (рецепт вот тут).

*рецепт взят из книги Lagom, The Swedish Art of Balanced Living by Linnea Dunne

Авторизоваться через: