Cook: морковный суп с кореньями

Постное меню – это не только мощная духовная практика и работа над собой, а ещё и захватывающий вызов пищевым привычкам, пост — самое лучше время для того, чтобы изменить их в лучшую сторону. Суп из корнеплодов, ароматных и витаминных даже в конце зимы – отличная альтернатива салатам со «стеклянными» тепличными помидорами и огурцами и привозной зеленью. А локальные масла из семян тыквы, кукурузы, грецкого ореха ничуть не уступают по вкусу и питательной ценности оливковому маслу, которое медленно, но уверенно перекочевывает в сегмент премиальных продуктов.

Для приготовления морковного супа понадобятся:

1,5 кг моркови

1 стебель лука порея с толстой белой частью

½ корня петрушки

½ клубня сельдерея

1 апельсин

1 чайная ложка перца чили

Несколько веточек тимьяна

1 чайная ложка семян льна для заправки

2 столовые ложки тыквенного масла для заправки

Вымыть корнеплоды и обсушить на бумажном полотенце. Почистить морковь, корень петрушки и сельдерей, нарезать кольцами вместе с белой частью лука-порея. Примерно ¼ часть нарезанных корешков выложить на пергамент для выпекания, посыпать перцем, проложить веточками тимьяна для аромата и отправить в разогретую духовку на 10-12 минут при температуре 180 градусов.

Вскипятить 2 литра воды для супа. В кипящую воду бросить оставшиеся колечки порея, морковь, сельдерей и петрушку, оставить томиться на слабом огне на 10 минут. Чтобы овощи в супе быстрее дошли до готовности, нарезайте их тонкими ломтиками. Добавьте в суп запеченные овощи (тимьян предварительно очистите с жестких веточек, оставив только соцветия). Оставьте на медленном огне еще на 4-5 минут и выключайте.

Выдавите сок из апельсина.

Взбейте блендером суп до состояния густого пюре, постепенно вливая в него апельсиновый сок. Заправьте тыквенным маслом (по желанию, тыквенное можно заменить кукурузным, оливковым или маслом грецкого ореха). В тарелках суп посыпьте льняными семечками и украсьте веточками тимьяна.

С этого супа Karifood приступил к тестированию кухонной новинки – 20-скоростного блендера Moulinex InfinyForce с четырьмя ротационными ножами. В принципе, скорость взбивания для приготовления супа-пюре — параметр не первой важности, но количество ножей и скорость превращения овощного супа в пюре произвела эффект «Вау!» «Помол» овощей очень мелкий, суп взбивается очень быстро и даже крупные толстые кусочки овощей смалываются в считанные секунды. Никакого дополнительного перетирания или фильтрования через мелкое сито не требуется. Ещё понравилось то, что блендер можно использовать сразу после того, как суп был выключен и снят с плиты. Главное, не погружать «ногу» в горячий суп больше, чем наполовину. Не очень понравилось то, что металлическая «нога» очень сильного нагревается от горячего, поэтому чтобы снять насадку – а она вся металлическая, нужно дождаться, пока она остынет.

Готовила морковный суп с корнеплодами Ольга Кари