На тарелке

Рыбный день с Tefal OptiGrill

1001

То, что Tefal OptiGrill требует минимального ухода и при этом выглядит «как новенький», считаю главным преимуществом, и уже потом засчитываю ему весь послужной список «плюшек»: умение готовить стейки разной прожарки, определять толщину продукта и под него автоматически подбирать температуру прогрева. Ну, и, конечно же, мульти-профильность OptiGrill — в нём можно готовить и куриное филе, и креветки, и стейки, и панини, и халуми и целую рыбу, хоть в ручном режиме, хоть автоматически, делает его присутствие на кухне вполне оправданным.

tefal_fish4

Как и в случае со стейками, приготовление рыбы в  Tefal OptiGrill начинается с разогрева гриля, только теперь вместо кнопки с нарисованным мясом нажимаете на иконку с рыбой  и гриль прогревается до нужной температуры.

tefal_fish2

Готовим целую форель. Собираясь запечь в Tefal OptiGrill рыбу целиком, выбирайте таких рыбёшек, которые целиком поместятся на рабочей поверхности гриля  чтобы с краёв ни голова не торчала, ни хвост. Рыбную голову лучше отрезать, она пригодится для бульонов, разве что весь цимес печёной рыбы для вас именно в её голове (почищенной и с удалёнными жабрами!).

tefal_fish9

Вообще, для компактного Tefal OptiGrill идеальны будут небольшие рыбки  сардинки, караси, некрупная форель, потому что под тяжестью нагревающих панелей, к примеру, средних размеров форель немного сплющилась, а допекать её пришлось в ручном режиме. Так что крупных рыб — рэдснеппэра или карпа — в идеале брать в виде филе и стейков.

tefal_fish5

Гриль предлагает три степени прожарки для рыбы, начиная с «легко обжаренной» до «хорошо прожаренной». Лёгкая обжарка, буквально «запечатать на гриле», больше подойдет для драгоценного мяса тунца или шотландского дикого лосося (если у вас, конечно, поднимается рука обжаривать это сокровище), well-done касается, в первую очередь, речной рыбы. Если переживаете, что целая рыба не пропеклась, то после того, как закончится цикл приготовления, её можно ещё минут на 10 оставить в гриле в режиме «подогрев» или переключиться на ручной режим — форель не сгорит, а вы не будете зря переживать и волноваться, не осталась ли она вдруг сырой внутри.

tefal_fish12

Хрустящей корочки в Tefal OptiGrill у рыбы не получится, как, скажем, у форели, запечённой на углях или обжаренной до звенящего хруста в масле на сковороде. Зато это будет полноценный healthy food  печёная рыба с румяной кожицей. Кстати, румянец можно усилить, если перед запеканием рыбу немного смазать оливковым маслом.

tefal_fish7

Готовим стейк из лосося. Тут всё просто  нагрелся гриль, кладём стейк и, в зависимости от ценности рыбной породы, жарим от lightly cooked до well done. Наличие Tefal OptiGrill меня как-то так обнадежило, что вот теперь-то, раз стейк переворачивать не надо, как при готовке на сковороде, то при подаче у меня ничего не развалится, и будет стейк, как с картинки в кулинарной книжке! Но, видимо, не у меня и не в этой жизни.

tefal_fish10

Стейк приготовился отлично, был таким красавцем на гриле, но пока я его перекладывала на тарелку, он, конечно же, перекрутился, перевернулся и «всё как всегда». Надеюсь, следующее поколение OptiGrill придумает какую-то волшебную кнопку: нажмёшь её  и гриль сам будет выкладывать готовую еду на тарелку, минуя криворуких посредников.

tefal_fish14

Смогли же «научить» электронику работать с такими тонкими материями, как степени прожарки мясного стейка! Следующий этап  гриль сам пожарил, сам красиво выложил на тарелку, а в идеале  ещё сам и сфотографировал, и в инстаграм отправил!

tefal_fish23

Готовим креветки в панцирях. Возможность в OptiGrill запечь креветки прямо в панцирях, как это делают в моих любимых эмиратских ресторанах  это персональный грузовик с пряниками, опрокинувшийся на моей улице. Тут, конечно, надо немного повозиться, потому что креветки перед запеканием нужно обязательно почистить, при этом сохранить целым панцирь. Поэтому, берёте креветку, кладёте на разделочный стол брюшком вверх. Аккуратно разрезаете по центру вдоль туловища, вынимаете чёрную нитку-кишечник  и креветка готова к встрече с раскалённым грилем.

tefal_fish21

Я кладу креветки на гриль брюшком книзу, потому что мне так вкусней, и прокладываю решётку свежим розмарином. Tefal рекомендует жарить большие креветки до состояния medium. Готовые креветки можно полить лимонным соком и добавить пару капель оливкового масла.

tefal_fish20

Во время работы с OptiGrill перед каждой закладкой новых продуктов его нужно чистить, но это делается а) легче лёгкого, б) обычными бумажными салфетками  я до сих пор не верю такому счастью! После окончания работы гриль должен полностью остыть, затем вы снимаете обе панели и поддон для жира, оставляете минут на 15 в горячей воде, затем просто протираете мягкой губкой (слёзы счастья!)  и никаких страданий на тему «О Боги, ещё эту жирную сковородку мыть!»

tefal_fish18

Вот тут можно почитать, как приготовить в Tefal OptiGrill мясо и узнать много всего полезного о степенях прожарки и секретах хорошего стейка.

Готовила рыбу в OptiGrill Ольга Кари, ел Антон Лазутин

Текст, фото: Ольга Кари

Авторизоваться через: