Bombini и прочая dolce vita

Bombini, сладкие восхитительные малыши-бомбини — хрустящие профитроли с начинкой из пломбирного, облепихового или кокосового крема — могут оказаться главным тестом на любовь. Если найдёте в себе внутренний ресурс и достаточно силы воли, чтобы поделиться хотя бы половинкой бомбини с близким вам человеком, знайте — это та самая настоящая amore!

С самого момента появления хоум-кондитерской Lolya, ещё на самом первом фестивале Уличной еды, моими главными фаворитами неизменно оставались канноли, и я была верна им безоговорочно. Ни появившаяся следом в меню панакотта, ни всеобщий любимец тыквенный тарт, и даже ромовая баба не могли сдвинуть с пьедестала в моем сердце хрустящие сицилийские трубочки с цукатами, сливочным кремом, фисташками и шоколадом.

Этого не смог сделать вишневый пирог в тончайшем, как паутинка, слоеном тесте! А потом появились бомбини, и эра безраздельной власти канноли над моим сердцем подошла к концу. Следом, конечно, подтянулся безглютеновый шоколадно-малиновый торт, на третьем месте фаворитов прочно обосновался «Наполеон» от Lolya c кодовым названием «как у бабушки», потому что с каждым кусочком я вспоминаю, как в детстве бабушка к праздникам пекла коржи для «Наполеона», складывала их на шкаф в моей комнате, а потом к моменту сборки торта недосчитывалась 2-3 коржа, несмотря на строго-настрого сказанное: «это к празднику!»

Останавливаясь перед стеклянной витриной с Лолиными сладостями и медитируя над горкой трубочек и пышными бомбини, я переживаю страшные муки выбора. Чаще всего побеждает здравый смысл, и я беру что-то одно. Но это случается не всегда.

Классические бомбини представляют собой профитроли, размером с кулак, начиненные густым пломбирным кремом, который по вкусу напоминает чуть подтаявшее мороженое, в облепиховых бомбини у крема с перетёртыми ягодами освежающий вкус, а крем на кокосовом молоке — это маленькая сладкая компенсация за зиму в умеренных широтах вдалеке от океана.

Итальянская тема сладостей от Lolya, зародившись в канноли, вдохнула жизнь в концепт всей кондитерской: домашние сладости «come fa la mamma» — следующая сравнительная степень после «Perfetto!» — как у мамы! Это, между прочим, лучшая похвала из уст любого жителя Аппенинского полуострова! Натуральные сливки, а не растительные, настоящий шоколад, а не глазурь, настоящие ягоды и фрукты, а не ароматизаторы и красители делают каждый десерт и каждую сладость от Lolya абсолютно узнаваемыми.

У бомбини и канноли есть характер, это вам не усреднено «нечто сладенькое»: тающий вкус пломбирного крема, хруст трубочки, обволакивающую мягкость сливочного-цукатного сердца канноли память мгновенно идентифицирует среди сотен вкусовых эмоций из всего вами съеденного за жизнь.

Ольга Диденко, владелица Lolya, один из тех немногих кондитеров, чьи сладости ослабляют мои принципы здорового питания, при виде её шоколадно-малинового торта я забываю, что на самом деле, вообще не люблю сладости, сложнее плитки хорошего шоколада, канноли давно поработили мои ум и сердце, а бомбини всякий раз при личной встрече вкрадчиво шепчут: «если уж изменять салату из морковки, то только с нами!». Противиться соблазну этих маленьких «итальянцев», благоухающих сливками и шоколадом, нет никаких сил: они мимолётны и прекрасны, и оставляют в семантической памяти след поглубже, чем таблица умножения.