Армянский суп спас
Спас — один из самых вкусных супов армянской кухни, готовят его из мацуна и крупы дзавар, реже используют булгур или перловку, встречаются вариации с рисом. Дзавар — это зёрна пшеницы, предварительно отваренные, затем высушенные и очищенные. Супом спас традиционно завершают обильное застолье: казалось бы, ты вообще не в состоянии самостоятельно подняться из-за стола, но съедаешь тарелку спаса — и готов по новому кругу приступить к щедрой армянской трапезе. Итак, готовим спас в кастрюлях Tefal Inspiration с толстым дном и защитными ручками.
Для спаса (2 порции) понадобятся:
400 мл мацуна
800 мл воды
50 г дзавара (можно заменить булгуром или перловой крупой)
1 яйцо
10 г пшеничной муки
15 г топлёного масла
Зелень кинзы или мяты
Приготовление:
Промойте дзавар, залейте чистой водой на один-полтора сантиметра и отварите до полуготовности. Вода должна полностью выкипеть.
Мацун разведите водой. Муку взбейте с яйцом до однородного состояния без комков.
Немного разведите полученную яичную смесь с водой и снова взбейте, затем вылейте в кастрюлю с мацуном и хорошо размешайте. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, добавьте в мацун приваренный дзавар, топлёное масло и, помешивая, доведите до кипения.
Зёрна дзавара должны оставаться плотными, хоть и мягкими, не нужно разваривать их в кашу.
Готовый спас заправьте зеленью — кинозой и/или мятой, для холодного времени года подойдёт и мелко порубленный укроп с долькой чеснока.
Подавайте на стол с лавашом и свежей зеленью.
Приготовлено в посуде Tefal Inspiration Ольгой Кари, съедено Антоном Лазутиным
Подробный обзор функциональных кастрюль Tefal Inspiration читайте вот тут.