Кюртош-калач

Кюртош-калач (венг. Kürtőskalács)  или венгерский кюртош — традиционная венгерская выпечка в виде полой тубы из дрожжевого теста, обсыпанная корицей, шоколадом, орехами или ванильным сахаром. Кюртоши ведут свой род из кухонь трансильванских замков, где полосы теста наматывали вокруг печной трубы и ждали, пока калач подрумянится.

Коричные кюртоши — почётные гости на любой рождественской ярмарке, зимой за горячими калачами выстаиваются очереди — калач печется в среднем минут 5-7, и всем, разумеется, хочется получить калачик с пылу, с жару, хотя кюртош не теряет своей прелести даже в холодном виде. Кюртоши отлично сочетаются с кофе, какао, молоком, чаем или горячим вином.

К лету количество тележек с калачами на улицах Будапешта не уменьшается — кюртоши уже стали внесезонным венгерским спесиалитетом уличной еды. Летом продавцы кюртошей появляются на улицах, когда спадает зной — к вечеру можно отправляться на поиски коричных калачей. Ищите кюртоши на нюх — откуда веет корицей, там и затаились кюртоши.

Популярность кюртошей снискала им славу многообещающей франшизы, поэтому за калачами теперь не обязательно мчаться в Будапешт, кюртоши постепенно завоевывают улицы прочих европейских городов. Кюртош с видом на Днепр по вкусу ни в чём не уступает кюртошу с видом на Дунай. Правда, пока что за пределами Венгрии кюртоши остаются исключительно «рождественской выпечкой», и тележки с ними появляются только на праздничных зимних ярмарках и фестивалях.

Ольга Кари